طرز تهیه پودر سوخاری پانکو
طرز تهیه پودر سوخاری پانکو
پودر سوخاری پانکو
آرد سوخاری پانکو یک نوع آرد سوخاری به سبک ژاپنی میباشد، پانکو در زبان ژاپن به معنای “تکه کوچک نان” ترجمه می شود.این آرد سوخاری توسط به روز ترین دستگاه روز دنیا فقط با یک بار پخت و بدون هرگونه پوسته یا سوختگی نان تولید می شود . بافت متخلخل و حجیم این محصول موجب جذب چربی کمتر،ترد و پفکی شدن غذای سوخاری می شود.تولید این محصول با یک بار پخت موجب روشن شدن رنگ آرد سوخاری میشود که پس از سرخ شدن در روغن یک رنگ طلائی زیبا ئی به خود میگیرد.با توجه به اینکه هیچگونه پوسته نان و یا سوختگی نان در این محصول نیست پس از سرخ شدن در روغن کاملاً یک دست می شود.هم شکل بودن دانه های آرد سوخاری حالتی یکدست و زیبا به غذای سوخاری شما می دهد.
من معمولا از نانهايي كه چند روزي توي يخچال موندن و ديگه خوردنشون صفايي نداره استفاده ميكنم
ميتونيد از هر مدل نان حجيم استفاده كنيد (با نانهاي ديگه هم ميشه ولي تا اين حد سبك نخواهد بود و اين نتيجه رو در نهايت نخواهد داشت)
نان ها رو من به تيكه هاي نه چندان كوچكي تقسيم ميكنم.
اگر از نان همبري يا باگت استفاده ميكنيد بهتر اينه كه داخلش رو خالي كرده و بعد تيكه شون كرده و همه رو توي سيني فر قرار بديد
فر رو روي 160 درجه سانتيگراد تنظيم ميكنيم
سيني رو توي فر قرار ميديم تا نونها تست بشن
مدت زمان پخت حدود 15 تا 20 دقيقه بسته به سايز نانها متغيره (توصيه ميكنم با شرايط فر خودتون زمان پخت رو تنظيم كنيد)
نانها نبايد تغيير رنگ بدن. در تصوير هم مشخصه.
همينكه تست بشن و وقتي بهش دست ميزني كاملا سفت باشند كفايت ميكنه.
حالا كم كم نانها رو خورد كرده و توي غذاساز يا بلندر ميريزيم.
چند تا پالس ميزنيم تا اينكه نونها خورد بشن.
بهتر اينه كه با “پالس” ميزان ريزي يا درشتي آرد سوخاري رو تحت كنترل داشته باشيد. چون اگر بي توجهي كرديد و پودر شد ديگه راه بازگشتي وجود نداره!
چيزي كه توي تصوير ميبينيد دونه بندي درشتي داره. من مقداري از اين آرد سوخاري با همين كيفيت رو براي سوخاري هاي خاص كه مايلم كاور كرانچي تري داشته باشند نگه ميدارم.
كمي بيشتر پالس ميزنيم و ديگه اين كيفيت نهاييه.
توي زيپ لاك يا ظرفهايي كه درشون به خوبي كيپ ميشه در يخچال نگهداري ميكنيم
سعي كنيد عادت كنيد كه آرد سوخاري رو خودتون تو خونه تهيه كنيد. به مراتب ارزونتره. كاملا با كيفيته. از تازگيش اطمينان داريد. و صد در صد خيالتون راحته كه از چي ساخته شده و توش چي هست و چي نيست.
آرد سوخاري رو ميشه طعمدار كرد. با انواع ادويه ها و سبزيجات خشك. من شخصا ترجيح ميدم كه همون موقع طبخ و در هنگام تهيه غذا آرد سوخاري رو طعمدار كنم و معمولا آرد سوخاري رو به صورت ساده نگهداري ميكنم.
همينطور كه گفتم غذاهاي سوخاري شده مثل مرغ يا ميگو يا ماهي با اين آرد سوخاري به مراتب خوشمزه تر هستند. كافيه امتحان كنيد.
پودر سوخاری پانکو
تازه های نکات آشپزی
مطالب مرتبط با پودر سوخاری در سایت آشپزی ها :
- روش تهیه پانکوی ایتالیایی ، مرغ سوخاری رژیمی
- طرز تهیه مرغ سوخاری با کنجد
- طرز تهیه میگو سوخاری با سبزیجات
- فلفل هالوپینو سوخاری یک پیش غذای مکزیکی
- تزیین مرغ سوخاری با سیب زمینی
- آموزش پخت میگو سوخاری نارگیلی (تصویری)
- طرز تهیه بستنی سوخاری همراه با تصویر
- پنیر سوخاری مخصوص صبحانه
- طرز تهیه نان بریوش سوخاری + نان تست (تصویری)
- طرز تهیه بادمجون سوخاری فیلیپینى (تصویری)
