طرز تهیه انواع سالاد ویژه نوروز 1396

طرز تهیه انواع سالاد ویژه نوروز 1396

 

طرز تهیه انواع سالاد ویژه نوروز 1396 را در بخش نوروز در سایت آشپزی ها مشاهده کنید.

روش تهیه سالاد گریپ فروت

مواد لازم :

 

 

 

طرز تهیه:

 

گریپ فروت را پوست کنده پر می کنیم.با قیچی سر پرها را می بریم.دقت می کنیم بدون له شدگی پوست آنها را بگیریم.برگ های کاهو را جدا کرده،می شوئیم،خشک می کنیم و کف و دور ظرف گود قشنگ و مناسبی می چینیم.پرهای گریپ فروت را در ظرف روی کاهو به طور منظم می ریزیم.گردو را روی آن می پاشیم،دو سه پر از گریپ فروت را له می کنیم،از صافی رد می نمائیم.آب آن را با شکر و کمی نمک و روغن زیتون مخلوط نموده،در سس خوری می ریزیم و موقع صرف سالاد روی آن می دهیم.

 

روش تهیه سالاد قارچ + سالاد رژیمی

سالاد قارچ

مواد لازم :

طرز تهیه :   ابتدا قارچ و پیازچه را خرد کرده و با ذرت، نخودفرنگی و جعفری مخلوط می‌کنیم. سپس به آن کمی روغن زیتون، نمک و فلفل اضافه و با گوجه‌فرنگی، خیار و ساقه کرفس تزئین می‌کنیم.

 

 

طرز تهیه سالاد سیب زمینی با پیاز

 

این سالاد بسیار زیبا و خوشمزه ی سیب زمینی با ترکیب پیاز قرمز و با طعم و مزه ترشی و سبزیجات می باشد.

مواد لازم : برای ۴ تا ۶ نفر

طرز تهیه :

سیب زمینی ها را پس از پخته شدن تکه تکه کنید.
در یک ظرف مقداری آب ریخته و می گذاریم تا جوش بیاید و سپس به مدت ۱۲ دقیقه کرفس و پیاز را داخل آن می ریزیم تا حرارت دیده و کمی پخته شوند.
سپس آنها را در ظرفی دیگر ریخته و سس مایونز، جعفری ، شوید ،خردل ، نمک و فلفل  را به آن اضافه کرده و در نهایت سیب زمینی ها وتخم مرغ را هم پس از آنکه کاملا خنک شدند به سالاد اضافه می کنیم .

طرز تهیه سالاد زمستانی

مواد لازم :

خیارشور خرد شده =یک پیمانه

لوبیا چیتی پخته= یک پیمانه

سیب زمینی پخته خرد شده =یک پیمانه

هویج پخته خرد شده= یک پیمانه

لبوی پخته شده ، خرد شده یا با قالب به فرم مشخص درآورده شده =یک دوم پیمانه

کاهو =۶ برگ

سس مایونز =یک پیمانه

نمک و فلفل= به اندازه کافی

سرکه =یک قاشق

آبلیموی تازه= یک قاشق

طرز تهیه:

همه مواد ( چهار گوش ) خرد شده را با هم مخلوط نموده ، سس مایونز رقیق شده را به آن اضافه کرده و داخل ظرف گودی که در آن کاهوی خرد شده ریخته ایم ، می ریزیم .

برای تزئین ، در وسط ظرف روی سالاد ، زیتون سیاه می گذاریم و دورآن را با برگ جعفری تزئین می کنیم.
نکات تغذیه ای:

این سالاد خوشمزه یک شام کامل است برای افرادی که رژیم لاغری دارند و یک پیش غذای لذیذ برای افراد دیگر و به دلیل دارا بودن حبوبات ، دارای پروتئین بالایی است و فیبر زیاد موجود درآن موجب بهبود وضعیت دستگاه گوارش می شود.

طرز تهیه سالاد انار

موادلازم:

کلم برگ سفید خرد شده

هویچ رنده شده از کلم برگ خرد شده کمترباشد

انار دانه شده که مقداری از انار رابرای تزئین کنارمی گذاریم.

سس مایونز

جعفری برای تزئین

طرزتهیه:

کلم برگ خرد شده و هویچ رنده شده و انار دانه شده را در کاسه ای کاملا مخلوط میکنیم و با سس مایونز کامل اغشته می کنیم و بعد در ظرف مورد نظر کشیده و با جعفری و انار تزیین می کنیم.

می توان از ذرت کنسرو شده هم برای مواد سالاد و هم برای تزئین استفاده کرد.

ولی ذرت در دستور اصلی نمیباشد و من امتحان کردم خوشمزه شد و ترجیحا مقدار ذرت از انار کم باشد.

