طرز تهیه اسپاگتی آلا کربونارا سنتی ایتالیایی

سلام به همه دوست داران آشپزی ، امروز براتون یه غذای ایتالیایی سنتی خوش مزه با اسپاگتی آماده کرده ایم به اسم اسپاگتی الا کربونارا که خیلی خوشمزه و خوش خوراکه .

این طرز تهیه یکی از ویژه ترین طرز پخت های اسپاگتی در جهان می باشد.

این اسپاگتی یکی از مشهور ترین اسپاگتی های جهان بوده و آشپزان زیادی در جهان به پخت این اسپاگتی مشغول هستند.

این اسپاگتی بسیار خوشمزه یک غذای کامل با تمام مواد مغذی برای بدنه که تو وعده نهار درست میشه.

در پخت این اسپاگتی خوشمزه که از ماکارونی درشت تازه استفاده شده و همچنین از مواد سالم مثل تخم مرغ و روغن زیتون استفاده شده کهم بسیار چرب و لذیذه و هم ضرر چربی های ترانس اشباع شده رو نخواهد داشت. برای پخت این غذا تنها 30 دقیقه زمان نیازه که جزو راحت ترین و سریع ترین غذا های ایتالیایی به حساب می آید. این غذای ایتالیایی در اواسط قرن بیستم پس از جنگ جهانی دوم در ناحیه لاتزیو (منطقه اطراف رم) ساخته شده است. در پخت این غذا از خامه ، شیر ، سیر ، پیاز یا سایر مواد عجیب و غریب استفاده نمی کنیم. ما فقط از گوشت ، تخم مرغ ، پنیر پکورینو و مقدار زیادی فلفل سیاه (کربوروو ایتالیایی برای معدنچیان زغال سنگ است) استفاده می کنیم. کربونو به معنی داشتن فلفل سیاه زیاد می باشد.

مواد مورد نیاز اسپاگتی آلا کربونارا

۲ قاشق چای خوری روغن زیتون

450 گرم گوشت گوسفندی نرم

یک بسته اسپاگتی

سه عدد تخم مرغ

10 قاشق غذا خوری پنیر رمو pecorino رنده شده می توان از پنیر موترازلا نیز استفاده کرد

نمک به مقدار لازم

و مقدار زیادی فلفل سیاه

روش آماده سازی اسپاگتی آلا کربونارا

همانطور که گفته شد این دستو العمل آشپزی بسیار قدیمی بوده.

که در قرن 20 میلادی مورد استفاده قرار گرفته و جزو غذا های سنتی ایتالیا به شمار میاد.

گام اول :

یک ماهی تابه نسبتا بزرگ را روی حرارت قرار می دهیم و روغن زیتون را اضافه می کنیم.

حرارت را کمی افزایش می دهیم

گوشت هایی را که از قبل خرد کرده بودیم را درونش تفت می دهیم.

این کار را تا زمانی انجام می دهیم که رنگ گوشت ها کمی قهوه ای شده و ترد شوند که حدود 10 دقیقه به طول می انجامد.

سپس از ماهی تابه گوشت ها را خارج کرده و روی ظرفی که از قبل دستمال حوله ای گذاشته بودیم میریزیم تا روغنش رو به خودش بگیره.

گام دوم :

حال وقت پختن اسپاگتی می باشد.

یک قابله را پر از آب می کنیم و مقداری نمک و زرد چوبه اضافه می کنیم تا ماکارونی ها به هم نچسبند.

روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش بیایید سپس ماکارانی ها را اضافه می کنیم.

اجازه می دهیم تا 9 دقیقه درون قابله پخته شود و سپس از قابله درون یک صافی تخلیه می کنیم و 5 دقیقه اجازه می دهیم تا خنک و آب کش شود.

تخم مرغ ها را با پنیر و فلفل سیاه مخلوط کرده و خامه بدست آمده را روی ماکارونی ها میریزیم و هم می زنیم.

سپس مواد را با گوشت درون ماهی تابه به مدت 5 دقیقه تفت می دهیم.