نکات لازم برای تهیه ی شیرینی
سلام به دوستداران آشپزی و شیرینی پزی. از جایی که شیرینی پزی محبوبیت و طرفداران بسیاری دارد، شاید بد نباشد که با نکات لازم برای تهیه ی شیرینی آشنا شویم. برای آشنایی با این نکات مقاله ی ما را در سایت آشپزی ها دنبال کنید.
نکات لازم برای تهیه ی شیرینی
۱. فر را قبل از قرار دادن قالب شیرینی کاملاً گرم کنید.
۲. قالب شیرینی را معمولاً روی پنجره وسط فر قرار داده مگر در موارد ذکر شده.
۳. اندازه های داده شده را رعایت کنید.
۴. قالب شیرینی را چرب و کف آن را آرد بپاشید و یا پس از چرب کردن کاغذ روغنی در آن پهن کنید.
۵. زمان آماده شدن شیرینی تقریبی است و بستگی به صحیح بودن درجه فر و محل قرار دادن ظرف شیرینی در روی پنجره فر دارد.
۶. تا قبل از دو سوم زمان پخت شیرینی در فر را باز نکنید.
7. مواد استفاده شده باید از نوع مرغوب باشد.
۸. موادی نظیر آرد نمک و وانیل کاکائو بکینگ پودر و نشاسته را حتماً الک کنید.
۹. موادی نظیر تخم مرغ و کره را دو ساعت قبل از تهیه شیرینی از یخچال بیرون بیاورید.
۱۰. اگر زرده و سفیده را باید جداگانه بزنید مواظب باشید زرد داخل سفید نشود زیرا باعث می شود که سفیده سفت نشود.
۱۱. سفیده تخم مرغ را طوری بزنید که کف کرده و به رنگ برف در آید.
۱۲. تخم مرغ را آرام آرام به مایع شیرینی اضافه می کنید.
۱۳. برای زودتر آماده شدن سفیده تخم مرغ کمی آب لیمو به آن اضافه کنید.
۱۴. خامه را قبل از زدن به مدت ۱۰ دقیقه در یخچال گذاشته تا کاملا سرد شود.
۱۵. برای بهتر فرم گرفتن خامه ظرف حاوی آن را در یک ظرف پر از یخ قرار داده و بزنید و پس از سفت شدن دیگر از زدن آن خودداری کنید زیرا تغییر شکل داده و قابل استفاده نخواهد بود.
۱۶. بهتر است به جای شکر از پودر قند استفاده کنید.
۱۷. شیرینی را پس از سرد شدن از قالب خارج کنید.
۱۸. برای تهیه کرم مرتب آن را هم بزنید تا غلیظ شود.
۱۹. اگر برای پخت کرم ظرف مخصوص ندارید ظرف حاوی کرم را در ظرف آب قرار داده و سپس ظرف آب را روی شعله قرار دهید دقت کنید آب وارد ظرف کرم نشود.
۲۰. برای ذوب کردن شکلات آن را درشت رنده کرده و سپس روی بخار آب قرار دهید توجه داشته باشید از قرار دادن شکلات روی حرارت مستقیم خودداری نمایید.
۲۱. در صورت سفت بودن شکلات کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
۲۲. پس از ذوب شکلات برای خوش طعم شدن کمی اسانس به آن اضافه کنید.
۲۳. برای تیره تر شدن رنگ شکلات کمی کاکائو را در آب داغ حل کرد و به شکلات ذوب شده اضافه کنید.
