طرز تهیه 5 نوع بورانی خوشمزه با طعم های متفاوت

طرز تهیه 5 نوع بورانی خوشمزه با طعم های متفاوت

 

طرز تهیه 5 نوع بورانی خوشمزه با طعم های متفاوت را در بخش انواع پیش غذا و کاناپه در سایت آشپزی ها کنید.

آموزش درست کردن بورانی سه رنگ

مواد لازم :

ـ ماست چکیده
ـ کدو حلوایی
ـ کلم بروکلی
ـ لبو

طرز تهیه :

کدو حلوایی و کلم بروکلی را جداگانه  در ماهی تابه رژیمی پخته  یا بخار پز کنید . لبو را هم پوست کنده و با برشهای عرضی  به قطعات کوچکتر تقسیم کرده تا زودتر پخته شود .

بعد از پختن  هر سه را جداگانه و بدون آب با گوشت کوب برقی پوره کنید و  با ماست چکیده مخلوط کنید و در دیس به شکل دلخواه تزئین کنید .

در این تزئین در کنار هم گذاشتن سه رنگ بورانی به شکل یک مربع و دو متوازی الاضلاع یک مکعب درست کنید و کاملا شکل سه بعدی به خود بگیرد . در این تصویر قسمت وسط کاملا برجسته و اگر دقت کرده باشید سایه در سمت چپ تا حدودی برجستگی را نشان میدهد . برای نقطه های روی تزئین از بورانی و لبو وکدو حلوای و پنیر استفاده کردم .

 

طرز تهیه بورانی کدو حلوایی

 

از رنگ این بورانی خیلی خوشم می آد و اگه توی یه ظرف خوشگل با بورانی های اسفناج (سبز) و بورانی لبو (قرمز) و بورانی هویج (زرد) سرو بشه غوغا می کنه . مزه اش بستگی به خود کدو داره از اونجایی که کدو های الان بی بخار شدن و اصلا” مزه ندارن پس احتمالا” شما هم مزه خاصی حس نخواهید کرد ولی همونطوری که گفتم می تونید از رنگ اون لذت ببرید.

مواد لازم:

کدو حلوایی

ماست

دارچین

نمک و فلفل

طرز تهیه:

اول کدو رو می شوریم بعد برش می دیم و با کمی آب می ذاریم بپزه(توش خیلی آب نریزید چون خود کدو آب میندازه) یادتون باشه حرارت گاز رو کم کنید که ته نگیره.

با قاشق کدوها رو از پوستش جدا کرده و داخل غذاساز بریزید(لزومی نداره حتما” از غذا ساز استفاده کنید چون خود کدو نرمه).

ماست و نمک و فلفل و دارچین رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. می تونید با دارچین تزئین کنید.

نکات:

دارچین خیلی نریزید چون رنگش رو تیره می کنه.

مقدار مواد رو با توجه به ذائقه خودتون تنظیم کنید.

 

ماست بورانی لبو

برای تهیه بورانی لبو،

ابتدا
پوست لبوهای پخته شده را بکنید. آن ها را به اندازه های کوچک ریز کنید. حدود ¼ پیمانه از لبوها را کمی درشتتر خرد کنید و برای روی آن نگه دارید.
۲لبوهای خرد شده را در یک کاسه بریزید، به آرامی ماست را به آن اضافه نموده و نمک و فلفل را اضافه کنید و مخلوط نمایید.
۳در صورت دلخواه، کمی سرکه یا آبلیمو نیز اضافه کنید تا عطر و طعم خوبی به بورانی لبو بدهد. نعناع خشک را به این مخلوط افزوده و خوب هم بزنید.(می توانید از یک قتشق غذاخوری نعناع تازه استفاده کنید.)
۴بورانی لبو را در یک کاسه سرو نمایید. (می توانید بر روی آن نیز به عنوان چاشنی، از برگ نعناع تازه یا پودر نعناع خشک استفاده کنید.) برای تزئین آن از لبوهایی که درشت تر خرد نموده اید، استفاده کنید

خواص دارویی چغندر :

