طرز تهیه رب به روش خانگی خوشمزه بدون نگهدارنده

رب گوجه فرنگی یک چاشنی بسیار پرطرفدار در میان ایرانیان است. از رب گوجه در طبخ غذاهای متفاوتی از قیمه گرفته تا ماکارونی استفاده می شود. طعم رب هایی که به صورت بسته بندی تهیه می کنید با رب گوجه خانگی بسیار متفاوت است. رب گوجه خانگی با توجه به این که در خانه تهیه می شود و از نحوه پخت و سلامت آن اطمینان دارید، مواد نگهدارنده هم ندارد. در ادامه این مطلب طرز تهیه رب به روش خانگی را بخوانید و در خانه درست کنید.

آموزش رب به روش خانگی

مواد مورد نیاز

گوجه	۱۰ کیلو
نمک	دو قاشق غذاخوری
روغن	۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی رب گوجه ای مهشدی خوشمزه

مراحل طرز تهیه رب به روش خانگی

زمان مورد نیاز: ۷ hours.

مرحله اول
برای شروع گوجه ها را به خوبی بشویید. در انتخاب گوجه دقت کنید و از گوجه های سالم استفاده کنید تا در طعم گوجه تاثیری نداشته باشد.
مرحله دوم
گوج ها را خرد کنید و درون یک قابلمه بزرگ بریزید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید یک شب تا صبح گوجه ها استراحت کنند.
مرحله سوم
گوجه ها را به کمک گوشکوب برقی یا غذاساز له کنید. از یک آبکش دانه ریز برای صاف کردن آب گوجه استفاده کنید. روی یک قابلمه یک آبکش قرار بدهید و گوجه ها را درون آبکش بریزید. از دستکش استفاده کنید و گوجه را درون آبکش هم بزنید تا پوست و هسته جدا شود.
مرحله چهارم
یک قابلمه بزرگ را روی حرارت قرار بدهید و آب گوجه را درون قابلمه بریزید و اجازه بدهید تا به جوش بیاید. حرارت را زیاد کنید تا آب گوجه تبخیر شود و حجم آن کم شود. سپس حرارت را کم کنید و مدام هم بزنید تا آب گوجه کاملا کشیده شود و رب سفت شود. یک ساعت آخر پخت وقتی آب رب کاملا کشیده شد، نمک و روغن را اضافه کرده و هم بزنید تا رب آماده شود.
مرحله پنجم
وقتی رب خنک شد درون ظرف مناسب بریزید و درب آن را محکم کنید. در جای خنک نگهداری کنید.

نکات:

دقت داشته باشید نمک و روغن را در آخر پخت اضافه کنید تا رنگ رب سیاه نشود.
درحین پخت رب مدام هم بزنید تا رب به ته قابلمه نچسبد.
مدت زمان پخت رب به میزان گوجه بستگی دارد وقتی آب گوجه کاملا کشید و سفت شد رب آماده است.
مطمئن شوید آب رب کاملا کشیده شود در غیر این صورت رب کپک میزند.
نسبت نمک و روغن و گوجه را میتوانید در مقادیر بالا بیشتر کنید. به ازای هر ده کیلو گوجه دو قاشق نمک و ۳ قاشقه روغن اضافه کنید.