کاپ کیک شکلاتی بدون شکلات + آموزش تصویری

کاپ کیک شکلاتی بدون شکلات + آموزش تصویری

مواد مورد نیاز:

شكر 2 ليوان
آرد يك و سه چهارم ليوان
كاكائو سه چهارم ليوان
بيكينگ پودر يك و نيم ق چ
جوش شيرين يك و نيم ق چ
نمك 1 ق چ
تخم مرغ 2 عدد
شير 1 ليوان
روغن مايع نصف ليوان
وانيل 2 ق چ
آب جوش 1 ليوان

فر رو روي درجه 350 فارنهايت 180 سانتيگراد قرار ميديم

خب چند مورد رو از همين الان مشخص كنم… يكي اينكه قرارمون اين بود كه شما حق نداريد مواد شيريني ها رو به ميل خودتون كم و زياد كنيد. و اگه چيزيش رو تغيير داديد به هيچ عنوان حق نداريد بگيد كه “اين همون كيكه”! ولي واسه اينكه خيالتون راحت شه اين رو ميگم كه 2 ليوان شكر واسه اين كيك زياد نيست. كيكمون سه چهارم ليوان پودر كاكائو داره و با همين دو ليوان شكر هم باز كيكمون يه ته مزه تلخ داره . البته بسته به درجه تلخي پودر كاكائو ممكنه شيرينيش تغيير كنه. ولي در هر صورت اين كيك به هيچ عنوان شيرينيش زياد نيست. موضوع بعدي جوش شيرينه. اين كيك در نهايت يك رنگ مشكي خوشرنگ به خودش ميگيره كه يك دليلش همين جوش شيرينه. اگه شما جوش شيرينش رو با بيكينگ پودر جايگزين كنيد ديگه اين رنگ رو بهتون نميده (اين رو هم واسه اونايي توضيح دادم كه با جوش شيرين مشكل دارن)

ديگه تكرار نميكنم… ولي خب طبق معمول مجبورم تكرار كنم… اگه جنس و بو و عطر و طعم پودر كاكائوتون عالي نباشه به هيچ عنوان از كيكتون توقع طعم خوب نداشته باشيد.

آرد و بيكينگ پودر و بيكينگ سودا و نمك و كاكائو رو الك ميكنيم. و بعد همه رو با شكر خوب ويسك ميكنيم. تمامي مواد خشك بايد به طور كامل با هم مخلوط شن.

تخم مرغ و روغن و شير و وانيل رو مخلوط ميكنيم.

يه وقت نبينم كسي مثلا بگه : “آخ! وانيل يادم رفت!” . هميشه گفتم بازم ميگم . همواره همه مواد رو قبل از شروع جلو رومون ميچينيم. متن رسپي رو جلومون ميذاريم و هر چي رو كه اضافه كرديم با يه خودكار يا مداد جلوش تيك ميزنيم . يه نكته هم در مورد فر بگم …. هر جاي كار كه اسم فر رو بردم همون لحظه فر رو روشن ميكنيد. چون دماي فر هميشه توي شيريني پزي حرف اول رو ميزنه (و البته بايد فرتون استاندارد باشه)

مخلوط مايع كه حسابي هم زديمش رو يكجا توي مخلوط خشك ميريزيم.

و با درجه متوسط همزن به مدت 2 دقيقه خوب هم ميزنيم تا مواد كاملا مخلوط شن. تا اينجاي كار مخلوطمون يه كم سفته.

حالا يك ليوان آب جوش رو مستقيما از مايكروفر در مياريم و توي مخلوط ميريزيم.

و هم ميزنيم. دقت كنيد روتون نپاشه. مخلوطي كه بدست خواهد اومد حسابي روانه.

براي سادگي كار بهتره مخلوط رو توي پارچ يا پيچر بريزيم كه ريختنش توي لاينرها ساده تر شه.

كل مواد توي دو تا پيچر جا ميگيره. لاينرها رو تا دو سوم پر ميكنيم.

و توي فر قرار ميديم به مدت 20 تا 25 دقيقه. يا هرموقع كه تستر تميز بيرون بياد. به نظر من 20 دقيقه بهتره چون كاپ كيكها مويست خواهند بود.

با اين ميزان 30 عدد كاپ كيك بدست خواهد اومد. معمولا كيك دو برابر پف ميكنه و روش كاملا گنبدي ميشه اما نگران نباشيد چون بعد كه از فر بيرونش مياريم مقداري از پفش ميخوابه و سطحش هم مسطح ميشه. اين موضوع رو واسه اونهايي گفتم كه ميخوان كيك تولد درست كنن. چون مهمه كه كيكمون سطحش صاف باشه.