دستور تهیه سالاد اسپایسی مرغ

 

 

گوشت سینه مرغ که به قطعات کوچک خرد شده برای سالاد اسپایسی مرغ ایده آل می باشد

گوشت نرم سینه مرغ که به قطعات کوچک خرد شده برای سالاد اسپایسی مرغ ایده آل می باشد. تکه های کوچک مرغ سریع پخته شده و با دیگر مواد سالاد مخلوط می شوند.

 

مواد لازم برای سالاد اسپایسی مرغ :

فیله سینه مرغ ۲ عدد
کره ۲ قاشق غذاخوری
فلفل چیلی قرمز خرد شده ۱ عدد
عسل خالص ۱ قاشق غذاخوری
پودر زیره نصف قاشق چایخوری
گشنیز تازه خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی بزرگ خرد شده ۲ عدد
لوبیا سبز باریک از وسط به دو نیم شده ۵۰ گرم
فلفل دلمه ای قرمز خلال شده ۱ عدد
گوجه فرنگی دانه گرفته و خرد شده ۲ عدد

مواد لازم جهت تهیه سس سالاد اسپایسی مرغ :

روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
پودر فلفل چیلی مقداری
سرکه سیر ترشی ۱ قاشق غذاخوری
شکر دانه ریز مقداری
گشنیز تازه خرد شده ۱ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه سالاد اسپایسی مرغ :

با استفاده از یک کارد تیز سینه مرغ را باریک خرد نمایید. کره را داخل یک قابلمه متوسط و بر روی حرارت متوسط آب نموده و مرغ، چیلی، عسل و زیره را به قابلمه بیافزایید. این مواد را حدود ۱۰ دقیقه بپزید تا کاملا پخته شوند.

آن ها را به کاسه تمیزی منتقل نموده، بعد از خنک شدن گشنیز را اضافه نموده و مخلوط نمایید.

در همین فاصله، سیب زمینی خرد شده را داخل یک قابلمه آب جوش به مدت ۱۰ دقیقه بپزید تا نرم شود. آن را آبکش نموده و برای خنک شدن کنار بگذارید.

لوبیا سبز را داخل قابلمه آب جوش به مدت ۳ دقیقه بجوشانید. آن ها را کاملا آبکش نموده و برای خنک شدن کنار بگذارید. لوبیا سبز و سیب زمینی را داخل کاسه سالاد با هم مخلوط نمایید.

خلال های فلفل و گوجه فرنگی خرد شده را به سیب زمینی و لوبیا سبز افزوده و مخلوط تند مرغ را به آن ها بیافزایید.

مواد لازم جهت تهیه سس را داخل یک کاسه کوچک مخلوط نموده و روی سالاد بریزید و خوب هم بزنید. سالاد اسپایسی مرغ را بلافاصله سرو نمایید.

سالاد ذرت و پیازچه و کوینلا

امروز میخوام یک سالاد گیاهی و سالم رو بهتون نشون بدم. ممکنه کمی تعجب کنید، ولی مطمئننا به امتحان کردنش می ارزه. حدود ۴۰ دقیقه زمان لازم دارید

مواد لازم

۴ عدد ذرت پوست کنده و تمیز،

۱ قاشق غذاخوری طمع لیموی تازه،

۲ قاشق غذا خوری آب لیموی تازه،

¼ فنجان کره آب شده و بدون نمک،

1 قاشق غذاخوری عسل،

½ قاشق غذاخوری نمک،

¼ قاشق غذاخوری فلفل سیاه،

۲ فنجان کوینلای پخته نشده (کوینلا یک نوع غلاته، در واقع یه جور دونه های خوردنی پر از خاصیته که در دسته غلات به شمار میره)

۴ تا پیازچه خورد شده.

 

ذرت ها رو داخل یک قابلمه بزرگ قرار بدید و روشو کاملا با آب پر کنید و درشو رو هم ببندید و بذارید تا بپزه. وقتی آب جوش اومد و ذرت ها پختند، زیر گاز رو خاموش کنید و ۵ دقیقه در قابلمه رو ببندید و ذرت ها رو به حال خودشون بگذارید!

بعد از این مدت میتونید اونارو از قابلمه در آورده و روی سطح کارتون بذارید تا سرد بشه، طوری که بشه به راحتی بهشون دست زد. بعد با استفاده از یک چاقوی تیز به سراغشون برید و شروع کنید به کندن، تمام گوشت و دونها شون رو از چوب ذرت جدا کنید.

حالا باید سسشو درست کنید. طمع لیمو، آب لیمو، کره آب شده، عسل، نمک و فلفل رو داخل یک کاسه بزرگ ریخته وبهم بزنید.

کوینلا ها رو با آب سرد بشورید، تا وقتی که آبی که ازش خارج میشه کاملا تمیز باشه. حالا بذاریدش با آب و نمک تا بپزه، مطابق دستور روی بسته بندیش عمل کنید.

