طرز تهیه شکلات مغزدار با قالب سیلیکونی

شکلات های تخته ای را در ظرف های جداگانه بریزید و روی بخار کتری بنماری کنید تا ذوب شود. قالبهای سیلیکونی را آماده کنید و با یک قاشق کوچک درون قالبها را شکلات بریزید به طوری که همه جای قالب را بپوشاند. قالب را به آرامی بلند کنید و چند ضربه آرام بزنید تا حبابها از بین برود. سپس قالبها را برعکس کنید تا اضافی شکلات ها را بریزد و فقط دیواره های قالب شکلاتی بماند. قالب را درون یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. مجددا قالب را بعد از ۲۰ دقیقه از یخچال خارج کرده و دوباره داخل آن شکلات ریخته و دوباره خالی کنید تا دیواره ضخیم شود.

شکر را درو یک تابه پخش کنید و روی حرارت کم قرار بدهید. بدون اینکه شکر را هم بزنید اجازه بدهید تا ششکر کم کم آب شده و کاراملی شود. درون یک تابه دیگر کرده و خامه را روی حرارت با هم گرم کرده و ترکیب کنید. این ترکیب نباید به جوش بیاید کافی است تا داغ شود. سپس به شکر اضافه کنید و هم بزنید. کارامل اول سفت میشود اما مدام هم بزنید تا مجدد روان شود. به هم زدن ادامه دهید تا کارامل غلیظ شود، سپس از روی حرارت بردارید. وقتی از دما افتاد و خنک شد درون قالبها را با کارامل پر میکنیم و انتهای قالب را کمی خالی میگذاریم تا با شکلات ببندیم. شما میتوانید با مغزیجات دلخواه شکلات ها را پر کنید.

بعد از اینکه قالبها را با مغزیجات دلخواه پر کردید، از شکلات های ذوب شده روی آنها میریزیم و با یک کاردک صاف کرده و اضافه شکلات را از دور قالب پاک میکنیم.

قالب را درون یخچال بگذارید و ۴ ساعت زمان بدهید. سپس قالب را از یخچال خارج کرده و به آرامی شکلات ها را از قالب خارج کنید. میتوانید به دلخواه روی شکلات ها را شکلات ذوب شده رنگ مخالف تزئین کنید و درون کپسولهای کاغذی بگذارید.