طرز تهیه کماچ سهن کرمانی (فیلم)

ابتدا آرد ها را الک کنید و داخل یک کاسه بزرگ بریزید، بعد با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

مایه خمیر را به همراه ادویه کماچ سهن به مواد اضافه به آرد ها اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.

اب را کم کم به مواد اضافه کنید تا حالت خمیری پیدا کند. بعد روغن مایع را اضافه کرده و هم بزنید.

اگر خمیر شل بود ارد اضافه کنید تا خمیر جمع شود. سپس خمیر را به صورت یک گلوله جمع کنید و به مدت ۱۵ دقیقه در دمای میحط بگذارید تا استراحت کند.

یک عدد سینی یا قالب ۲۰ در ۳۰ را چرب کنید و خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و نصف خمیر را داخل سینی چرب شده باز کنید.

خرما را چرخ کنید داخل یک کاسه بریزید گردو را به همراه پودر دارچین، پودر هل، پودر زنجبیل و پودر گل محمدی را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید ادویه ها و گردو را حذف کنید.

مخلوط خرما را روی خمیر پهن کنید و کنجد را روی لایه خرما بپاشید، بعد روی کنجدها وردنه بکشید باقی مانده خمیر را روی لایه خرما پهن کنید. به هر صورت که دوست دارید لوزی یا مربع برش بزنید.

سینی فر را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد طبقه وسط فر قرار دهید تا زیر روی کماچ ها طلایی شود.

کماچ ها را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا سرد شوند بعد از این که کاملا سرد شد روی خطهای برش قبلی دوباره برش بزنید. کماچ ها را از قالب جدا کنید و با پودر پسته تزئین کنید داخل ظرف سرو بچینید.