طرز تهیه کرپ پنیری (ساده و خوشمزه با گوشت چرخ کرده)

زمان مورد نیاز: ۱ ساعت و ۳۰ minutes.

مواد اولیه فوق برای درست کردن کرپ پنیری برای حدود هشت نفر مناسب است

1. ریز خرد کردن جعفری

   در ابتدای کارمان جعفری را به خوبی می شوریم و درون آبکشی قرار می دهیم تا آب اضافی اش خارج شود و آن را ریز ریز خرد می کنیم. البته اگر جعفری تازه نداشتید و خواستید از جعفری درون فریزتان استفاده کنید هم می شود فقط جعفری را در دمای محیط قرار دهید تا به آرامی یخ آن باز شود.

2. مخلوط کردن شیر و تخم مرغ

   درون کاسه نسبتاً گودی تمام تخم مرغ ها را می شکنیم و به کمک چنگال تخم مرغ ها را به قدری می زنیم تا تخم مرغ ها به یک بافت یکدست تبدیل شوند؛ در ادامه به صورت آهسته آهسته شیر را به تخم مرغ های که زدیم اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا شیر و تخم مرغ ها به خوبی با هم مخلوط شوند.
   

3. افزودن آرد و جعفری به کاسه مواد

   در ادامه آرد را به صورت آهسته آهسته به کاسه موادمان اضافه می کنیم و مدام آنها را بهم می زنیم تا آرد درون مواد گلوله نشود، اگر احیاناً آرد درون مواد گلوله شد آرد را کنار می گذاریم و شروع به هم زدن مواد می کنیم تا از حالت گلوله بودن آرد در بیاید؛ در ادامه جعفری ساطوری شده را به کاسه مواد اضافه می کنیم و مجدد مواد را هم می زنیم تا مخلوط یکدستی بوجود آید.
   

4. اندازه کردن نمک و فلفل مواد

   حالا نمک و فلفل مواد را اندازه می کنیم که اگر با فلفل قرمز مشکلی ندارید می توانید قدری هم به جای فلفل سیاه فلفل قرمز به مواد بزنید.

5. سرخ کردن کرپ

   تابه مناسبی را روی شعله ملایم گاز می گذاریم و مقدار مناسبی به آن روغن اضافه می کنیم وقتی روغن داغ شد؛ با کمک ملاقه ای مقداری از مواد درون کاسه را درون تابه طوری پخش می کنیم که ضخامتش حدود ۴ میلیمتر بیشتر نشود و منتظر می مانیم تا سرخ شود، بعد از چند دقیقه گوشه کرپ را با قاشق بلند می کنیم اگر طلایی شده بود این رو و آن رو می کنیم و منتظر می مانیم تا آن طرف هم سرخ شود؛ این کار را برای تمام مواد درون کاسه انجام می دهیم.

6. آماده سازی مواد میانی کرپ

   تابه مناسبی را روی حرارت ملایم می گذاریم تا کمی گرم شود، و به آن به مقدار مناسب روغن اضافه می کنیم؛ در ادامه پوست پیاز را گرفته و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، و به تابه اضافه می کنیم، و شروع به تفت دادن پیاز می کنیم؛ کمی که پیاز را تفت دادیم نوبت اضافه کردن گوشت به تابه پیاز است و به خوبی هم می زنیم تا پیاز و گوشت چرخ کرده به خوبی تفت داده شوند.
   

7. اندازه کردن ادویه های گوشت و پیاز

   در ادامه تفت دادن کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به تابه گوشت و پیاز اضافه می کنیم و بازهم به خوبی مواد را با هم مخلوط می کنیم تارنگ گوشت تغییر پیدا کند و بوی خامی ادویه ها گرفته شود.

8. پر کردن کرپ از مواد میانی و پنیر پیتزا

   از مواد میانی یا همان گوشت و پیاز تفت داده شده مقداری را روی یکی از کرپ ها می ریزیم و کمی هم به مواد پنیر پیتزا اضافه می کنیم و کرپ را جوری می بندیم تا مواد میانی از کرپ بیرون نریزد و این کار را برای تمام کرپ ها و مواد میانی و پنیر پیتزا انجام می دهیم تا تمام شوند.
   

9. سرخ کردن کرپ پنیری

   در تابه مناسبی مقداری روغن مایع می ریزیم و آن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کمی گرم شود وقتی تابه و روغن گرم شدند کرپ ها را درون تابه می ریزیم تا کاملاً سرخ و خوشرنگ شوند.
   

10. سرو نهایی کرپ پنیری

    در ادامه بعد از سرخ شدن کرپ ها را از تابه خارج می کنیم و درون آبکشی قرار می دهیم یا روی دستمال کاغذی قرار می دهیم تا روغن اضافی کرپ گرفته شود اکنون در ظرف سرومان می چینیم و همراه با سس دلخواهمان آن را سرو می کنیم.