طرز تهیه حلوای زعفرانی مجلسی و خوشمزه
حلوا یکی از دسرهای خوشمزه ی ایرانی هاست. حلوای زعفرانی مجلسی و خوشمزه یکی از انواع مختلف حلواها می باشد و بسیار خوشمزه و خوش عطر است. شاید نام حلوا یادآور مراسم تدفین و یا نذری باشد، اما جدا از این روزها و مراسم ها می توانید برای شادی هایتان هم حلوا بپزید و با سرو متفاوت آن را در مهمانی ها استفاده نمایید. در ادامه این مطلب طرز تهیه حلوای زعفرانی را به بیان ساده ای بخوانید.
حلوای زعفرانی مجلسی و خوشمزه:
یکی از حلواهای خوشمزه و مشهور ما ایرانی ها حلوای زعفرانی است که با دستورهای پخت متفاوتی در ایران آن را درست می کنند. در ادامه به مواد اولیه و طرز تهیه حلوای زعفرانی به روش ساده اشاره کرده ایم.
مواد اولیه لازم در طرز تهیه حلوای زعفرانی:
| شکر | |
| آب | ۲ پیمانه |
| آرد سنگک | ۲ پیمانه |
| پودر هل | ۱ قاشق چای خوری |
| گلاب | ۱ پیمانه |
| کره ۲۰۰ گرم | ۲۰۰ گرم |
| روغن مایع | ۱ پیمانه |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
دستور پخت حلوا ترکی ایرمیک یک شیرینی عالی برای اعیاد
طرز تهیه و روش پخت حلوای زعفرانی مجلسی:
حلوای زعفرانی دستور پخت نسبتاً راحتی دارد برای رسیدن به نتیجه مطلوب بهتر است تمام مراحل را دنبال کنید.
زمان مورد نیاز: ۲ hours و ۳۰ minutes.
- درست کردن شهد حلوا
برای شروع کار ابتدا باید شهد حلوا را درست کنیم برای این منظور آب، شکر و پودر هل را به همراه زعفران دم کرده درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و هم می زنیم تا ذرات شکر حل شود .
- به قوام آوردن شهد حلوا
در ادامه شهد آماده شده مرحله قبل را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا به آرامی شهد گرم شود سپس از روی حرارت برمی داریم و آن را کنار می گذاریم. نباید شهد بجوشد فقط باید گرم شود. تابه مناسبی را انتخاب کرده و آرد را درون آن می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم.
- تفت دادن آرد
حدود نیم ساعت آرد را تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود در ادامه آرد را از روی حرارت برمی داریم و آن را الک می کنیم و مجدد به تابه برمی گردانیم.
- اضافه کردن کره و روغن مایع به مواد
تابه مرحله قبل را مجددا روی حرارت می گذاریم و به آن کره اضافه می کنیم تا کره ذوب شود و در ادامه کار روغن مایع را به حلوا اضافه می کنیم و به کمک یک قاشق مواد را با هم مخلوط می کنیم و آنها را تفت می دهیم تا به رنگ مورد نظرمان برسیم و بعد از آن حرارت را خاموش کرده و حلوا را از روی حرارت بر می داریم .
- اضافه کردن شهد به حلوا
شهد آماده شده را به صورت آهسته و مرحله به مرحله به مواد حلوا اضافه می کنیم و مدام آنها را با هم مخلوط می کنیم تا شهد جذب حلوا شود. بعد از آن که شهد جذب حلوا شد حلوا را روی حرارت قرار می‌دهیم و مدام هم میزنیم تا حلوا درون تابه جمع شود و شهد کاملاً جذب حلوا شود.
- سرو حلوا
در آخر کار حلوا را به صورت گهواره ای جمع می کنیم و درون قیف ماسوره قنادی به شکل ستاره ای یا قلبی شکل می ریزیم و آن را روی ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به دلخواه تزیین می کنیم .
رمز و رازهای یک حلوای خوشمزه:
- آرد حلوا را به قدری هم میزنیم که آرد روی حرارت نسوزد .
- مدت زمانی که آرد بعد از اضافه کردن کره روی حرارت قرار می گیرد باعث تیر ترشدن رنگ حلوای ما می شود.
- بهتر است برای باقی ماندن عطر خوب گلاب فقط چند دقیقه گلاب روی حرارت قرار بگیرد.
- برای پخت حلوا حدود دو ساعت زمان لازم داریم.
- حتماً قبل از اضافه کردن زعفران به حلوا زعفران را دم کنید چون اگر مستقیماً با شهر مخلوط شود عطر خوبی به حلوا نمی دهد.
- برای تهیه حلوای ساده خانگی می توانید از ترکیب آرد سفید و آرد گندم استفاده کنید.
- معمولاً فقط از روغن مایع در حلوای خانگی ساده استفاده می شود و نکته کلیدی آن این است که اگر مقدار روغن مایع کم شود و به جای آن از کره و روغن جامد استفاده شود بافت حلوای ما نرم تر و طعم آن خوشمزه تر می شود .
- بهتر است قبل از اضافه کردن روغن به آرد و روغن را کمی گرم کنید.
- علاوه بر هل و گلاب می توانید از پودر دارچین برای تزیین حلوا استفاده کنید که عطر بهتری به حلوای ساده زعفرانی یا حلوای ساده بدون زعفران می دهد.
روش تهیه حلوای ساده بدون زعفران:
این حلوا کاملاً مشابه حلوای ساده زعفرانی است با این تفاوت که زعفران آن حذف شده است و در برخی از مواقع هم پودر کاکائو جای آن را گرفته است اگر از زعفران استفاده نکنیم طعم و عطر حلوای ما طعم حلوای زعفرانی را ندارند. با افزودن پودر کاکائو به جای زعفران رنگ حلوا کمی تیره تر می شود و گاهی مواقع قابل تشخیص نیست .
