طرز تهیه شکلات اسنیکرز خانگی (تصویری)

من از شکلات اسنیکرز خیلی خوشم میاد، اما دوست داشتم بتونم خودم توی خونه درستش کنم که دیگه تثبیت کننده و افزودنی های لازم دیگه – که به اسنیکرز های توی بازار اضافه میکنن – نداشته باشه. این دستور فوق العاده آسونه و با استفاده ازش، می تونید یه ظرف پر از اسنیکرز های خوشمزه ی خونگی درست کنین!

مراقب باشین! این شکلات ها خیلی خوشمزه هستن و همونطور که گفتم، این دستور مقدار زیادی شکلات بهتون میده. پس قبل از درست کردنش مطمئن بشین دور و برتون کسانی هستن که از این شکلات ها بخورن، یا اینکه خودتون رو کنترل کنین و مقدار اضافه اش رو توی فریزر ذخیره کنین! اونایی که تست کردن، میگن مزه ی یخ زده اش بهتر هم هست.

درسته که این شکلات هنوز هم مقداری تثبیت کننده و مواد افزودنی داره، اما به راحتی میتونین کره بادام زمینی و مارشملویی که توی این شکلات به کار میره رو توی خونه درست کنین که دیگه مواد افزودنی نداشته باشه.

فراهم کردن مواد و وسایل لازم

من مقدار مواد رو هم بر اساس حجم و هم بر اساس وزن شون میگم. وزن کردن خیلی راحت تره، اما اگه ترازوی آشپزخونه ندارین باید بر اساس حجم، مواد رو اندازه گیری کنین.

مواد لازم :

400 گرم شکلات شیری (حدود 2 پیمانه به صورت چیپس یا درشت خرد شده) که باید به دو قسمت تقسیم کنین

100 گرم (½ پیمانه) باتر اسکاچ یا تافی چیپسی که باید دو قسمت بشه.

192 گرم (3/4 پیمانه) کره بادام زمینی خامه ای که باید سه قسمت بشه (هر قسمت ¼ پیمانه یا 64 گرم)

5.5 قاشق غذاخوری کره (که باید دو قسمت بشه؛ یه قسمت 4 قاشق غذاخوری و یه قسمت 1.5 قاشق غذاخوری)

1 پیمانه شکر

½ پیمانه شیر تبخیر شده که باید دو قسمتش کنین

156 گرم (1.5 پیمانه) مارشملو

1 قاشق چایخوری وانیل

1.5 پیمانه بادام زمینی شور خرد شده (یا هر آجیل دیگه ای که خواستین جایگزینش کنین)

1.5 کیلو کارامل جویدنی

اختیاری : (برای روکش کناره های شکلات)

200 گرم شکلات شیری

50 گرم باتر اسکراچ یا تافی چیپسی

64 گرم کره بادام زمینی خامه ای

وسایل لازم :

قالب 23 × 33 سانت

کاغذ روغنی یا پلاستیک بسته بندی

کاسه ای که بشه داخل مایکروویو قرار داد

یه قابلمه کوچیک

کاردک مقاوم در برابر گرما

چاقوی تیز

تخته

مایکروویو

اجاق گاز

آماده کردن قالب

داخل قالبتون، کاغذ روغنی یا پلاستیک بسته بندی بندازین. کاغذ رو طوری ببرین که کناره های قالب رو هم تا بالا بگیره. این کار باعث میشه بعداً راحت تر بتونین اسنیکرز رو از داخل قالب در بیارین.

درست کردن لایه زیری شکلات

– 200 گرم شکلات، 50 گرم باتر اسکراچ و 64 گرم کره بادام زمینی رو داخل کاسه ای که بشه توی مایکروویو گذاشت، بریزید و مخلوط کنید.

– کاسه رو تو بازه های 20 ثانیه ای داخل مایکروویو قرار بدین. بعد از 20 ثانیه دربیارین، هم بزنین و دوباره داخل مایکروویو قرار بدین. تا همه مواد ذوب بشن و با هم مخلوط و یکدست بشن. این کار ممکنه چند دقیقه طول بکشه، اما عجله ای نیست؛ چون اگه شکلات تون بسوزه باید کار رو از اول شروع کنین!

