طرز تهیه دونات مربایی در خانه

زمان مورد نیاز: ۲ hours.

مواد اولیه فوق برای ده تا پانزده نفر مناسب است.

1. مخلوط شکر، شیر و خمیر مایه

   در طرز تهیه دونات مربایی ابتدا کاسه مناسبی را انتخاب کنید و درون آن شیر ولرم را با خمیر مایه و شکر مخلوط می کنیم و حدود یک ربع ساعت به شکر، شیر و خمیر مایه اجازه می دهیم تا خمیر مایه عمل کند و حجم مواد بیشتر شود و روی مواد حبابدار شود.

2. مخلوط کردن تخم مرغ، نمک، کره و وانیل با خمیر مایه

   تخم مرغ ها را زودتر از یخچال در می آوریم و به آن ها اجازه می دهیم تا هم دمای محیط آشپزخانه شوند؛ بعد از حدود نیم ساعت که تخم مرغ هم دمای محیط آشپزخانه شد، تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی می شکنیم و نمک و کره که آب شده را به همراه وانیل به تخم مرغ ها اضافه می کنیم و شروع به هم زدن تخم مرغ ها و سایر مواد می کنیم؛ بعد از آن که مواد با هم به خوبی مخلوط شدند خمیر مایه ای که در مرحله قبلی آماده کرده بودیم را به کاسه مواد اضافه می کنیم و مجدد شروع بهم زدن مواد می کنیم، تا به مخلوط یکدستی برسیم.

3. افزودن آرد و بکینگ پودر به مواد

   در ادامه آرد و پودر بکینگ پودر را در کاسه مناسبی با هم مخلوط می کنیم و آن را الک می کنیم.حالا نوبت افزودن آرد الک شده به مواد مرحله قبلی است،وقتی آرد الک شده را به مواد اضافه کردیم آنها را به خوبی بهم می زنیم تا خمیر دونات مربایی بدست آید؛ حالا آن قدر خمیر را با دستمان ورز می دهیم که خمیر به دستمان دیگر نچسبد؛ اگر احساس چسبندگی در خمیر داشتید باز هم به آن آرد اضافه کنید وقتی که دیگر خمیر به دستمان نچسبید، رویه ظرفمان را با سلفون یا نایلون می پوشانیم و حدود یکساعت و نیم به آن استراحت می دهیم تا حجم خمیر حدود دو برابر شود.
   

4. چانه گیری از خمیر و استراحت دادن به چانه ها

   بعد از آن که خمیر استراحت کرد پف خمیر را تا حدی می گیریم و خمیر را به چانه های کوچکتری تقسیم می کنیم و به کمک دست هر چانه را گرد می کنیم و در ظرفی می چینیم که چانه از هم فاصله داشته باشند؛ حالا روی آنها را با نایلون تمیز می پوشانیم و حدود ۲۰ دقیقه باز هم به خمیر استراحت می دهیم.

5. سرخ کردن دونات ها

   درون یک تابه نسبتاً عمیق مقدار مناسبی روغن مایع می ریزیم و تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا روغن داغ داغ شود، وقتی روغن داغ شد نوبت افزودن دوناتهای آماده شده به روغن داغ است، منتظر می مانیم تا دونات ها به خوبی سرخ شوند.

6. خروج دونات ها از روغن داغ

   مدام در این مرحله دونات ها را زیر و رو می کنیم تا نسوزند وقتی دونات ها به خوبی سرخ شدند آنها را از روغن بیرون می آوریم

7. پر کردن دونات ها با مربا

   با مارمالاد مورد نظرمان درون دونات مربایی را پر می کنیم؛ اکنون دونات مربایی ما حاضر شده است آن را درون ظرف مناسب برای سرو می چینیم، معمولاً دونات ها را با چای، شیر یا قهوه سرو می کنند.