-خوردن چغندر پخته رعشه را معالجه می کند و بسیار آرام بخش است.
– لبو به علت دارا بودن عناصر کمیاب از بیماری جذام جلوگیری می کند. فسفر دارد ، پس برای مغز و اعصاب مفید است.
– برای استحکام استخوان ها مفید است.
-لبو با اینکه ۱۷ درصد قند دارد، ولی خنک است و این خاصیت خنکی در برگ آن بیشتر است . از این رو آب لبو برای التهاب مثانه، رفع یبوست و بیماری های پوست مفید است.
– لبو ویتامین های A ، B و C دارد از این رو اشتها آور است و بهتر است همیشه به سالاد افراد کم وزن اضافه شود.
مصرف چغندر لکه های سفیدی که در پوست بدن پدید آمده و موجب مرض پیسی می شود را از بین می برد. از این رو امام محمد باقر ( ع ) فرمودند : قوم بنی اسرائیل از لکه های سفیدی که در بدن خود مشاهده می کردند ، به حضرت موسی شکایت نمودند. حضرت موسی این مطلب را به خداوند عرضه کرد. به موسی وحی شد که به بنی اسرائیل فرمان ده تا گوشت گاو را با چغندر بخورند تا شفا یابند.
حتی برگ چغندر نیز خواص بسیاری زیادی دارد که از آن جمله؛
– برگ خام چغندر آرام بخش و خنک است و اگر پخته شود موجب نفخ نمی شود.
– برگ خام چغندر ورم طحال را بهبود می بخشد.
-جهت درد مفاصل و نقرس سودمند است (چون مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارد).
-شستشوی سر با جوشانده ی برگ چغندر شوره و چربی مو را از بین می برد و ضد شپش است.
-قرار دادن دست و پای ترک خورده در آب گرم شده ی برگ چغندر موجب بر طرف شدن عارضه می شود.
-جوشانده ی برگ چغندر کلاً برای پوست و مو بسیار مفید است و ضد جوش ، ضد ورم ، ضد ریزش مو ، ضد کک و مک و سوختگی با آفتاب است.

 

طرز تهیه بورانی کدو

مواد لازم جهت تهیه بورانى کدو برای ۵ نفر

مواد

مقدار

واحد

توضیحات

کدو	۴	عدد
سیر		به میزان لازم
گوجه فرنگی	۲	قاشق غذا خوری	یا گوجه فرنگى تازهء خردشده
آبلیمو	۱	قاشق مربا خوری	تازه
زعفران		به میزان لازم

 

طرز تهیه : بورانى کدو
در بورانى کدو… کدو را برشهاى نسبتاً نازک عرضى میدهیم ( یک کدو را چهار یا پنج برش میدهیم ) خیلى ملایم سرخ میکنیم. نباید رنگ کدو تیره شود ! چون باعث میشود تلخ وتیره شود و بعد با کمى اب ومقدارى سیر ورقه شده تفت داده شده روى حرارت ملایم اهسته بپزد و جابیفتد….

و در اواخر پخت رب گوجه فرنگى و یا گوجه فرنگى تازهء خردشده وکمى پیاز تفت داده شده وزعفران ویک قاشق مربا خوری آب لیموى تازه را تفت میدهیم و به کدو اضافه میکنیم وبعد از ده دقیقه بورانى اماده است و در صورت تمایل با کمى سیر در ماست… سرو میکنیم.

نکات تهیه بورانی بادمجان:

کدو ها در طى زمان پخت کم کم خودشان نرم وله میشوند .
بورانى کدو باید خوب جا بیفتد وحالت آبکى ورقیق نباشد.
اگر برش کدو ضخیم باشد زیاد جالب نمیشود.

 

طرز تهیه بورانی بادمجان

مواد لازم جهت تهیه بورانی بادمجان برای ۴ نفر

مواد

مقدار

واحد

توضیحات

بادمجان	۳	عدد
سیر	۲	عدد
فلفل سیاه		به میزان لازم	نمک
ماست		به میزان لازم

طرز تهیه : بورانی بادمجان

بورانی بادمجان یکی از ماست های ترکیبی یه که خیییلی هم خوشمزه ست . اینم بگم بورانی بادمجان بدون سیر هیچ فایده ای نداره .

ابتدا بادمجان ها رو کباب کنید. با شعله کم تا مغزش هم بپزه

بعد بزارین خوب سرد بشه و پس از سرد شدن (حتما) پوستشو جدا کنین .

 

حالا بادمجان های کباب شده و پوست گرفته شده رو له کنید…با گوشت کوب برقی یا دستی ….یا میکسر…هر چی…

 

حالا ۲ حبه سیر رو رنده میکنیم داخل ماست + نمک + کمی فلفل سیاه + بادمجان له شده و خووووب هم میزنیم . بزارین تو یخچال تا خنک بشه …بعد سرو کنید.
سعی کنید زمانی که با ماست مخلوطش میکنید، با زمان سرو فاصله ی زیادی نداشته باشه . نهایتا ۳ ساعت خوبه . بیشتر که بمونه انگارآب میندازه و یه جوری میشه.

 

حالا بکشین تو ظرف و تزئینش کنین .

 

 

 

بورانی