طرز تهیه چیپس خانگی خوشمزه با روش ها و طعم های متفاوت
طرز تهیه چیپس خانگی خوشمزه با روش ها و طعم های متفاوت
طرز تهیه چیپس خانگی خوشمزه با روش ها و طعم های متفاوت را در بخش مخلفات و تنقلات در سایت آشپزی ها مشاهده کنید.
دستور تهیه چیپس خانگی به سه روش
روش اول : سرخ کردن
روش دوم : پختن در فر
روش سوم : چیپس ماکروویوی
حتما می‌دانید که خوردن چیپس آن هم چیپس سرخ‌شده ضرر دارد. اما اگر بتوانید به صورت خانگی آن را تهیه کنید خیلی سود کرده‌اید.
در روش اول حداقل مطمئن هستید که روغن چندبار مصرف شده نیست و سالم است.
در روش دوم که بهترین روش هست مطمئن اید که روغن زیتون علاوه بر اینکه ضرر ندارد خاصیت هم دارد. سیب‌زمینی هم به خودی خود خاصیت دارد. اما به هر حال نشاسته هست و پر کالریست.
روش سوم نتیجهٔ خوبی میدهد اما زیاد با این روش چیپس درست نکنید. به هر حال امواج ماکرو ضررهای خاص خود را دارد.
مواد اولیه نیاز برای سرخ کردن (برای روش اول)
۲عدد سیب‌زمینی
۲ پیمانه روغن
۱و ۱/۲ قاشق غذاخوری نمک
فلفل سیاه یا قرمز به دلخواه
مواد اولیه نیاز برای پختن در فر (روش دوم)
۴ عدد سیب‌زمینی
۱/۴ پیمانه کره نرم شده یا روغن زیتون
نمک به میزان لازم
مواد اولیه نیاز برای ماکروویو (روش سوم)
سیب زمینی به اندازه دلخواه
نمک
روغن زیتون به دلخواه
سیب‌زمینی ورقه‌ورقه كنيد سعي كنيد لايه‌ها ضخيم نباشد و برش‌ها بايد نازك باشد. اگر با دستگاه ورقه كن اين‌كار را انجام می‌دهید مراقب باشيد. در يك ظرف آب نمك را اضافه كنيد و سیب‌زمینی ها را برای نيم ساعت در آب غوطه ور كنيد.
بعد از گذشت اين مدت سیب‌زمینی ها را از آب بگيريد و آن‌ها را خشك كنيد. روعن مناسب برای سرخ كردن را انتخاب كنيد. ذرت، آفتاب گردان، بادام زمينی جز روغن های مناسب هست. خيلی از انتخاب ها به روغن زيتون برمي‌گردد چون جز روغن هاي با ترانس پايين است. سعی كنيد سیب‌زمینی را در روغن فراوان سرخ كنيد چون سالم‌ترين و بهترين راه در روشهای سرخ كردنی هست.
روغن را داغ كنيد تا به دمای ١٧٠تا ١٩٠ درجه سانتی‌گراد برسد. اگر دماسنج مخصوص آشپزی داريد دماي روغن را چك كنيد و اگر هم نه يك قاشق چوبي را به داخل روغن ببريد و صب كنيد تا كنار چوب حباب ظاهر شود و در اين لحظه روغن به دما كافی برسد. راه ديگر امتحان كردن دماي روغن يك تكه نان است. نان در دماي ۱۶۰ در عرض ٣٠ ثانيه و در دماي ۱۸۰ درجه بعد از ۱۵ ثانیه و در دمای ۱۸۰ در ۱۰ ثانیه طلایی می‌شود.
هنگامی كه سیب‌زمینی ها شروع كردن به طلایی-قهوه‌ای شدن سريع آن‌ها را خارج كنيد. اگر تمامی سیب‌زمینی ها را يكباره در داخل روغن بريزيد دماي روغن به سرعت پايين مي ايد. در همان لحظه اي كه چيپس ها را از روغن خارج كرديد بر روي يه دستمال كاغذي قرار دهيد. اگر دوست داري طعمی به آن بدهيد در همان لحظه اضافه كنيد مثلا فلفل يا كاري.
تمام شد به همين راحتي
روش دوم
فر را تا دمای 260 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
سیب‌زمینی ها را ورقه کنید.
بعد از ورقه کردن یک دستمال کاغذی خشک بروی سیب‌زمینی ها قراردهید تا هر میزان آبی که بروی ورقه ها وجود دارد خشک شود.
سینی طبقه وسط فر را از فر خارج کنید و سیب‌زمینی هارا روی آن قراردهید سپس با یک قلم‌موی مخصوص آشپری روغن زیتون و یا کره نرم شده را بروی سیب‌زمینی ها بمالید.
سینی را دوباره داخل فر قراردهید و برای مدت ۲۰ تا ۱۵ دقیقه آن‌ها را بپزید صبر کنید تا لبه های سیب‌زمینی طلایی شود.
چیپس ها را از فر خارج کنید و بروی آن‌ها نمک دریا بپاشید.
روش سوم
سیب‌زمینی‌ها را نازك ورقه كنید و سپس در داخل آب قرار دهید تا نشاسته آن گرفته شود. اگر دوست دارید چیپس نمکی دورست کنید در داخل آب نمک دریا بریزید. بعد از گذشت نیم ساعت هرگونه رطوبت را از روی ورقه‌های سیب‌زمینی با دستمال كاغذی بگيريد حتی كمی بيشتر با دستمال به سیب‌زمینی‌ها فشار بياوريد.
