خواص ریواس کوهی؛ برای پوست و بارداری و سلامت بدن
خواص ریواس کوهی چیست؟ ریواس با نام علمی Rheum rhabarbarum گیاهی است که بسیاری از مردم آن را در آشپزی و غذاها و دستورپخت دسرهای خوشمزه استفاده می‌کنند. گیاه ریواس بومی قاره آسیا می باشد، اما در سایر نقاط جهان از جمله ایالات متحده هم رشد می کند. این گیاه محیط های خنک تر برای رشد را ترجیح می دهد و نمی تواند در گرما به خوبی رشد کند.
ساقه های قرمز یا سبز بلند ریواس در بهار رشد می کنند و اردیبهشت ماه به طور کامل می رسند. تنها ساقه های گیاه ریواس خوراکی هستند. برگهای این گیاه حاوی سموم و غلظت بالایی از اسید اگزالیک هستند. ساقه های آن گوشتی، ترش و اسیدی هستند. ریواس را به صورت خام مصرف می کنند و همچنین بسیاری از مردم آنها را به صورت پخته ترجیح می دهند.
ریواس در قاره آسیا خواص طبی دارد و برای برخی بیماری ها مورد استفاده قرار می گیرد و ریشه در طب چینی باستان دارد. همچنین ریواس در تمدن های عرب، یونان و روم باستان استفاده می شده است. امروزه در خورشت ها، مربا، پای، کمپوت و حتی نوشیدنی استفاده می شود.
خواص ریواس کوهی برای سلامت بدن
ریواس یک منبع کامل از ویتامین K است. ویتامین K یک ویتامین ضروری برای سلامت استخوان و لخته شدن خون محسوب می شود. علاوه بر این ویتامین A موجود در ریواس به مبارزه با رادیکال های آزاد که باعث آسیب پوست و پیری زودرس می شوند کمک کند و پوست شما را سالم و جوان نگه می دارد. همچنین سرشار از آنتی اکسیدان ها و بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مهم دیگر است که فواید سلامتی مختلفی را ارائه می دهد.
بهبود وضعیت سلامت استخوان
ویتامین K موجود در ریواس به شما کمک می کند تا استخوان های قوی و سالمی داشته باشید. ویتامین K برای تشکیل استخوان مهم است و می تواند به پیشگیری از پوکی استخوان کمک کند.
طرز تهیه شربت ریواس مخصوص سفره افطار
سلامت قلب با مصرف ریواس
ریواس یک منبع عالی از فیبر است که به کاهش کلسترول کمک می کند. مطالعات نشان می دهد که ریواس به کاهش سطح کلسترول بد کمک می کند. پایین بودن کلسترول خطر ابتلا به بیماری قلبی و حمله قلبی را کاهش می دهد. ویتامین K موجود در ریواس به جلوگیری از کلسیفیکاسیون عروق خونی کمک کند. آنتی اکسیدان های موجود در سبزیجات اثرات ضد التهابی دارند که می تواند به محافظت از سلامت قلب شما کمک کند.
کمک به هضم غذا
فیبر موجود در ریواس به حرکت دستگاه گوارش کمک می کند و از مشکلاتی مانند یبوست جلوگیری می کند. همچنین حاوی ترکیباتی به نام سنوزید است که به عنوان ملین طبیعی عمل می کند. تانن موجود در ریواس نیز اثرات ضد اسهالی دارد.
جلوگیری از سرطان
آنتی اکسیدان های موجود در ریواس به مبارزه با رادیکال های آزاد در بدن کمک می کند، که ممکن است به محافظت در برابر استرس اکسیداتیو و آسیب سلولی کمک کند. خواص آنتی اکسیدان ها برای مبارزه با رادیکال های آزاد ممکن است خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را کاهش دهد.
کاهش التهاب
ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در ریواس به مبارزه با التهاب کمک می کند. این خواص ریواس کوهی ممکن است برای افراد مبتلا به سندرم واکنش التهابی سیستمیک مفید باشد. مطالعه دیگری نشان داده است که خواص ضد التهابی عصاره ریواس می تواند به بهبود زخم کمک کند.
تغذیه
ریواس سرشار از آنتی اکسیدان ها، به ویژه آنتوسیانین ها (که به آن رنگ قرمز می دهد) و پروآنتوسیانیدین می باشد. این آنتی اکسیدان ها دارای خواص ضد باکتریایی، ضد التهابی و ضد سرطانی هستند که به محافظت از شما در برابر بسیاری از مسائل مرتبط با سلامتی مانند بیماری قلبی، سرطان و دیابت کمک می کند.
