طرز تهیه شيريني مادلين به همراه تصویر (شیرینی عید95)
طرز تهیه شيريني مادلين به همراه تصویر (شیرینی عید95)
شيريني مادلين
مواد لازم
كره ذوب و سرد شده ٣/٤ پيمانه
آرد يك پيمانه
تخم مرغ دو عدد
شكر دانه ريز يا آسياب شده ٢/٣ پيمانه
آب ليموي تازه يك قاشق مرباخوري
رنده پوست ليموترش يك عدد
بكينگ پودر ١/٢ قاشق چايخوري
وانيل ١/٤ قاشق چايخوري
مادلين نوعي شيريني فرانسويه كه مثل كيك اسفنجي نرمه و به شكل صدفهاي كوچك تو قالب مخصوص پخته ميشه و به همراه چاي سرو ميشه
آموزش امروز مادلين با طعم ليمو هست كه مطمئنا از طعمش خوشتون مياد
طرز تهیه:
1- اول تخم مرغ و شكر آسياب شده و رنده پوست ليمو را توي كاسه همزن ميريزيم
2- سپس با همزن هم ميزنيم ، حدود پنج الي شش دقيقه تا كاملا رنگش روشن بشه
3- تو اين مرحله آبليموترش تازه را اضافه ميكنيم ، و كمي هم ميزنيم تا تركيب بشه به بقيه مواد
4- آرد و بكينگ پودر رو با سه بار الك ميكنيم و تو اين مرحله يك سوم از آن را به مايه فوق اضافه ميكنيم
بعد از اضافه كردن آرد دوراني هم ميزنيم تا آرد توي مايه حل بشه
5- حالا نصف كره را اضافه كرده
6- به آرامي مخلوط ميكنيم
7- دوباره قسمتي از آرد را ميريزيم و هم ميزنيم ، و همينطور بقيه كره و در نهايت آرد را ميريزيم
پس با آرد شروع كرديم و در سه مرحله اضافه كرديم ، مابين آرد در دو مرحله كره آب شده و خنك را اضافه كرديم
8- مايه را خيلي آرام با ليسك هم ميزنيم تا يكدست بشه
9- قالب مخصوص مادلين را چرب ميكنيم و مواد را با قاشق داخل آن ميريزيم
10- چنانچه قالبش در دسترستون نبود قاشق معمولي را توي قالب ديواره كوتاه مانند تصوير قرار بدين طوري كه دسته هاي قاشق روي لبه قالب باشه و قاشق صاف باشه تا مواد از قاشق نريزه ، قاشق را چرب كنين و مواد را توش بريزين
هرچي قاشق بزرگتر باشه بهتره
قالب را ميذاريم تو فر كه از قبل با حرارت ١٨٠ درجه گرم شده به مدت يك ربع الي بيست دقيقه تا زماني كه شيريني ها طلايي بشه
