طرز تهیه فالوده خانگی با 6 طعم متفاوت
طرز تهیه فالوده خانگی با 6 طعم متفاوت
بروزرسانی شد. فالوده بستنی یکی از بهترین دسرهای تابستان معرفی کرد که ریشه شیرازی دارد و علاوه بر این مطلب به زودی روش های جدیدی برای تهیه فالوده معرفی می شود که هر کدام طعم خاصی را می دهد
طرز تهیه فالوده خانگی با 6 طعم متفاوت را در بخش انواع دسر در سایت آشپزی ها مشاهده کنید.
طرز تهیه فالوده شیرازی
مواد لازم فالوده شیرازی :
| مواد لازم | اندازه | مقدار / کالری |
| شکر | ۲لیوان | 100 گرم / 400 کالری |
| رشته (نودل) برنجی | گرم | نامشخص |
| آب | ۲لیوان | 100 گرم / 0 کالری |
| گلاب | ۱/۴لیوان | نامشخص |
طرز تهیه فالوده شیرازی :
رشته های فالوده را می توان از فروشگاه ها لوازم قنادی تهیه کرد که به صورت بسته ای فروخته می شوند. پس ابتدا رشته فالوده را تهیه می کنیم. سپس آب و شکر را خوب مخلوط می کنیم تا هر دو کاملا در هم حل شوند. گلاب را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا محلول غلیظ شود.
آنگاه این محلول غلیظ را در ظرف فلزی ریخته و در فریزر می گذاریم.رشته ها را در آب جوش می ریزیم و به مدت ۱۰۰ دقیقه روی حرارت می پزیم. وقتی کاملا نرم شدند آن ها را داخل آبکش ریخته، روی آن آب کاملا سرد می ریزیم.
پس از گذشت زمانی در حدود ۳ ساعت، ظرف قبلی را از فریزر درآورده، رشته ها را در آن می ریزیم و با قاشق، طوری که رشته ها از هم نپاشند محلول و رشته های نرم شده را به آرامی هم می زنیم و پس از اختلاط مواد، دوباره ظرف را در فریزر می گذاریم. ۱ ساعت بعد فالوده آماده است و می توانید آن را سرو کنید.
دستور تهیه فالوده زغال اخته
این فالوده سالم و خوش طعم به یک چشم به هم زدن می تواند از زغال اخته و شاتوت یخ زده یا تازه درست شود.
از ابتدا تا انتها:۱۰ دقیقه
مواد اولیه برای ۴ نفر:
۵/۱ پیمانه زغال اخته
نصف پیمانه شاتوت یخ زده یا تازه
۱۷۰ گرم ماست هلوی کم چربی
۱ پیمانه یخ خرد شده
دستور تهیه:
در مخلوط کن میوه ها و شیر و ماست را ترکیب می کنیم تا وقتی که صاف و یک دست شود.
به تدریج یخ ها را اضافه می کنیم و باز هم به مخلوط کردن ادامه می‌دهیم. در صورت تمایل هر لیوان را با میوه ای تازه آرایش دهید.
تهیه فالوده هندوانه
مواد لازم فالوده هندوانه :
| مواد لازم | اندازه | مقدار / کالری |
| آب هندوانه | 500 میلی لیتر یا 2 پیمانه | 100 گرم / 23 کالری |
| شکر | 100 گرم | 100 گرم / 400 کالری |
| فالوده | 500 گرم | نامشخص |
| پودر ژلاتین | 2 قاشق سوپ خوری | 100 گرم / 338 کالری |
| عرق نسترن یا آب | یک دوم پیمانه | نامشخص |
روش تهیه فالوده هندوانه :
هندوانه را آب گرفته و از صافی رد کنید. شکر را به آن اضافه کنید تا حل شود.
پودر ژلاتین را روی آب یا عرق نسترن بپاشید و به روش بن ماری قرار دهید تا ذوب و یکدست شود.
فالوده اگر یخ زده باشد باید نرم شود و به دمای محیط برسد.
هندوانه و شکر حل شده و فالوده را با هم مخلوط کنید.
ژلاتین را پس از حل شدن کنار بگذارید تا کاملا به دمای محیط برسد و خنک شود.
سپس به بقیه مواد اضافه کنید. در انتها همه ترکیبات را داخل قالب دلخواه ریخته.
در یخچال به مدت 3 تا4 ساعت قرار دهید تا خودش را بگیرد.
پس از این زمان مواد را از یخچال خارج کرده.
کف قالب را به مدت 5 ثانیه داخل آب جوش قرار دهید.
در ظرف مورد نظر برگردانید. یک دسر خوشمزه تابستانه آماده خوردن است.
نکته :
از عرق بیدمشک نیز می توان به جای عرق نسترن استفاده کرد.
اگر هندوانه شیرین است از مقدار شکر کم کنید.
