طرز تهیه ی شیرینی خرمایی بدون فر

زمان مورد نیاز: ۲ hours.

1. مواد میانی شیرینی

   ابتدا خرما ها را پوست میگیریم و هسته های آنها را خارج میکنید. سپس با پشت چنگال خرما ها را درون یک ظرف له میکنیم و مغز گردوی خرد شده، دارچین و کمی آب اضافه میکنیم تا حالت خمیری پیدا کند. سپس مواد میانی را کنار میگذاریم.

2. خمیر شیرینی

   برای تهیه خمیر ابتدا شیر، شکر، خمیرمایه، نمک، پودرهل و تخم مرغ را درون یک کاسه مخلوط میکنیم. سپس آرد را طی چند مرحله اضافه کرده و ورز میدهیم تا خمیر سفتی بدست بیاد. بعد کره هم دمای محیط و نرم شده را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر ورز میدهیم. کم کم آب اضافه میکنیم و ۱۵ دقیقه ورز میدهیم تا خمیر نرم و لطیفی داشته باشیم. روی خمیر را چرب کرده و در دمای محیط با درپوش یک ساعت و ده دقیقه زمان میدهیم تا استراحت کند.

3. پیچیدن شیرینی ها

   بعد از استراحت حجم خمیر دو برابر شده است. کمی ورز بدهید و خمیر را به ده قسمت مساوی تقسیم کنید. هر تکه را چانه بگیرید و چانه ها را به ضخامت نیم سانت باز کنید. از مواد میانی به اندازه یک قاشق داخل خمیر بگذارید. لبه های خمیر را کمی آب بزنید و سپس لبه ها را به هم بچسبانید. به هر شکلی که دوست دارید فرم بدهید. میتوانید به شکل بیضی یا دایره دربیاورید. روی سینی فر را چرب کنید و شیرینی ها را با فاصله از هم بچینید. برای زیبایی با چاقو یا قیچی لبه های شیرینی را برش بزنید و طرح گل یا برگ به آنها بدهید.
   همچنین میتوانید خمیر را به ۲ قسمت تقسیم کنید و سپس هر کدام را به شکل مستطیل پهن کرده و از مواد در طول خمیر بریزید. خمیر را روی مواد جمع کنید و سپس با چاقو به اندازه های مساوی تقسیم کنید.
   سپس روی آنها را مجددا بپوشانید و نیم ساعت دیگر استراحت بدهید.

4. رومال کردن و پخت شیرینی

   تخم مرغ را با کمی وانیل هم بزنید و با فرچه روی شیرینیها بمالید. سپس کمی کنجد روی شیرینیها بپاشید. شیرینی ها را درون یک تابه رژیمی که کاغذ روغنی پهن کرده اید و ده دقیقه روی حرارت با شعله پخش کن قرار داده اید بچینید و ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان بدهید.
   اگر فر برقی دارید آن را از قبل با دمای ۱۹۰ درجه گرم کنید و سینی را داخل فر قرار بدهید. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان بدهید تا شیرینی ها بپزند. اگر فر گازی دارید با دمای ۲۱۰ درجه به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه بپزید.
   بعد از پخت در ظرف مورد نظر سرو کرده و نوش جان کنید.