طرز تهیه شیرین قاتق (خورشت محلی گیلانی) ویژه نوروز 95

طرز تهیه شیرین قاتق (خورشت محلی گیلانی) ویژه نوروز 95

شیرین قاتق (خورشت محلی گیلانی)

شیرین قاتق

شیرین قاتق(گیلانی) یا موتن جان

این خورشت درسیاهکل همراه با فسنجان وقیمه در مراسم علم واچینی ماه محرم ویا دیگر مناسبات و ایامی مانند عروسیهای قدیم جزء غذاهای اصلی بود.

مواد لازم

آلو بخارا ۱ پیمانه
پیاز ۱ عدد
مرغ (سینه) ۱/۲ قطعه
آلو (سیاه و خورشتی) ۴ عدد
كشمش (پلویی) ۱ پیمانه
قیصی ۱ پیمانه

طرز تهیه

۱- ابتدا در ظرفی مناسب پیازها را به صورت نگینی خرد كرده و در مقداری كره یا روغن سرخ می‌كنیم سپس نمك، فلفل و زردچوبه را اضافه كرده و مخلوط میكنیم و بعد شعله را ملایم میكنیم تا عطر ادویه به مشام برسد.
۲- آلو بخارا و آلو سیاه را به مدت 10 دقیقه با مقدار كمی آب نیم‌پز می‌كنیم و قیصی را در پنج دقیقه آخر به آلوها اضافه می‌نماییم و در حدی میپزیم كه قیصی له نشود.
۳- سپس آنها را از آب جدا كرده و كشمش را در آب به مدت پنج دقیقه خیسانده و سپس با كمی كره تفت می‌دهیم تا كشمش ها پف كنند.دارچین یادتون نره…
۴- همه مواد را همراه با پیاز مخلوط كرده و تفت می‌دهیم.
۵- سینه مرغ را ابتدا با كمی روغن تفت میدهیم و بعد به همراه مواد دلخواه آبپز كرده و بعد آن را همراه با موادیا جدا در مرحله آخر تفت دهیم. در لحظه آخر تفت دادن مواد،اگر خواستیم آب آلو و قیصی پخته شده را به مواد اضافه میكنیم و یا بدون اضافه کردن آب به همان صورت سرخ کرده سرو میشود . در سیاهکل بیشتر به همانصورت دوم تهیه میشود.