طرز تهیه غذای کرمانی با نخود، گوشت و کشک
غذای کرمانی با نخود، گوشت و کشک از غذاهای اصیل کرمانی محسوب میشود. نام این غذا بز قرمه میباشد. این غذا معمولا بیشتر در شهرهای کرمان، رفسنجان و شهرهای اطراف کرمان مورد استقبال قرار میگیرد. این غذا را اگر با آب بیشتری بپزیم می توان با نان سرو کرد. اگر هم که آب غذا کم باشد با برنج کته سرو میشود. در هر دو صورت طعم این غذا بسیار خوشمزه است. طرز تهیه غذای کرمانی با نخود، گوشت و کشک معروف به بز قرمه را در ادامه این مطلب بخوانید. گوشت مورد استفاده در این دستور غذا به صورت چرخ کرده می باشد.
مواد لازم برای تهیه غذای کرمانی با نخود، گوشت چرخ کرده و کشک
| نخود | ۱ و ۲/۱ لیوان |
| کشک | ۱ و ۲/۱ لیوان |
| ماهیچه گوسفند | ۵۰۰ گرم |
| پیاز درشت | ۲ عدد |
| زعفران دم کرده | ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| سیر | ۱ بوته |
| گردو، پیازداغ، نعنا داغ، سیر داغ | برای تزئین |
کلم پلو با گوشت چرخ کرده به روش تهرانی با فیلم آموزشی
طرز تهیه غذای کرمانی با نخود، گوشت و کشک
۱ ساعت زمان برای تهیه این غذا کافی است.
- مرحله اول
نخود را از شب قبل خیس می کنیم. دو تا سه مرتبه آب آن را عوض می کنیم تا نفخ آن گرفته شود.
- مرحله دوم
یک عدد پیاز را ریز خرد می کنیم و در روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شود و به رنگ طلایی در بیاید
-
- مرحله سوم
سیر خرد شده را به همراه زردچوبه و فلفل به پیاز اضافه می کنیم. بعد از اینکه کمی تفت خورد گوشت را اضافه می کنیم و می گذاریم با پیاز تفت بخورد تا اندازه ای که رنگ گوشت تغییر کند
- مرحله چهارم
بعد از اینکه گوشت تغییر رنگ داد نخود را به همراه آب به گوشت اضافه می کنیم و می گذاریم خوب بپزد و کاملا نرم شود.
- مرحله پنجم
بعد از اینکه مواد خوب پخته و نرم شدند و آب غذا تقریبا کشیده شد مواد را با گوشت کوب له می کنیم و در انتها کشک را به مواد اضافه می کنیم و می گذاریم ۱۰الی ۱۵ دقیقه با هم بجوشند
- مرحله ششم
در آخر نمک و زعفران دم کرده را به غذا اضافه می کنیم و می گذاریم چند جوش بخورد و عطر و بوی خودش را به غذا بده. در ظرف مورد نظر می کشیم و با گردوی خرد شده، پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ و کشک تزیین می کنیم.
Based on 4 Review(s)
