طرز تهیه جلبی ساده افغانی (زولبیا افغانی)

زمان مورد نیاز: ۴۵ minutes.

1. مرحله اول

   برای شروع باید شربت را درست کنید. یک قابلمه را روی حرارت ملایم قرار بدهید. شکر و آب را درون قابلمه بریزید و هم بزنید تا شکر در آب حل شود. گلاب و زعفران را اضافه کنید. اجازه بدهید شربت به غلظت بیفتد و در آخر جوهر لیمو را اضافه کنید. کمی بعد از روی حرارت بردارید. شربت را درون ظرفی دیگر بریزید تا کمی از دما بیفتد.
   

2. مرحله دوم

   یک کاسه بزرگ بردارید و آرد را درون آن الک کنید. سپس ماست، آرد برنج، بیکینگ پودر، وانیل، زردچوبه و آب را اضافه کنید و با یک هم زن دستی مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. مواد نه خیلی شل و نه سفت باید باشد. روی ظرف را بپوشانید و یک ربع استراحت بدهید تا روی مواد کمی حباب ایجاد شود.
   

3. مرحله سوم

   درون یک شیر جوش روغن بریزید و اجازه بدهید گرم شود. مواد را درون یک قیف بریزید و نوک قیف را ببرید. مواد را به شکل زولبیا درون روغن بریزید و اجازه بدهید طلایی شود. سپس برگردانید تا طرف دیگر سرخ شود.
   

4. مرحله چهارم

   بعد از سرخ شدن از تابه خارج کنید و روی یک توری قرار بدهید تا روغن اضافی خارج شود. بعد درون شربت قرار بدهید و به آرامی زیرو رو کنید تا کاملا به شربت آغشته شوند. سپس از شربت خارج کرده و درون ظرف مورد نظر بچینید.