طرز تهیه مرباى هويج

طرز تهیه مرباى هويج

طرز تهیه : مرباى هويج

 

 

هويج را يك شب جلوتر رنده كنيد ودريك قابلمهء لعابى ريخته وداخل آن هل را ريخته وروى آن شكر ريخته وبدون اينكه آن را هم بزنيد درب آن را گذاشته و آهسته قابلمه راكنار گذاشته تا زمان پخت…

روز بعد ( يعنى حدوداً 12 ساعت بعد ) قابلمه را با درب آن روى حرارت ملايم گذاشته ( خيلى ملايم ) واجازه دهيد شكرآهسته آهسته ذوب شود وهويج از زير آهسته آهسته بپزد كه حدوداً يك ساعت زمان لازم دارد … ميتوانيد از شعله پخش كن استفاده نماييد (شكر را هم نزنيد)
در اين روش آب احتياجى نيست ومربا خودش آب مياندازد …

در آخر كه قل هاى ريز مربا را ملاحظه خواهيد كرد آب ليمو ويا جوهر ليمو را اضافه كنيد وبعد از ده دقيقه چوب دارچين ، زعفران ، گلاب ، جوز هندى و وانيل ( 1/4 قاشق چاى خورى فلفل قرمز در صورت تمايل ، نگران نباشيد مرباى شما تند نخواهد شد ) را ريخته واز روى حرارت برداريد و بهتر است تا 24 ساعت در همان قابلمه بماند ولى درب آن را برداشته و روى قابلمه يك دستمال بزرگ وسنگين يا يك حوله بياندازيد تا زمان خنك شدن عرق نكند ، وبعد از اينكه خنك شد ومطمئن شديد كه مربا شكرك نزده آن را داخل شيشه هاى تميز وكوچك ريخته ودر يخچال قراردهيد … توجه داشته باشيد كه هل و چوب دارچين را از مربا جدانكنيد…

نكته در تهیه مرباى هويج :

ميتوانيد از خلال هاى تازه پوست پرتقال هم در مرباى هويج استفاده كنيد( به اندازهء 1/2 پ ) ويا دو ق غ خشك آن ،…كه البته بايد بعد از كمى جوشاندن وقرار دادن در اب سرد براى چند ساعت وتعويض مرتب آب آن … استفاده كنيد

خلال بادام وپسته شكر هم درمرباى هويج عاليست ومربا را زيبا ميكند، در صورت تمايل اواخر پخت به مربا به همان صورت خشك اضافه كنيد . ( از هر كدام يك ق غ )
در صورتى كه مرباى هويج با حرات كم و يكنواخت پخته شود شكرك نخواهد زد
واگر شكرك زد مربا را دوباره روى حرارت قرار دهيد با 100 ميلى گرم آب معمولى براى مدت پنج دقيقه جوشانده واز روى حرارت برداريد …وبعد از اينكه خنك شد درظرف ريخته وكنار بگذاريد …….

***بهتر است مربا ها را درظرف لعابى تهيه كنيم و از قاشق چوبى استفاده كنيم .
***بهتر است مرباى هويج را بعد از پخت براى مدت 24 ساعت در همان قابلمه نگهداريم تا اگر شكرك زد ، دوباره آنرا با كمى آب يا گلاب بجوشونيم ! ………