پس زمان پخت براي كاپ كيك 20 تا 25 دقيقه بود. براي زماني كه قراره واسه كيك تولد مخلوط رو توي سه تا قالب بريزيم ميشه 30 تا 35 دقيقه . براي يك قالب كيك بزرگ 35 تا 40 دقيقه. براي قالب حلقه اي 50 تا 55 دقيقه

همينطور كه گفتم من كيك شكلاتي زياد خوردم و هر كيك رو عالي نميدونم. اين مدل كيك به نسبت سادگي و بي دردسر بودنش كيك خيلي خوبيه. مخصوصا واسه كيكهاي تولد يا مهموني خيلي مناسبه. روي كيك تيره رنگه و اگه كاكائوي دارك استفاده كرده باشيد كاملا سياه خواهد بود. داخل كيك تيره ولي مايل به قرمزه. بافت كيك كاملا نرمه (كه با توجه به ميزان بسيار كم روغني كه داره واقعا عاليه). نظر شخصي خودم اينه كه بهتره اين كيك؛ فراست شده سرو شه كه اون ته مزه تلخش از بين بره و طعم بسيار مطلوب خوشمزه اي پيدا كنه. پيشنهاد خودم استفاده از: موس شكلاتي يا كريم چيز فراستينگ يا باوارين كريم يا باتركريم هستش. و البته اين كيك بيس (بسيار ساده و) مناسبي براي بلك فارست هم خواهد بود. و به لحاظ بافت نرمي كه داره واسه كيك چوبي هم خوب جواب ميده.

و اما تزئين عشقولانه اي كه من انجام دادم…. يكي از تزئينهايي كه ميتونيم براي يك كيك شكلاتي انجام بديم استفاده از مارزيپانه چون تركيب طعم شكلات و بادام چيز جالبي ميشه. رسپي مارزيپان رو ميتونيد اينجا پيدا كنيد. من توي يخچال هميشه مارزيپان آماده به خدمت دارم. ولي اين يكي كه ميبينيد مارزيپانيه

سطح كار رو نشاسته ميپاشيم و مارزيپان رو به ضخامت دلخواه پهن ميكنيم.

با رينگي كه سايزش با سطح كاپ كيكهامون يكي باشه قالبش ميزنيم.
مارزيپان رو روي كيك ميچسبونيم. اين كيك سطحش نرم و مرطوب و چسبناكه پس مارزيپان به راحتي روي سطح كيك ميچسبه ولي شما اگه مدل كيكتون فرق ميكنه از يك چسب مثل مارمالاد زرد آلو ميتونيد استفاده كنيد

همه كاپ كيكها رو به همين شكل كاور ميكنيم

حالا يه چيزي نشونتون بدم كه غش كنيد…. بله بالاخره آرزوي ديرينه ام به لطف مرواريد جون تحقق پيدا كرد و صاحب يه بسته ماژيك خوراكي امري كالر شدم! حالا اين كه مرواريد جون با چه داستاني تونستن اين ماژيكها رو تهيه كنن بماند…

اين ماژيكا نوكشون خيلي ظريفه و واسه نقاشي روي كيكها و شكلاتها و شيريني ها عالي هستن.

اين طرح ساده اي كه من نقاشي كردم اصلا نيازي به ماژيك نداره و اينقدر ساده است كه با قلم مو و رنگ ژله اي ويلتون هم ميشه كشيدش ولي خب منو كه ميشناسيد چقدر تنبلم… لم دادم روي تخت و شروع كردم به نقاشي. نه قلم مو شستني … نه ظرف آب عوض كردني… نه پشت ميز نشستني… آخر تنبلي!

اين… و دليل ديگه اش هم اين بود كه ميخواستم ماژيكهاي نازنينم رو افتتاح كنم.

البته متأسفانه روي مارزيپان نميشه به خوبي فوندانت نقاشي كرد چون سطحش خيلي نرمه و رنگ روش كمي پخش ميشه و نوك ماژيك توش فرو ميره و خلاصه دردسري بود. ولي در حدي كه نماي خوبي پيدا كنه ميشه يه كارايي روش انجام داد!

ديگه بقيه ماجرا نقاشيه. مهم هم نيست چي روي كيكهاتون ميكشيد. باور كنيد اين كيكها اگه فقط چند تا لكه رنگ هم روش بندازيد وقتي كنار هم بچينيدشون خيلي خوشگل ميشن.