طرز تهیه خورش پسته با مرغ بسیار مقوی همراه فیلم آموزشی
خورش پسته یکی از غذاهای معروف استان کرمان و شهر دامغان می باشد و شباهت بسیار زیادی با خورش فسنجان دارد تنها تفاوت این دو غذا این است که خورش فسنجان با مغز گردو و خورش پسته با مغز پسته تهیه می شود. بسیار خوشمزه و مقوی است. در ادامه این مطلب طرز تهیه خورش پسته با مرغ را برای شما آماده کرده ایم.
مواد لازم برای تهیه خورش پسته با مرغ
| مغز پسته | ۴۰۰ گرم |
| مرغ | ۱٫۵ گیلو گرم |
| رب انار | ۲ قاشق غذا خوری |
| شکر | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| ادویه کاری | به مقدار لازم |
| زرد چوبه | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| پیاز | ۲ عدد |
| آب سرد | ۵ تا ۶ لیوان |
| یخ | ۱ لیوان |
طرز تهیه فسنجون با مرغ برای ۴ نفر جاافتاده با طعمی لذیذ
طرز تهیه خورش پسته با مرغ عالی و مقوی
- چرخ کردن پیاز و پسته
یک عدد پیاز را پوست بگیرید و چرخ کنید بعد از این که پیاز را چرخ کردید مغز پشته را ۳ بار چرخ کنید و کنار بگذارید.
- تفت دادن پیاز و اضافه کردن پسته چرخ شده
یک پیاز دیگر پوست بگیرید و رنده کنید و داخل قابلمه با مقدار کمی روغن تفت دهید. بعد از این که پیاز ها کمی نرم شدند. زردچوبه را به همراه فلفل سیاه و پسته چرخ شده اضافه کنید خوب تفت دهید و هم بزنید.
-
- اضافه کردن آب سرد
بعد از این که پسته و پیاز را خوب با هم تفت دادید ۵ تا لیوان آب سرد به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید. پس از آن که به جوش آمد در قابلمه را بگذارید تا با حرارت کم جا بیافتد.
- سرخ کردن مرغ ها
تا زمانی که خورش جا بیافتد مرغ ها را با نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه مزه دار کنید و داخل روغن سرخ کنید.
- اضافه کردن نمک، ادویه کاری، رب انار، شکر و یخ
بعد از گذشت ۳ تا ۴ ساعت خورش که جا افتاد. نمک را به همراه ادویه کاری، رب انار، شکر و مقداری یخ به خورش اضافه کنید و هم بزنید.
- مرحله آخر
بعد از این که به جوش آمد مرغ ها را به خورش اضافه کنید یک ساعت زمان دهید تا خوش و مرغ با هم بپزند. بعد از یک ساعت به مقدار لازم زغفران دم کرده اضافه کنید و بعد از چند قل زدن خورش آماده است.
فوت کوزه گری:
- قبل از این که پسته ها را چرخ کنید پوست پسته ها را بگیرید. یا این که از خلال پسته می توانید استفاده کنید یا بعد از این که پسته ها را چرخ کردید با آب نیم گرم مخلوط کرده سپس پوست پسته ها را جدا کنید.
- می توانید پسته ها را از صافی رد کنید تا مطمئن شوید همه پسته ها چرخ شده اند.
- ۶ لیوان آب سرد در طی ۳ مرحله به خورش اضافه کنید. یعنی ابتدا ۲ لیوان آب سرد اضافه کنید اجازه دهید تا به جوش بیاید بعد از این که به جوش آمد ۲ لیوان آب سرد دیگر به مواد اضافه کنید تا آخر. این کار باعث می شود شوک به غذا وارد شود و روغن پسته کاملا خارج می شود.
- به دلیل این که پسته روغن زیادی دارد می توانید از روغن کمتری استفاده کنید.
- خورش پسته همانند خورشت فسنجان است و می توانید این خورش را با انواع گوشت مرغ، گوسفند، گاو و دیگر پرندگان مانند اردک تهیه نمایید.
- هر چه زمان بیشتری برای درست کردن این خورش صرف کنید خورش خوشمزه تری خواهید داشت.
- مقدار رب انار و شکر به ترشی رب انار و ذائقه شما بستگی داره و حتی شکر را می توانید حذف کنید.