نکات آشپزی :
مایعات فالوده را از صافی عبور دهید و از رشته های فالوده استفاده کنید.هندوانه باید به دمای محیط برسد.
طرز تهیه فالوده چند میوه
مواد لازم فالوده چند میوه برای 2 نفر :
| مواد لازم | اندازه | مقدار / کالری |
| موز پوست گرفته و خرد شده | 1 عدد | 100 گرم / 95 کالری |
| زغال اخته تازه یا یخ زده | 4/1 پیمانه | 100 گرم / 30 کالری |
| توت فرنگی تازه یا یخ زده | 4/1 پیمانه | 100 گرم / 35 کالری |
| شیرسویا یا شیر کم چرب | 4/3 پیمانه | نامشخص |
| آب میوه انار و زغال اخته و انگور خنک | 2/1 پیمانه | نامشخص |
| ماست یخ زده وانیلی یا پودر میوه آناناس | 2/1 پیمانه | نامشخص |
طرز تهیه فالوده چند میوه :
در یک مخلوط کن ترکیبی از موز و توتها سیر آب میوه ها را ریخته تا یکدست شود.
تهیه فالوده کرمانی با تخم شربتی
مواد لازم جهت تهیه شربت فالوده:
شکر ۴۰۰گرم
گلاب نصف لیوان
بید مشک مقداری
تخم بالنگ یا تخم شربتی ۲۰ گرم
مواد لازم جهت تهیه مواد نشاسته‌ای فالوده:
نشاسته گل اعلا ۴۰۰ گرم
آب تقریبا ۲۵۰۰ گرم.
دستور تهیه شربت فالوده:
۴۰۰ گرم شکر را با مقداری آب بگذارید بجوشد تا تقریبا به شکل شیره نبات یا مربا درآید. آن را کنار بگذارید تا برای مصرف سرد شود.
دستور تهیه نشاسته:
ابتدا نشاسته را در آب سرد حل نموده و خوب هم زده، سپس روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید (مواد را به طور دائم هم بزنید). پس از اینکه پخت و غلیظ شد، آن را در یک سینی ریخته، به طوری که قطر پالوده یک سانتی‌متر شود. سپس بگذارید سرد شود. بعد آن را با چاقو به شکلی باریک به عرض ۱ سانتی‌متر بریده، و مجدداً از طول برش بزنید (مثل صفحه شطرنج ببرید تا به مکعب‌هایی به ابعاد یک سانتی‌متر ایجاد شود). پس از آن این مکعب‌ها را در یک تشت آب خنک ریخته و در موقع مصرف ابتداا مقداری از مکعب‌ها را در ظرف ریخته، روی آن مقداری که گمان می‌کنید به فالوده‌تان شیرینی دلچسبی می‌بخشد از شربت و کمی تخم بالنگ (تخم شربتی) مخلوط شده بریزید. شربت و تخم بالنگ را باید از قبل در لیوانی خیس کرده و کمی گلاب و بید مشک هم در آن ریخته باشید. فالوده حاضر است. آن را سر میز ببرید و نوش جان کنید. (ایرمتا)
اگر شما هم طریقه دیگری از تهیه فالوده یا رشته آن را می‌داند، می‌توانید در بخش نظر‌ها روش تهیه آن را به اطلاع دیگران برسانید.
طرز تهیه فالوده با هل
مواد لازم برای تهیه این فالوده برای نیم کیلو یا ۳ نفر است.
مواد اولیه :
• ۳۰۰ گرم شکر
• ۶۰۰میلی گرم آب
• ۸۰۰ گرم گلاب
• ۱/۴ قاشق چایخوری جوهرلیمو
• ۱۰ عدد دانه هل سبز
• ۲۰۰ گرم نشاسته (ترجیحا نشاسته گندم)
• یک لیتر آب
آموزش طرز تهیه:
۱. آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید. جوهر لیمو را در ۲ قاشق سوپخوری آب حل و به آب و شکر اضافه کنید. اجازه دهید شربت غلیظ شود. گلاب و دانه های هل را اضافه کنید و پس از چند جوش آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.
۲. پس از خنک شدن، شربت را در فریزر قرار دهید تا سفت شود. سپس در کیسه بریزید و بکوبید تا پودر شود و تا زمان سرو فالوده در فریزر نگهدارید.
۳. نشاسته و آب را با هم در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا نشاسته خوب پخته شود و بوی خامی ندهد. خمیر فالوده را کنار بگذارید تا ولرم شود. سپس آن را در قیف مخصوص بریزید و از بالا با فشار آن را در آب سرد که تکه های یخ در آن هست بریزید. وقتی رشته های نشاسته خودش را گرفت آن را با کفگیر بردارید و با پودر یخ شربت، مخلوط کنید.