مواد مغذی موجود در ریواس
- کلسیم
- ویتامین A
- ویتامین سی
- ویتامین K
- پتاسیم
- فولات
- منگنز
- منیزیم
خواص ریواس برای پوست
مصرف ریواس به تنظیم روند پیری کمک می کند و برای پوست کاملاً مفید است. یکی از مزایای زیبایی شگفت انگیز ریواس برای حفظ سلامت پوست این است که علائم پیری زودرس مانند وجود لکه های تیره، چین و چروک، لکه های پیری، خطوط ریز و لک را از بین می برد.
ریواس همچنین با دفع موثر سموم و سایر ناخالصی ها از بدن به سلامت پوست کمک می کند و در نتیجه سلامت پوست را تقویت می کند. علاوه بر این، ریواس سرشار از مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی است که به تقویت سلامت پوست کمک می کند.
ریواس حاوی مقادیر بالایی از مواد مغذی مانند ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها، فیتونوترینت ها و فیبرهای غذایی است که به آن کمک می کند تا فواید زیبایی شگفت انگیزی به پوست بدهد. محتوای بالای آنتی اکسیدان ها مانند فیتونوترینت ها، پلی فنول ها و آنتی اکسیدان های موجود در ریواس به محافظت از سلول های پوست در برابر آسیب های اکسیداتیو کمک می کند که به دلیل رادیکال های آزاد ایجاد می شود و در نتیجه به کاهش علائم پیری زودرس مانند چین و چروک، لک، لکه های پیری، تیرگی کمک می کند.
خواص ریواس کوهی در بارداری
ریواس یک گیاه خوشمزه و مفید است. اما ممکن است درباره این موضوع که، “آیا ریواس برای شما در بارداری مفید است؟” یا “آیا می توانم در دوران بارداری ریواس بخورم؟”کنجکاو باشید. مصرف ریواس در دوران بارداری بی خطر است و خطری برای بارداری ندارد. با این حال، زنان باردار باید اطمینان حاصل کنند که فقط ساقه سبز ریواس و نه برگ آن را بخورند. زنان باردار باید همیشه قبل از مصرف ریواس با پزشک خود مشورت کنند. از آنجایی که هر چیزی که بیش از حد مصرف شود می تواند باعث آسیب شود، توصیه می شود با وجود ایمن بودن ریواس زیاده روی نکنید.
عوارض مصرف زیاد ریواس کوهی
ریواس سرشار از اگزالات کلسیم است. در حالی که این ماده عمدتاً در برگ ها وجود دارد، در ساقه ها نیز یافت می شود. اگزالات کلسیم بیش از حد در رژیم غذایی شما ممکن است منجر به هایپراگزالوری (تجمع کریستال های اگزالات در اندام های مختلف) شود. این کریستال ها همچنین ممکن است باعث تشکیل سنگ کلیه شوند و خطر نارسایی کلیه را افزایش دهند.
محتوای ویتامین K ریواس ممکن است با داروی رقیق کننده خون وارفارین تداخل داشته باشد. این موضوع می تواند اثربخشی دارو را کاهش دهد، بنابراین اگر می خواهید ریواس را در رژیم غذایی خود بگنجانید، حتما با پزشک خود صحبت کنید.
نحوه مصرف ریواس
شما ریواس را می توانید در فصل بهار تهیه کنید. هنگام انتخاب ریواس، به دنبال ساقه های سفت و ترد آن باشید. از ساقه هایی که سست هستند یا دارای لک هستند اجتناب کنید. به دنبال ریواس هایی باشید که برگهای کوچکی دارند، که نشان‌دهنده جوانی گیاه است، حتماً قبل از پختن یا خوردن، برگ‌ها را جدا کنید.
تا زمانی که نمی خواهید ریواس ها را مصرف کنید ساقه ها را نبرید، زیرا ممکن است ریواس ها خشک شود. برای نگهداری آنها، ساقه های کامل را در یک کیسه پلاستیکی در بسته در یخچال قرار دهید. در عرض یک هفته از آنها استفاده کنید. اگر می خواهید ریواس خود را بیش از یک هفته نگه دارید، آن را برش دهید و قطعات را در فریزرقرار دهید تا زمانی که برای استفاده آماده شوید.
می‌توانید ریواس را به روش‌های مختلف بخورید، خام، مخلوط شده در اسموتی یا پخته شده در مربای ریواس و یا با آن خورشت بپزید.
طرز تهیه کوبلر ریواس و توت فرنگی
