طرز تهیه تافی شکلاتی گردویی (تصویری)

کره ی بدون نمک 453 گرم

شکر قهوه ای روشن 1 جعبه ( 453 گرم )

زرده تخم مرغ 2 عدد

آرد چند منظوره 4 فنجان ( 560 گرم )

شکلات تیره که به خوبی خرد شده باشه 1 پوند ( 453 گرم )

گردوی خرد شده 2 فنجان ( 280 گرم )

فر رو از قبل روی دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنین. مواد لازم برای شروع کار رو آماده کنین.
با استفاده از یک هم زن دستی، کره و شکر قهوه ای رو با سرعت متوسط بزنید تا به شکل یه کرم در بیاد. می تونین این کارو به سادگی با یه کاسه و کفگیر انجام بدین که در قدیم مرسوم بوده. دور و اطراف کاسه رو پاک کنین.
هر دو زرده تخم مرغ رو داخل اون مخلوط بندازین و اونارو با هم مخلوط کنین.
حالا آرد رو داخل اون بریزین. حالا یه خمیر سفت داریم.

بعد این خمیرو روی کاغذ پوستی روغنی که داخل سینی شیرینی پزی گذاشتین، قرار بدین. من از ابعاد 18 در 13 اینچ استفاده کردم. خمیرو فشار بدین و نرمش کنین و به لبه ها برسونین. بعد با استفاده از یه کفگیر صاف به نرمی روی اون فشار بدین تا به یه ضخامت یکنواخت برسه.
حالا برای مدت حدود 30-25 دقیقه اون رو در فری که از پیش روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرمش کردیم قرار میدیم. در طول این مدت به طور یکنواخت سطح اون به رنگ طلایی قهوای در میاد. حالا کاملا پخته.

بلافاصله بعد از اینکه شیرینی بیرو از فر میاد، شکلات رو روی اون بپاشین. فر رو خاموش کنین و سینی رو داخل فر خاموش بلغزونین و بذارین برای مدت دقیقا 3 دقیقه اونجا بمونه. گرمای باقی مونده شکلات رو ذوب خواهد کرد.
سینی رو بیرون بکشین. شکلات حتی وقتی ذوب شده می خواد فرم خودشو حفظ کنه. روی اون رو صاف کنین و می بینین که در واقع ذوب شده،
با دست و دلبازی روی سطح اون پوششی از آجیلتون بپاشین ( گردو ) و بعد این سینی رو تا زمانی که خنک بشه و شکلات روی اون سفت بشه برای مدت 1 ساعت توی یخچال بذارین.

مقدمه ی همه چیز فراهم شد. یه چاقو رو دور محیط ظرفتون بچرخونین تا توده ی شیرینیتونو شل کنه و از ظرف جدا کنه. به آرامی و با حرکتی اهرمی شکل توده رو از سینی بیرون بیارین و اون رو روی یه سطح برش بلغزونین. یه گوشه از کاغذ زیر شیرینیتون رو بگیرین و به دقت اون رو ور بیارین و از شیرینی جدا کنین.
برش بزنین! بهتره از یه کارد دندانه دار استفاده کنین. از حرکت اره ای عقب-جلو استفاده کنین به جای اینکه کارد رو پایین فشار بدین. اولین برش های عمودی رو می بینین. .. بعد برش های افقی رو انجام میدین.. حالا تمام شد. این شیرینی ها رو میشه توی ظرف در بسته به مدت 4 روز در یخچال نگهداری کرد. اما بهترین مزه ی اونا زمانیه که دماشون با دمای اتاق یکی باشه. با درست کردن این شیرینی محبوب میشین !!