– مواد رو داخل قالب بریزین و همه جای قالب پخش کنین، بعد قالب رو داخل یخچال یا فریزر قرار بدین تا سفت بشه.

لایه شیرینی بادامی

– 4 قاشق غذاخوری کره، 1 پیمانه شکر و ¼ پیمانه شیر تبخیر شده رو داخل یه قابلمه کوچیک بریزین.

– حرارت رو کم کنین و صبر کنین تا همه مواد، هم ذوب بشن، هم مخلوط بشن و هم شروع به حباب زدن کنن. در صورت لزوم هم بزنید.

– بعد قابلمه رو از روی حرارت بردارین و یه قاشق چایخوری وانیل، 64 گرم کره بادام زمینی و 1.5 پیمانه مارشملو رو بهش اضافه کنین.

– هم بزنین تا همه مواد ذوب بشن و با هم ترکیب بشن؛ بعد بذارین مخلوط به آرومی سرد بشه.

– بعد روی شکلاتِ داخل قالب بریزین.

– دوباره قالب رو داخل فریزر برگردونین تا این لایه هم سفت بشه.

نکته :

همونطور که توی تصاویر هم می بینین، من یه مقدار بادام زمینی هم به این لایه اضافه کردم که معمولاً تو شکلات های اسنیکرز نمی ریزن. این کار باعث میشه شیرینی بیش از حد این لایه حس نشه. توصیه می کنم برای اینکه نتیجه بهتری بگیرین، به نکاتی که زیر دستور ها می نویسم، عمل کنین.

لایه کارامل و بادام زمینی

– ¼ پیمانه شیر تبخیر شده، 1.5 قاشق غذاخوری کره و 450 گرم از کارامل رو داخل یه قابلمه (تمیز) کوچیک بریزین.

– حرارت رو کم کنین و مرتب هم بزنین تا کارامل ذوب بشه. مراقب باشین که کارامل نسوزه.

– بعد از اون، بذارین کامل سرد شه.

– 1.5 پیمانه بادام زمینی درشت خرد شده رو به کارامل اضافه کنین و هم بزنین.

– مواد رو داخل قالب بریزین و کامل پخش کنین تا به صورت یه لایه در بیاد.

– دوباره قالب رو داخل فریزر بذارین.

لایه رویی شکلات

– 200 گرم شکلات شیری، 50 گرم باتر اسکاچ چیپسی و 64 گرم کره بادام زمینی رو مثل مرحله 4 ذوب کنین.

– بعد مخلوط رو داخل قالب بریزین و پخش کنین.

– قالب رو داخل فریزر برگردونین.

برش زدن شکلات

– قالب رو از فریزر خارج کنین و کناره های کاغذ روغنی یا پلاستیک رو بگیرین و بکشین تا کل شکلات بیرون بیاد.

– بعد با چاقوی تیز اون رو به صورت مرتب و مربعی (هر اندازه ای که خودتون میخواین) برش بزنین.

– دوباره اون ها رو داخل فریزر برگردونین؛ چون حالا که برش خوردن، بهتر سفت میشن.

روکش کناره ها (اختیاری)

این مرحله تأپیری روی مزه شکلات نداره، اما کناره های اون رو پوشش میده تا ظاهر بهتری داشته باشه.

– 200 گرم شکلات شیری، 50 گرم باتر اسکاچ چیپسی و 64 گرم کره بادام زمینی رو مثل مرحله 4 ذوب کنین.

– یه دونه از شکلات ها رو بردارین و داخل این مخلوط فرو ببرین.

– اگه میخواین شکلات تون یه کم فانتزی بشه، روش شکلات بپاشین.

– شکلات ها رو روی کاغذ روغنی قرار بدین تا خشک و سفت بشن.

نکته :

من سعی کردم با لبه چاقو شکلات رو به کناره های اسنیکرز بمالم، مثل وقتی که می خوام فراستینگ رو روی کیک بمالم؛ اما خیلی اذیت شدم و خیلی هم کثیف کاری شد. روشی که بهتون گفتم، خیلی آسون تره.