طرز تهیه ی سالاد شور مشهدی

ابتدا تمام سبزیجات را مانند گل کلم، هویج، کرفس، فلفل، گوجه، کلم برگ و لوبیا سبز را خوب بشورید و هر کدام را جداگانه داخل یک آبکش بریزد تا آب اضافی آن ها گرفته شود.

سبزیجاتی مانند گل کلم، هویج، کرفس، لوبیا سبز و کلم برگ را خرد کنید و کنار بگذارید. در صورتی که سبزیجات شما هنوز خیس بودن روی پارچه تمیز پهن کنید تا خشک شوند.

گوجه های شسته شده را داخل آب جوش قرار دهید و به مدت ۵ دقیقه زمان دهید تا پوست گوجه ها به راحتی جدا شود.

بعد به کمک غذاساز یا گوشت کوب برقی خوبه له کنید تا به صورت پوره دربیاید به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا به جوشد. به ازای هر یک کیلو گوجه یک قاشق غذا خوری نمک اضافه کنید.

پوره گوجه را از روی حرارت بردارید بلافاصله سرکه را اضافه کنید هم بزنید تا همه مواد به خورد هم بروند. به ازای هر یک کیلو گوجه ۱ لیوان سرکه نیاز است.

گل کلم خرد شده را داخل یک ظرف بزرگ بریزید. هویج، کرفس، لوبیا سبز و کلم برگ خرد شده را اضافه کرده خوب مخلوط کنید. سپس سس گوجه را روی مواد بریزید خوب همه مواد را با هم مخلوط کنید تا سس به همه سبزیجات برسد.

سیر ها را پوست کنید و به همراه فلفل سبز تند به مواد سالاد اضافه کنید دوباره هم مواد را خوب با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید سیر و فلفل سبز را هم خرد کنید.

در آخر مواد سالاد را داخل شیشه های تمیز بریزید و در ابتدا در شیشه ها مکمی شل ببندید تا سر نرود بعد از ۲۴ ساعت در شیشه ها را محکم کنید. داخل یخچال یا جای خنک مانند بالکن قرار دهید بعد از ۱۰ تا ۱۴ روز سالاد شور مشهدی شما آماده ست. نوش جان