داخل کاسه مخصوص سروتون، این کوینلاها، ذرت های پخته شده و پیازچه های خورد شده رو ترکیب کنید، روشون رو هم با این سس خوب بپوشونید، وقتی که کاملا همه چیز با هم ترکیب شد و سس به خودش گرفت، آماده سرو کردنه. میتونید کمی نمک و فلفل هم به عنوان چاشنی بهش اضافه کنید.

سالاد تایلندی مرغ خرد شده

امروز می خوام طرز تهیه یک سالاد سبزیجات دیگه رو بهتون نشون بدم. اصل این سالاد مربوط به تایلند بوده. سرشار از سبزی های مختلف وویتامین های مفیده. اما قبل از شروع به کار باید کمی در مورد استفاده از سبزیجات بهتون هشدار بدم. به خصوص در فصل گرما. وجود کوچکترین میکروب در این مواد پر خاصیت سبب بروز بیماری های مختلفی در بدن خواهد شد؛ بنابراین حتما حتما قبل از استفاده آنها را شسته و ضدعفونی کنید. من برای این کار ازدو کاسه بزرگ و مجزا استفاده کردم، یکی را با آب تصفیه شده و ماده ضدعفونی کننده سبزی پر کردم؛ دیگری را با آب پاک و تصفیه شده، صرفا برای آب کشیدن. بعد از اینکه سبزی را در کاسه اول خوب خواباندم، آنها را در دومی آب می کشم. بعد اجازه میدم تا خودشون خشک شوند و آبشون بره؛ چرا که خشک کردن آنها با دستمال های کاغذی، چیزی جز عذاب به دنبال نخواهد داشت! این کار را همیشه برای همه سبزی ها انجام دهید. حالا بریم سراغ سالادمون!

این سالاد با این مقدار مواد برای ۴ تا ۶ نفر تدارک دیده شده است:

برای سالاد:

۲ تکه سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان،

۱ عدد کلم سبز یا سفید کوچک (مقدار ۲ فنجان خورد شده از آنها کافیست)،

۱ عدد هویج بزرگ (به میزان ۲/۱ ۱ فنجان خورد شده)،

۱ عدد پاپایای سبز (انبه هندی، ۱ فنجان خورد شده)،

½ فنجان گشنیز تازه،

½ فنجان پیاز سبز،

½ فنجان بادام زمینی خورد شده.

و برای سس:

۲ حبه سیر،

۳ عدد فلفل سبز تند (۲/۱ قاشق غذاخوری فلفل تند خورد شده هم اضافه می کنیم، پس می توانید کمی از فلفل های سبز کم کنید)،

۲ قاشق غذاخوری سس سویا،

۲ قاشق غذاخوری سرکه،

۲ قاشق غذاخوری شکر،

۱ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه،

۱ قاشق غذاخوری روغن،

½ قاشق غذاخوری سس ماهی،

¼ فنجان کره بادام زمینی،

¼ فنجان آب.

یک قابلمه بزرگ آب را گذاشته تا به جوش آید. سینه های مرغ را اضافه کرده، ۱۵ تا ۲۰ اجازه دهید تا بپزد. بعد از این مدت، مرغ ها را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شوند، آب مرغ را با الک صاف کنید و بعد با استفاده از چنگال آنها را رشته رشته کنید. کلم رو به تکه های باریکی ببرید، درست مثل اینکه می خواهید سالاد کلم درست کنید. من این کار را به این صورت انجام دادم که، ابتدا چند برگ آنرا روی هم گذاشتم و رولشون کردم، بعد به صورت عمودی تکه های باریکی ازشون درآوردم، در اخر هم از وسط به صورت افقی یه قارچ بهشون زدم. حالا نوبت هویج هاست، اول اونها رو پوست بگیرید، بعد رندشون کنید. پاپایا رو هم پوست کنده، دانه هاشو درآورده و بعد اون رو هم رنده کنید. گشنیز و پیاز سبز را درشت درشت خورد کنید. حالا مرغ و سبزیجات رو داخل یک کاسه بزرگ ریخته و اجازه دهید تا سرد شوند.

سیر و فلفل سبز رو هم خورد کنید. سیر و فلفل رو بریزید داخل کاسه همزن، بهشون سس سویا، سرکه ، شکر، آب لیمو و روغن و سس ماهی اضافه کنیئ، خوب بهم بزنید تا زمانی که کاملا نرم شود. حالا نوبت کره بادام زمینی و آب را هم ریخته وبهم بزنید تا این بار نرم و خمیری شود.

حالا می تونید سس رو روی سالاد ریخته و سرو کنید. بادام زمینی های خورد شده رو هم روی آنها بریزید. سرد شده میتونید اون رو میل کنید. اگه روشون رو هم با درپوش مناسب، بپوشونید و در فریزر قرار دهید، حداکثر تا ۱ روز قابل نگهداری است. ایده آل ترین حالت هم این است که سالاد و سس اون رو جداگانه نگهداری کنید تا زمانی که بخواهید آنرا میل کنید.

 

 

سالاد