غذای سبک ویژه افراد دیابتی در زمستان
غذای سبک ویژه افراد دیابتی در زمستان
غذای سبک
مواد لازم :
سبزیجات شامل جعفری، برگ مو و آویشن به مقدار لازم
گوجه فرنگی (پوره شده) 2 عدد
کلم برگ (خرد شده) 2 ق غ
هویج کوچک (خرد شده) 1عدد
کرفس (خرد شده) 2 ق غ
پیاز کوچک (خرد شده) 1 عدد
آب 1/2 پیمانه
روغن زیتون 1/5 ق غ
لوبیا سفید یا قرمز(چیتی) 1/3پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرزتهیه :
لوبیا و آب را درون یک ظرف بریزید. آب به اندازه ای باشد که روی لوبیاها را بگیرد. اگر مقدار آب کم بود به آن اضافه کنید. لوبیاهایی که روی آب غوطه ور می شوند را دور بیندازید. وقتی آب جوش آمد حرارت را کم کنید. به آن نمک بزنید و بگذارید یک ساعت بپزد.
درون یک تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. پیاز را در روغن بریزید و وقتی رنگ آن کمی طلایی شد، کرفس و هویج را به آن اضافه کنید و 5 تا 8 دقیقه هم بزنید. حالا سیر و کلم را اضافه کنید. چند دقیقه هم بزنید تا کلم نرم شود. سپس گوجه فرنگی را درون تابه بریزید. نمک و فلفل غذا را اندازه کنید. در ظرف را گذاشته و 10?دقیقه بگذارید تا بپزد.
وقتی لوبیاها پخته شد لوبیا را با آب، درون تابه بریزید. اگر آب آن کم است، کمی اضافه کنید. سبزیجات را نیز بریزید. وقتی جوش آمد، در ظرف را گذاشته و شعله را کم کنید. 45 دقیقه تا یک ساعت بعد غذای شما کاملا آماده است. درون ظرف دلخواه خود ریخته و سرو کنید.
نکات تغذیه ای :
لوبیا سفید از دسته حبوبات مغذی به شمار می رود و از پروتئین زیاد و چربی اندکی برخوردار است. همچنین لوبیا سفید غذاهای رژیمی انواع غذای رژیمی – غنی از فیبر می باشد و برای افراد مبتلا به دیابت به عنوان غذاهای رژیمی انواع غذای رژیمی – غذایی خوبی قابل استفاده است.
این ماده غذایی بدون کلسترول بوده و منیزیم موجود در آن از بیماری های قلبی پیشگیری می کند، سیستم گردش خون را بهبود می بخشد، جذب کلسیم را افزایش می دهد و باعث می شود تا اکسیژن کافی به سلول ها برسد. فشار خون و ضربان قلب به دلیل وجود سدیم و پتاسیم موجود در این ماده غذایی تنظیم می شوند.
از مواد معدنی لوبیا سفید می توان به منگنز و مس اشاره کرد که نقش مهمی در تجزیه رادیکال های آزاد و پیشگیری از سرطان ایفا می کنند. همچنین این ماده غذایی از نظر ویتامین B1 بسیار غنی است.
60 گرم لوبیا سفید پخته شده حاوی 75 کالری می باشد. در واقع به ازای هر گرم لوبیا سفید پخته شده حدود 26/1 کالری تولید می شود.
نکته :
در دستور ذکر نشده ولی بهتره لوبیا از قبل خیس بشه
