طرز تهیه کیک شب یلدا با روکش ژله انار (تصویری)

ابتدا فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید و کف دو قالب ۲۲٫۸ سانتی متری کاغذ روغنی قرار دهید.

تخم مرغ ها را داخل کاسه هم زن برقی بشکنید و ۱ فنجان شکر به آن اضافه کنید. باسرعت بالا به مدت ۱۲ دقیقه یا تا زمانی که حجم آن سه برابر شود و پف کند، هم بزنید. سپس آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و روی تخم مرغ های زده شده الک کنید.

خوب با لیسک یا کفگیر مواد را تا زمانی که آرد با همه مواد مخلوط شود هم بزنید. ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید. برای این که خمیر کیک خوب ور بیاید نباید بیش از حد مخلوط کنید وگرنه کیک شما خوب پف نمی کند.

خمیر را داخل قالب هایی را که از قبل کره مالی و کاغذ روغنی قرار داده اید بریزید.

قالب ها را داخل فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۲۵ تا ۲۸ دقیقه یا تا زمانیکه روی آن قهوه ای طلایی شود و خلال دندان تمیر بیرون بیاید را بپزد. سپس از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.

آب انار را با ۲ قاشق غذاخوری شکر داخل ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا مخلوط شوند. کنار بگذارید و هر از گاهی هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

کره را داخل کاسه همزن بریزید و پودر قند و نمک را اضافه کنید با سرعت کم یا تا زمانی که مخلوط شوند به مدت ۱ دقیقه هم بزنید. سرعت را تا متوسط رو به بالا افزایش دهید و آنقدر حدودا ۲ دقیقه هم بزنید تا مخلوط کم رنگ و پفکی شود.

پنیر خامه ای را هر بار یک تکه به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. بعد از اضافه کردن هر تکه کمی مواد را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند بعد تکه دیگر را اضافه کنید در آخر ۱ دقیقه همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.

آب انار را در ۴ مرحله به مواد خامه، هر مرحله ۱ قاشق غذاخوری اضافه کنید و همه مواد را با هم به مدت ۱ دقیقه مخلوط کنید. فراستینگ خامه را در یخچال قرار دهید تا آماده شود.

لایه های کیک را از وسط نصف کنید تا ۴ لایه کیک داشته باشید. یکی از لایه ها را به سمت بالا در بشقاب سرو قرار دهید.

۱/۴ از شربت را روی لایه اول بریزید و خوب پخش کنید تا کل سطح کیک به شربت آغشته شود.سپس کمی از فراستینگ خامه بردارید و روی کیک شربتی بریزید خوب پخش کنید تا همه سطح کیک پوشیده شود. برای لایه های دیگر کیک این مراحل را انجام دهید.

دور تا دور و روی کیک را خامه کشی کنید تا همه سطح کیک پوشیده شود، باقیمانده خامه را داخل قیف برزید و با هر ماسوره ی که دوست دارید روی کیک طرح بیاندازید. کیک را به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خامه خودش را بگیرد.

آب انار داخل یک قابلمه کوچک بریزید، ۱ قاشق چایخوری وانیل و ۲ قاشق چایخوری پودر ژلاتین اضافه کنید به مدت ۱ دقیقه اجازه دهید تا ژلاتین نرم شود. این کار را قبل از این که روی حرارت قرار بگذارید انجام دهید.

شکر را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید به هم زدن خود ادامه دهید تا شکر حل شود. از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. اگر عجله دارید می توانید قابلمه را داخل یک کاسه بزرگ آب یخ قرار دهید و به هم زدن خود ادامه دهید تا کمی غلیظ شود.

دانه های انار به مخلوط آب انار و ژلاتین اضافه کنید هم بزنید. بعد کیک را از یخچال خارج کنید و با قاق روی سطح کیک بریزید و پخش کنید، به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا ژله رویه کیک خودش را بگیرد.