دستور پخت شیرینی اسپانیایی (نوروز 95)
دستور پخت شیرینی اسپانیایی (نوروز 95)
سری شصت و هشت
دستور پخت شیرینی الفخر اسپانیایی (نوروز 95)
یکی از دوستان در جستجوی شیرینی آرژانتینی به این سایت رسیده بود که باعث شد من یه سرچی بزنم در گوگل و به یک شیرینی جالب رسیدم که دستورش حتی در سایت های انگیسی هم کم بود.اصل این شیرینی مربوط به جنوب اسپانیاست که از شیرینی هاییه که توسط تاریخ نگاران قدیمی اسپانیا ثبت شده و بر اساس تاریخ در اصل از اندلس وارد این منطقه شده و درحقیقت ریشه عربی داره.
جالب اینه شکلی از این شیرینی که در کشورهای آمریکای جنوبی معروفه اصلاً ربطی به این دستور نداره و درحقیقت ۲ تا بیسکویته که با دولسه دلچه Dulce de Leche ( سس کارامل شیری )به هم چسبانده شدن.
این تصویر الفخر اروگوئه وآرژانتینیه:
” این شیرینی به عنوان Oreo شیلی” هم شناخته میشه
اصل این شیرینی به صورت لوله هایی از خمیر ه که توی خاکه قند چرخونده میشه:
ولی به صورت قزار دادن این خمیر بین دوتا ویفر هم درست میشه:
دستور تهیه شیرینی:
۲۵۰ گرم آرد
۱۲۵ گرم بادام
۱۲۵ گرم کره
۱۶۰ گرم انجیر خشک
۶۰ گرم کشمش
۱۰۰ میلی لیتر عسل
پوست رنده شده نصف لیمو ترش
۱۰ عدد میخک سابیده
۱/۲ ق چ دارچین سابیده
خاکه قند برای روی شیرینی ها
طرز تهیه:
آرد رو روی حرارت تفت میدیم تا طلایی رنگ بشه.
بادام ها رو هم تفت میدیم.
بادام ها رو در غذاساز یا آسیاب برقی خوب خرد میکنیم.
(فکر کنم بهتره ۳/۴ بادام ها رو خوب ریز کنیم و ۱/۴ رو در آخرین مرحله اضافه کنیم و کمتر خرد کنیم تا تکه های بادام در خمیر مشخص باشه.)
آرد تفت خورده رو که کمی خنک شده به بادام اضافه و خوب مخلوط میکنیم.
کره رو تکه تکه کرده به مخلوط اضافه و خوب میکس میکنیم.
انجیر و کشمش و ادویه ها و پوست لیمو رو اضافه و خوب در غذاساز له میکنیم ..
مخلوط رو با ۲۰ میلی لیتر آب پرتقال یا آب معمولی به صورت خمیر درمیاریم.
حدود نیم ساعت خمیر رو استراحت میدیم تا خودشو بگیره..
خمیر رو ۳۰ قسمت میکنیم. و هر تکه رو به صورت یک سیگار برگ ۸ سانتی درمیاریم.
شیرینی هارو روی سینی آرد پاشیده میچینیم و ۱۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ سانتیگراد می پزیم.
وقتی هنوز شیرینی ها گرم هستند اونا رو توی خاکه قند میغلطونیم.
+++++++++++++
+++++++++++++
