دستور تهیه خاگینه خرما ویژه یلدا 94
دستور تهیه خاگینه خرما ویژه یلدا 94
خاگينه خرما يکي از غذاهاي سنتي شهر زنجان براي شب يلداست.
اين غذاي شيرين و خوشمزه جزو غذاهاييه که زنجانيها سالي يکبار و فقط براي اين شب درست مي کنن. غذاي پر انرژي و مقويه که اگه زنجاني ها دليل قانع کننده اي براي پخت اون فقط براي يکبار در سال نداشته باشن، مي شه هميشه يا اقلا تو ماه هاي سرد سال درست ش کرد.
طرز تهيه اين غذا راحته و فقط کمي حوصله مي خواد چون مرحله به مرحله مواد رو سرخ مي کنن و روي هم مي چينن.
اولين قدم سرخ کردن مقدار زيادي پياز خلال شده است.
هر چقدر مقدار پيازتون زياد باشه، بهتره. پس اگه امشب مهمون داريد حدود يک کيلو پياز رو بايد به ظرافت خرد و تا مرحله طلايي شدن سرخ کنيد. بعد از اينکه پيازها طلايي شد،کمي زردچوبه، فلفل سياه و دارچين و نمک بهش بزنيد و کنار بذاريد.تو همون تابه نيم کيلو خرما زاهدي خشک رو که هسته گرفتيد سرخ کنيد. خرما نياز زيادي به پختن نداره و يه تفت چند دقيقه اي براش کافيه. اينم تو يه ظرف ديگه کنار بذاريد.
حالا نوبت نيم کيلو کشمش پلويي، و مقداري خلال پسته و بادومه که بايد به سرعت تفت بديد و کنار بذاريدش.حالا به ترتيب پياز، خرما، مخلوط کشمش و آجيل رو توي ظرف شيشه اي بچينيد و روي ظرف دو تا تخم مرغ بشکنيد، و کمي ادويه و نمک و زعفرون روي تخم مرغ بپاشيد و در ظرف رو بذاريد. ده دقيقه بعد خاگينه خرما آماده است.
+++++++++++++
+++++++++++++
