طرز تهیه کرپ سوزت فرانسوی در خانه

زمان مورد نیاز: ۳۰ minutes.

مواد اولیه برای چهار نفر مناسب است.

1. مخلوط کردن شکر، تخم مرغ، وانیل و کره

   ابتدا مواد را در دمای محیط آشپزخانه قرار می دهیم تا همگی آنها با محیط هم دما شوند؛ در کاسه نسبتاً گودی شکر را می ریزیم، بعد از آن تخم مرغ ها را روی شکر می شکنیم و با قاشق آنها را با هم مخلوط می کنیم، کمی که آنها را با هم مخلوط کردیم وانیل را اضافه می کنیم و با قاشق باز مواد را با هم مخلوط می کنیم در ادامه کره که کمی شل شده است را اضافه می کنیم و با قاشق مواد را بهم می زنیم.

2. اضافه کردن آهسته، آهسته آرد

   کمی که مواد را با قاشق هم زدیم، قاشق را کنار می گذاریم و با هم زن دستی مواد را بهم می زنیم و آرد را به صورت آهسته، آهسته به مواد درون کاسه اضافه می کنیم و با کمک هم زن دستی به خوبی آنها را هم می زنیم، تا مایه درون کاسه یکدست شود؛ البته بسته به نوع آرد و سایز تخم مرغ امکان دارد مقدار آرد کمی بیشتر یا کمتر از مواد اولیه باشد.

3. ریختن کرپ درون تابه نچسب گرم شده

   غلظت مواد باید کمی رقیق تر از ماست همزده باشد؛ حالا تابه نچسب مناسبی را روی حرارت ملایم گذاشته و با کمک ملاقه از مواد درون کاسه روی تابه می ریزیم و با تکان دادن تابه مواد را در سطح آن طوری پخش می کنیم که ضخامتی حدود ۳ تا ۴ میلیمتر داشته باشند.

4. سرخ کردن کرپ

   با همان حرارت ملایم کرپ را سرخ می کنیم حدود یکی دو دقیقه بعد از ریختن مواد روی تابه با کمک کفگیر یا قاشق گوشه کرپ را بلند می کنیم اگر در حد مطلوب سرخ شده بودآن را این رو و آن رو می کنیم تا طرف دیگر هم به خوبی سرخ شود. تمام مواد باقیمانده را به همین روش سرخ می کنیم.

5. تهیه سس کرپ

   در تابه مناسب دیگری شکر می ریزیم و تابه را روی حرارت می گذاریم تا شکر ذوب و یکدست شود. به جای هم زدن شکر، تابه را تکان می دهیم تا حرارت پخش شود و شکر نسوزد.

6. کاراملی شدن شکر

   وقی که شکر تغییر رنگ داد و به قهوه ای روشن تبدیل شد قبل از آن که شکر بسوزد، به آن آب پرتقال و آبلیمو ترش را اضافه می کنیم؛ اول شکر، کاراملی شده و کمی سفت می شود؛ کمی که شکر با آبلیمو تش و آب پرتقال جوشید دوباره حل می شود؛ وقتی شکر حل شد؛ رنده پوست پرتقال را به مواد اضافه می کنیم؛ حالا نوبت اضافه کردن مقداری کره به شکر کاراملی شده است.

7. سرو کرپ سوزت

   بعد از آن که کره آب شد کرپ ها را چهار لا تا می کنیم و داخل سس قرار می دهیم تا حدود یک ربع درون سس بماند و اجازه می دهیم به مرور سس جذب کرپ شود؛ حالا کرپ سوزت ما حاضر شده است؛ کرپی که در سس پرتقال و کره با شکر کاراملی غرق شده است. اکنون کرپ سوزت آماه سرو می باشد.