آب يك دشمن جدی در اين مرحله است پس هر چقدر می‌توانيد قبل از اينكه پخت ماكروویوى را شروع كنيد رطوبت و آب را بگيريد. در بشقاب سیب‌زمینی‌ها را بچینید و مطمئن شويد كه ورقه‌های سیب‌زمینی بهم نچسبیده باشند در واقع از هم فاصله داشته باشدو سپس بروی آن‌ها یک دستمال کاغذی قرار دهید.
برای مدت ۳ دقیقه با بیشترین انرژی آن‌ها را بپزید سپس بیرون بیاورید و آن‌ها را به طرف دیگر برگردانید و دوباره ۳ دقیقه بپزید. اگر همچنان نپخته بود دوباره بپزيد تا كامل خشك و ترد شود.چيپس‌ها بايد وسطشان طلايی قهوه‌ای شود و سپس گياه معطر و يا هر مزهٔ ديگری را كه دوست داريد به آن اضافه كنيد.
طرز تهیه چیپس ترد طعم دار خانگی با بیکینگ پودر
مواد اولیه :
سیب زمینی 2-3 عدد متوسط
بیکینگ پودر 1-2 ق غ سر پر
نمک 1 ق غ سر پر
آب سرد
دستور تهیه :
آب سرد و نمک و بکینگ پودر را باهم ترکیب کنید.
سیب زمینی را خیلی نازک برش زده و کاملا بشویید وسپس به مدت یک ساعت بگذارید درون آب و بکینگ پودر و نمک بماند حتی در یخچال هم میتوانید نگه دارید وسپس آب کش کنید ودر حمام روغن سرخ کنید.
اگرچیپس سرکه ای دوست دارید یا بالزامیک در آب و نمک و بکینگ پودر کمی سرکه ویا بالزامیک هم اضافه کنید. وقتی سرخ شد هم از ترکیب هر نوع ادویه ای میتوانید برای طعم دار کردن استفاده کنید.
نوش جان.امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید.
آموزش تصویری چیپس سرکه نمکی خانگی
چیپس یا چیپس سرکه نمکی یکی از پرطرفدار ترین چیپس ها است که شرکت های مختلف محصولات دیگری با این طعم مانند بادام زمینی و پفک هندی و… را روانه بازار کرده اند که با استقبال خوبی هم روبرو بوده است .
| مواد لازم | وزن | تعداد |
|---|---|
| سیب زمینی | مقدار لازم |
| سرکه | مقدار لازم |
| نمک | مقدار لازم |
| روغن | مقدار لازم |
طرز تهیه:
خوب اول ازهمه سیب زمینی هارو بشورید و حلقه حلقه نازک برش بدید , برش و ضخامت آن خیلی مهمه اگه در خانه رنده مخصوص ورقه کردن سیب زمینی دارید حتما از آن استفاده کنید تا برش های سیب زمینی یکدست شود و نتیجه آن یک چیپس نمکی یکدست باشد .
وحالا بریزید در یک سبد تا خشک شه
سپس بگزارید توی سرکه فراوان (هرچی بیشتر بهتر) و نمک تا طعم بگیره . میتونید چیزای دیگه هم به دلخواه اضافه کنید .
و بعد اون رو بزارید تو فریزر به مدت نیم ساعت.
و پس از آن ؛ میرسیم به مرحله سرخ کردن سیب زمینی ها !
ماهیتابه رو به اندازه یک بند انشگت روغن بریزید و سیب زمینی هارو مرحله به مرحله سرخ کنید تا بهم نچسبن و خمیرمانند نشن . این عمل در سرخ کن نتیجه بهتری همواره میدهد .
نکته:
طرز تهیه چیپس سیب زمینی بدون روغن
چیپس و سیب زمینی سرخ کرده یکی از محبوبترین تنقلاتی است، که مورد توجه همه ی گروه های سنی قرار گرفته است. اما به دلیل اینکه در روغن زیاد سرخ می شود دارای کالری بالاست و افراط در خوردن آن موجب ابتلا به چاقی می شود. به خصوص، در صورتی که سیب زمینی سرخ شده یا چیپس سیب زمینی خانگی نباشد و با روغن های نامرغوب چند بار استفاده شده تهیه شده باشد، زیان حاصل از آن چندین برابر خواهد شد. لذا روشی سالم تر برای تهیه خانگی آن ارائه می دهیم.
ابتدا سیب زمینی ها را به صورت یکنواخت و با ضخامت یکسان حلقه حلقه میکنیم. بهتر است با وسیله هایی مانند رنده های برقی یا غذاساز ها اینکار را انجام دهیم.
در صورت تمایل می توانید برای داشتن چیپس سرکه نمکی، حلقه های سیب زمینی را چند دقیقه درون سرکه و نمک قرار دهید و سپس آبکش و خشک نمایید.
برای تهیه ای نوع چیپس از دو نوع چیپس ساز که مخصوص استفاده در مایکروویو است، استفاده می شود.
سیب زمینی های حلقه شده را به صورتی که مشاهده می کنید در چیپس ساز قرار داده و حدود هشت تا ده دقیقه در مایکروویو قرار دهید تا چیپس های ترد و خوشمزه آماده شوند.
البته در صورتی که چیپس ساز در منزل موجود نباشد می توانید با استفاده از روش های دیگر این وسیله را شبیه سازی کنید؛
۱- از سیخ های چوبی مخصوص جوجه استفاده کنید. حلقه ها را به صورتی که باهم در تماس نباشند درون سیخ فرو کرده و روی دهانه یک ظرف که قابل استفاده در مایکروویو است، قرار دهید
