طرز تهیه خورشت کدوسبز با گوشت خورشتی

زمان مورد نیاز: ۳ hours و ۳۰ minutes.

مواد اولیه فوق برای ۲ نفر مناسب می باشد.

1. خرد کردن گوشت و پیاز

   گوشتها را به صورت مکعب های حدود ۳ سانتی متر مکعبی خرد می کنیم و پیازها را به صورت نگینی خرد می کنیم.

2. تفت دادن پیاز

   قابلمه مناسبی را روی حرارت کم می گذاریم و روغن اضافه می کنیم و پیازهای نگینی شده را درون آن می ریزیم و شروع به تفت دادن پیازها می کنیم تا پیازها سبک شوند.

3. تفت دادن سیر

   سیر را رنده ریز می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم و آنها را تفت می دهیم حالا کمی زردچوبه روی سیر ها و پیاز تفت داده شده می ریزیم و مجدد آنها را با هم تفت می دهیم؛ در ادامه کار گوشت خرد شده را اضافه می کنیم و مواد را با هم تفت می دهیم تارنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود.

4. تفت دادن رب گوجه فرنگی

   وقتی که گوشت تغییر رنگ داد وسط قابلمه را خالی می کنیم و مواد را کنار قابلمه جمع می کنیم، حالا رب گوجه فرنگی را وسط قابلمه می ریزیم و شروع به تفت دادن رب می کنیم تا بوی خامی رب گرفته شود بعد از آن که بوی خامی آن گرفته شد به مواد حدود ۷ تا ۸ لیوان آب جوش اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم.

5. پختن گوشت

   در ادامه حرارت را زیاد می کنیم تا آب موجود در قابلمه شروع به جوشیدن کند بعد از آنکه آب شروع به جوشیدن کرد، حرارت را ملایم می کنیم تا به مرور زمان گوشت ما پخته شود.

6. تفت دادن کدو ها

   در ادامه کار پوست کدوها را می گیریم و آنها را حسابی می شوریم و درون آبکش قرار می‌دهیم تا خشک شوند تابه مناسبی را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و درون آن روغن سرخ کردنی می ریزیم و منتظر می شویم تا روغن داغ شود حالا کدوها را از وسط نصف کرده و درون روغن می اندازیم.

7. اضافه کردن گوجه فرنگی

   بعد از حدود ۲ ساعت که گوشت ها پخته شدند کدو های سرخ شده را به قابلمه اضافه می کنیم و در ادامه کار گوجه فرنگی ها را می شوریم و نصف می کنیم و روی مواد درون قابلمه می چینیم و در قابلمه را می گذاریم.

8. پختن خورشت

   حالا به مدت نیم ساعت دیگر به خورشت اجازه پختن می دهیم تا آب اضافی غذا تبخیر شود و غذا به روغن بیفتد در این حالت باید کدوها نیز بپزند و این خورشت کم آب سرو می شود.

9. سرو نهایی

   بعد از اینکه خورشت جا افتاد و آب اضافیش تبخیر شده طعم آن را می چشیم و در صورت نیاز به مواد مقدار کمی نمک و فلفل و آبلیمو اضافه می کنیم و به مدت ۵ دقیقه دیگر هم اجازه می دهیم با هم پزند حالا خورشت کدو آماده است که با پلو آن را سرو می کنیم.