طرز تهیه پیراشکی گوشت با سیب زمینی بدون فر

یک عدد پیاز را پوست کنید و خلالی خرد کنید بعد داخل یک تابه با کره کاراملی کنید. سیر را پوست کرده و رنده کنید به پیاز ها اضافه کنید بعد با هم تفت دهید تا نرم شوند.

گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کنید و همه مواد را با هم تفت دهید تا کمی گوشت تغییر رنگ دهد، بعد از مدتی مرزنجوش خشک شده را اضافه کنید و هم بزنید. مواد را به ۶ قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به یک توپ بیضی شکل آماده کنید.

هر ۱۲ عدد سیب زمینی ها را کامل پوست کنید و ۳ عدد از سیب زمینی ها را آبپز یا بخار پز کنید بعد باقی مانده سیب زمینی ها ریز رنده کنید.

پیاز دیگر را هم پوست کرده و رنده کنید. سیب زمینی رنده شده را با پیاز رنده شده و ۱ قاشق غذاخوری نمک مخلوط کنید. داخل یک آبکش ریز یا صافی یا پارچه نازک بریزید و فشار دهید تا آب سیب زمینی ها کاملا گرفته شود.

سیب زمینی ها آبپز شده را له کنید و کنار بگذارید تا خنک شوند. سپس به مخلوط سیب زمینی فشرده و خامه ترش یا پنیر ماسکارپونه اضافه کنید هم بزنید تا با هم خوب مخلوط شوند.

اگر خمیر کمی چسبناک است کمی نشاسته سیب زمینی اضافه کنید و مواد را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید.

یک تکه از خمیر را بردارید و در کف دست صاف کنید بعد یکی از ۶ قسمت مواد گوشتی را در مرکز خمیر قرار دهید. خمیر را دور تا دور گوشت بپیچید و مطمئن شوید که مواد گوشتی آز بین خمیر بیرون نزند.

پیراشکی را با نشاسته سیب زمینی پوشش دهید و این کار را با بقیه خمیر ها و مواد گوشتی انجام دهید تا تمام شوند.

۱ قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی را با ۱ فنجان آب سرد مخلوط کنید. داخل یک قابلمه ۱ لیتر آب سرد بریزید و با ۱ قاشق غذاخوری نمک مخلوط کنید روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.

وقتی آب نمک به جوش آمد مخلوط آب و نشاسته را به آب نمک اضافه کنید و هم بزنید. سپس یکی یکی پیراشکی ها را با احتیاط داخل آب درحال جوش بریزید. هر از گاهی پیراشکی ها را زیر و رو کنید تا به ته قابلمه نچسبند.

اجازه دهید پیراشکی ها به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به آرامی بپزند. پس از آن از قابلمه بیرون بیاورید و با پیاز سرخ شده یا ژامبون سرخ شده تزئین کنید.