طرز تهیه شیرینی اتریشی به دو روش (تصویری)
شیرینی اتریشی یکی از انواع شیرینی های خشک بین الملی پر طرفدار است که در ایران به اسم شیریبنی مربایی شناخته شده است. این نوع شیرینی ها را می توان در انواع شکل های مختلف در شیرینی فروش ها پیدا کرد. شیرینی اتریشی را می توان به راحتی در خانه تهیه کنید و برای انواع مهمانی ها، مجالس خاص مانند عید نوروز استفاده کنید. در ادامه این مطلب ۲ مدل طرز تهیه شیرینی اتریشی را برایتان آماده کرده ایم.
شیرینی اتریشی مدل اول
مواد لازم برای تهیه شیرینی اتریشی
| شکر دانه ریز | ۱/۲ فنجان |
| کره نرم شده (بدون نمک) | ۳/۴ فنجان |
| آرد همه منظوره | ۲ ۱/۳ فنجان |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| وانیل شکری یا عصاره وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| زرده تخم مرغ درشت | ۲ عدد |
| بادام بلانچ و آسیاب شده یا آرد بادام | ۱ فنجان |
| پودر دارچین | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| پوست لیمو ریز رنده شده | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر قند برای تزئین | ۱/۴ فنجان |
| مربای بدون هسته (تمشک یا توت فرنگی) | ۱/۲ فنجان |
طرز تهیه انواع شیرینی عید قزوینی (نخودچی، قندی، پادرازی، چرخی، نازک پسته)
طرز تهیه شیرینی اتریشی مدل اول:
- مرحله اول
شکر و کره را داخل کاسه همزن بریزید و با هم مخلوط کنید.
-
- مرحله دوم
سپس آرد، نمک، وانیل، زرده تخم مرغ، بادام آسیاب شده، دارچین و پوست لیمو را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر ترد و خشکی داشته باشد.
- مرحله سوم
خمیر را با دست ورز دهید و به شکل یک صفحه گرد صاف دربیاورید. بعد خمیر را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
- مرحله چهارم
خمیر را از یخچال خارج کنید به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید و با دست کمی ورز دهید.
- مرحله پنجم
روی سطح کار خود کمی ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار پخش کنید و ضخامت آن ۵ میلی متر باشد.
- مرحله ششم
نیمی از خمیر را با استفاده از کاتر گرد یا هر کاتری که دوست دارید به تعداد مساوی بدون داخل خمیر و نیمی دیگر را تو خالی برش بزنید و داخل سینی فر که از قبل کاغذ روغنی قرار داده اید بچینید.
- مرحله هفتم
سینی فر را به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید. سپس فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۷ درجه سانتی گراد گرم کنید.
- مرحله هشتم
بعد شیرینی ها را به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا لبه های شیرینی کمی طلایی شود. پس از آن از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
- مرحله نهم
برای تزئین رو شیرینی ها پودر قند بپاشید و شیرینی هایی که سوراخ ندارند به اندازه ۱ قاشق مربا خوری مربا بریزید سپس شیرینی هایی که توخالی هستند را روی آن ها قرار دهید.
- مرحله دهم
دوباره به مدت ۲ ساعت کنار بگذارید تا کاملا خنک شوند. پس از آن می توانید داخل ظرف سروتان بچینید و نوش جان کنید.
شیرینی اتریشی مدل دوم
مواد لازم برای تهیه شیرینی اتریشی مدل دوم:
| کره | ۲۵۰ گرم |
| پودر قند | ۱۲۰ گرم (۱ فنجان) |
| وانیل شکری | ۱ بسته ۵ گرمی |
| زرده تخم مرغ هم دمای اتاق | ۳ عدد |
| پوست لیمو | ۱ قاشق چایخوری |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد همه منظوره | ۳۵۰ گرم ( ۲ ۳/۴ فنجان) |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱/۸ قاشق چایخوری |
مواد لازم برای وسط و تزئین شیرنی ها
| مربای زردآلو یا هر مربایی که با شکلات خوشمزه می شود | به مقدار لازم |
| شکلات تلخ خرد شده (۶۵ تا ۷۵%) | ۱۷۰ تا ۲۲۵ گرم |
| کره | ۲ قاشق چایخوری |
طرز تهیه شیرینی اتریشی مدل دوم:
مرحله اول:
ابتدا داخل یک سینی فر کاغذ روغنی بیاندازید بعد فر را با درجه ۳۵۰ درجه فارنهایت همرفت یا ۳۷۵ درجه غیر همرفت گرم کنید و یک قیف با ماسوره ستاره باز بزرگ آماده کنید.
مرحله دوم:
کره، پودر قند و وانیل شکری را با هم به مدت ۸ دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا پف کند و خامه ای شود. در حین هم زدن کناره های کاسه را با لیسک تمیز کنید و هم بزنید.
مرحله سوم:
زرده های تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ هم بزنید تا مخلوط سبک و پفکی شود. بعد پوست لیمو و عصاره وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
مرحله چهارم:
آرد، نشاسته ذرت و نمک را با هم مخلوط کنید، سپس به مخلوط کره اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
مرحله پنجم:
مقداری از خمیر را داخل قیف بریزید و شیرینی های نیم دایره ای هلالی شکل دربیاورید بعد داخل سینی فر بچینید، سعی کنید به یک اندازه و یک شکل شیرینی ها را در بیاورید.
مرحله ششم:
سینی فر را به مدت ۸ دقیقه داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزند. بعد از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شوند.
مرحله هفتم:
مربا را کمی گرم کنید بعد به اندازه نصف قاشق چایخوری مربا روی یکی از شیرینی ها پخته شده بمالید و یکی هم اندازه و هم شکل آن روی مربا بگذارید و فشار دهید تا به شکل یک ساندویچ دربیایند. شیرینی ها را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا مرباها کمی سفت شوند.
مرحله هشتم:
شکلات را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید هم بزنید تا ذوب شود، بعد از این که آب شد از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید هم بزنید تا کره آب شود.
مرحله نهم:
شیرینی ها را از یخچال خارج کنید و انتهای شیرینی ها را داخل مخلوط شکلات آب شده فرو کنید. بعد دوباره داخل سینی فر بچینید و تا زمانی که شکلات ها سفت شوند داخل یخچال بگذارید.
مرحله دهم:
در صورت تمایل می توانید بعد از این که داخل شکلات ذوب شده کردید داخل پودر گردو، پسته و غیره کنید. بهتر است در یخچال نگه داری کنید تا شکلات ها آب نشوند. برای سرو مدتی قبل از یخچال خارج کنید بعد داخل ظرف های سروتان بچینید.
Based on 1 Review(s)
