دستور تهیه ی شکلات های گردویی
استفاده از شکلات با کیفیت خوب بسیار مهم است ، زیرا این ماده بر طعم و بافت این شکلات های گردویی تأثیر می گذارد. جوش شیرین با اسیدهای موجود در شکلات برای تغییر pH واکنش نشان می دهد و این باعث می شود که این شکلات خشک تر و محکم تر شود. برای آشنایی با دستور تهیه ی شکلات های گردویی مقاله ی آشپزی ما را دنبال کنید.
دستور تهیه ی شکلات های گردویی
مواد لازم:
۴۵۴ گرم شکلات نیمه شیرین ریز خرد شده
۵۷ گرم شکلات تلخ ریز خرد شده
½ قاشق چایخوری جوش شیرین
⅛ قاشق چایخوری نمک
1 (14 اونس) عدد کنسرو شیر عسل
1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل
1 فنجان گردو ریز خرد شده
دستور پخت:
برای شروع ، شکلات را خرد کرده و آن را با جوش شیرین و نمک در یک کاسه متوسط کمی روی حرارت قرار دهید. سپس شیر عسل و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. سپس کاسه را روی یک قابلمه پر شده با 2 فنجان آب قرار دهید.
با یک کاردک هم بزنید تا شکلات تقریبا به طور کامل ذوب شود و فقط چند قطعه کوچک باقی بماند ، 2 تا 4 دقیقه. قبل از ذوب شدن شکلات ، حتماً کاسه را از روی قابلمه بردارید. کاسه را از روی حرارت برداشته و هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب شود و مخلوط یکدست شود ، حدود 2 دقیقه.
سپس گردو را اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط شکلات را درون یک قالب پوشیده شده با فویل یا کاغذ روغنی بریزید و به یک لایه یکدست پخش کنید. حدود 2 ساعت در یخچال قرار دهید. با استفاده از یک کارد تیز که با آب داغ کمی گرم کرده اید شکلات را به مربع ها کوچک برش دهید.
