طرز تهیه شیرینی رولت فرانسوی مرحله به مرحله با عکس

ابتدا فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید.

کره را آب کنید و به کمک فرچه یا قلمو قالب را به خوبی چرب کنید. بعد یک کاغذ روغنی داخل قالب بیاندازید و و با فرچه آغشته به کره کاغذ روغنی و دور تار دور قالب را چرب کنید.

سفیده و زرده های تخم مرغ را جدا کنید و داخل کاسه های جدا گانه بریزید.

آرد، نمک و پودر کاکائو را داخل یک کاسه با هم الک کنید. پودر قند را هم داخل یک کاسه دیگر الک کنید و کنار بگذارید.

زرده های تخم مرغ را داخل کاسه همزن برقی بریزید بعد وانیل و ۱/۴ پیمانه پودر قند را به زرده تخم مرغ اضافه کنید. با سرمت متوسط ۲ تا ۳ دقیقه یا تا زمانی که خوب مخلوط و کف کند هم بزنید. و با کمک کاردک زرده تخم مرغ ها را وسط کاسه جمع کنید.

مخلوط زرده تخم مرغ را داخل یک کاسه دیگر بریزید بعد کاسه میکسر و هم زن را خوب بشورید و خشک کنید.

سفیده های تخم مرغ را داخل کاسه همزن برقی بریزید و با سرعت متوسط هم بزنید تا زمانی که آن شروع به تشکیل قله کنند. باقی مانده پودر قند را به صورت مرحله ای هر بار یک قاشق غذاخوری به مواد اضافه کنید تا پودر قند تمام شود این کار چند دقیقه بیشتر وقت نمی برد.

با کاردک یا لیسک مخلوط زرده تخم مرغ را به آرامی به مخلوط سفیده تخم مرغ اضافه کنید بهتر است از لبه های کاسه به مرکز کاسه مخلوط را هم بزنید تا کیک خوب پف کند.

مخلوط پودر کاکائو و آرد الک شده را طی دو مرحله به مواد اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.

خمیر کیک را داخل قالب از قبل چرب شده بریزید و با کفگیر صاف کنید. به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که کیک پخته شود داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید.

از فر خارج کنید کیک را به آرامی از قالب جدا کرده و روی یک حوله تمیز آشپزخانه قرار دهید بعد روی آن پودر قند الک کنید.

کیک را با همان کاغذ روغنی و پارچه آشپزخانه در حالی که گرم است رول کنید و کنار بگذارید تا به دمای اتاق برسد.

خامه، خامه ترش و ۳ قاشق غذاخوری پودر قند الک شده را داخل کاسه همزن برقی بریزید تا خوب به شکل قله دربیاید. در صورت تمایل می توانید ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو الک شده اضافه کنید و با هم بزنید تا مخلوط شوند.

به آرامی کیک را باز کنید کاغذ رویی کیک را بردارید و مقداری از خامه را روی اسفنج کیک بمالید فقط باید از یک طرف کیک ۲٫۵ سانتی متر فاصله قرار دهید.

کیک را از طرفی که خامه دارد رول کنید لبه کیک اسفنجی را بلند کنید و کاغذ روغنی را از ان جدا کنید. به ارامی و تا جایی که ممکن است خیلی محکم کیک را بپیچید در حین پیچیدن کاغذ روغنی را هم جدا کنید.

در صورت تمایل برای تمیز کاری می توانید سر و انتهای کیک را با یک چاقو تیز برش بزنید و به سمت پایین داخل ظرف سرو قرار دهید و دور تا دور کیک را می توانید کاغذ روغنی قرار دهید تا ظرف سروتان کثیف نشود.

خامه را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس از روی حرارت بردارید، شکلات را اضافه کنید و بگذارید به مدت ۵ دقیقه با هم بمانند و هر ۳۰ ثانیه یک بار هم بزنید تا مخلوط شوند. گانش شکلاتی را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذایرد تا خنک شود.

گاناش شکلاتی را روی کیک بریزید و با یک کاردک کل کیک اسفنجی را با گاناش شکلاتی بمالید. برای ایجاد بافت پوست درخت می توانید از یک چنگال کمک بگیرید و با پودر قند تزئین کنید.