کیک ويژه سوپرايز كردن مهمان ها در شب يلدا

کیک ويژه سوپرايز كردن مهمان ها در شب يلدا

آموزش پخت و تزئین کیک انار شیک و مجلسی برای شب یلدا

برای 15 نفر

زمان آماده سازی : 2 ساعت

زمان پخت : 30 دقیقه

مواد لازم برای لایه های کیک
تخم مرغ بزرگ هم دما با اتاق	6 عدد
شکر	1 فنجان
آرد الک شده	1 فنجان
وانیل	نصف ق چ
مواد لازم برای انار روی کیک
آب انار	سه چهارم فنجان معادل 168 گرم
پودر ژلاتین	2 ق غ
وانیل	1 ق چ
شکر	2 ق غ
دانه انار	1 و نیم فنجان
مواد لازم برای شربت
آب انار	1 و نیم فنجان
شکر	2 ق غ
مواد لازم برای کرم انار
کره نرم	1 فنجان
پودر شکر	3 فنجان
نمک	یک چهارم ق چ
پنیر خامه ای نرم	445 گرم
آب انار	4 ق غ

طرز تهیه :

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود .

کف و دیواره های دو عدد قالب 22 سانتی را چرب کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید .

تخم مرغ ها و شکر را مخلوط کرده و 12 دقیقه با سرعت بالای همزن بزنید تا حجمش 3 برابر شود سپس 1 فنجان آرد را رویش الک کرده با یک قاشق یا لیسک مخلوط نمایید تا کاملا یکدست شود در آخر وانیل را بیفزایید.

دقت داشته باشید که این کیک هیچ هوا دهنده ای نداره و پف کیک وابسته به هم زدن صحیح شما و پف کردن مناسب تخم مرغ است پس دقت لازم را در مرحله ی اول به کار بگیرید و پس از افزودن آرد کیک را زیاد هم نزنید که مانع پف کیک خواهد شد .

خمیر را داخل قالب ها ریخته و به مدت 25 – 28 دقیقه در فر بگذارید تا رویش کاملا طلایی شود . تا قبل از آن در فر را باز نکنید که پف کیک میخوابد . اگر خلال دندان در کیک فرو کردید و کاملا تمیز بیرون آمد میتوانید کیک را از فر خارج کنید و بعد ازینکه از حرارت افتاد از قالب در آرده روی توری سیمی بگذارید تا کاملا خنک شود .

شربت برای خیساندن لایه های کیک :

1 و نیم فنجان آب انار را با 2 ق غ شکر مخلوط کرده و کناری بگذارید تا شکر کاملا حل شود .

برای تهیه کرم انار :

کره را با شکر مخلوط کرده و با سرعت کم همزن 1 دقیقه بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند سپس سرعت را بالا برده و 2 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا رنگش روشن شود . پنیر خامه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید و در حین هم زدن با فواصل 3 ثانیه ای به ترکیب کره اضافه کنید و پس از اتمام قطعات پنیر ، 2 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید .

نوروز 95

آب انار را هم 1قاشق 1 قاشق به ترکیب حین هم زدن اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا مخلوط شود سپس 1 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید و در ظرف را بسته و در یخچال بگذارید .

بعد ازینکه کیک کاملا خنک شد هر لایه را با چاقوی بزرگ اره ای نصف کرده تا 4 لایه کیک داشته باشید .

بین لایه ها اول با یک قلم مو یک چهارم از شربت انار و سپس کرم انار بکشید و لایه ها را روی هم بگذارید و برای روی لایه چهارم هم همین کار را انجام دهید . کرم انار که برای روی کیک نیاز دارید فقط یک لایه نازک است چون قرار است با سس انار رویش را بپوشانید .