طرز تهیه خامه فرم گرفته خانگی با خامه پاستوریزه و پودر خامه
طرز تهیه خامه فرم گرفته خانگی با خامه پاستوریزه و پودر خامه
طرز تهیه خامه فرم گرفته خانگی با خامه پاستوریزه و پودر خامه را در بخش آموزش تزیین کیک و شیرینی در سایت آشپزی ها مشاهده کنید.
آموزش طرز تهیه خامه کیک تولد با دو روش مجزا و امتحان شده برای تزیین کیک تولد خانگی با خامه را در این مطلب ارائه می دهیم که با استفاده از این آموزش کامل می توانید به تهیه خامه کیک خانگی پرداخته و کیک هایی را که در منزل می پزید با استفاده از خامه قنادی خوشمزه و خوش فرم تزیین نمایید. در ادامه با این دو دستور تهیه خامه همراه ما باشید و از نکات مطرح شده نهایت استفاده را ببرید.
طرز تهیه خامه کیک تولد خانگی با روش های آسان و امتحان شده :
طرز تهیه خامه کیک قنادی در منزل این امکان را به وجود می آورد که به راحتی خامه کیک دلخواه و مورد پسند خود را تهیه نمایید و با استفاده از آن انواع کیک خانگی را که برای مناسبت های مختلف از جمله تولد، سالگرد ازدواج و جشن های دیگر تهیه نموده اید، به بهترین شکل تزیین نمایید. در ادامه دو روش مجزا برای تهیه خامه کیک را مشاهده می فرمایید که هر دو روش نتیجه بخش و مفید می باشند و برای تزیین کیک تولد و دیگر مناسبت ها می توانید از این مدل خامه ها استفاده نمایید.
مواد لازم برای تهیه خامه کیک قنادی :
خامه پاستوریزه صبحانه : ۲ پاکت
شکر : صد گرم
عصاره یا اسانس وانیل : کمی
طرز تهیه خامه قنادی :
ابتدا ظرفی مناسب انتخاب نموده و به مدت چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا ظرف کاملا سرد شود. سپس پاکت خامه پاستوریزه را باز کرده و آب آن را خارج نمایید. و خامه را داخل ظرف بریزید و شکر را نیز اضافه نموده و برای چند ثانیه با چنگال هم بزنید.
سپس درب ظرف را محکم بسته به مدت بیست و پنج دقیقه داخل فریزر قرار دهید. بعد از گذشت این زمان خامه را از یخچال خارج نموده و به سمت داخل آن را به آرامی با چنگال هم بزنید و دوباره ظرف حاوی خامه را در فریزر قرار دیهد. بهتر است این کار را چند دفعه انجام دهید تا خامه شما به شکل تصویر زیر درآید. ممکن است بعد از یک دفعه هم زدن و یا حتی تا چهار دفعه بعد خامه آماه شود.
در این مرحله در صورت دلخواه مقداری اسانس وانیل اضافه نموده و بعد از یکبار هم زدن با چنگال که خامه از حالت یخ زدگی خارج شود آن را با دور تند همزن بزنید. این هم زدن با توجه به دمای محیط بین نیم ساعت تا یک ساعت و نیم متغیر است، اما آنچه اهمیت دارد این است که تا زمانی هم زدن را ادامه دهید که اگر ظرف خامه را سرو ته کردید خامه درون ظرف ثابت بماند. خامه کیک شما آماده است از آن برای تزیین انواع کیک و شیرینی و همچنین تزیین کاپ کیک استفاده نمایید.
نکات مهم در تهیه خامه کیک با خامه پاستوریزه :
- یکی از مهم ترین نکات این است که باید این مدل خامه را در محیط سرد تهیه نمایید. بهترین مکان در روزهای سرد، بیرون از منزل و در هوای تابستانی جلوی باد کولر است.
- نکته قاب توجه دیگر این است که حجم این خامه بعد از آماده شدن و فرم گرفتن حدود شش برابر می شود. پس بهتر است از ابتدا ظرفی مناسب تهیه نمایید.
- بهترین ظرف برای تهیه این نوع ظرف پیرکس درب دار است که به راحتی می توان در آن خامه فرم گرفته پفی و خوشمزه ایی تهیه نمود.
مواد اولیه جهت تهیه خامه فرم گرفته خانگی :
علاوه بر روش ذکر شده در بالا برای تهیه خامه که در آن از خامه پاستوریزه استفاده می شد، می توانید با استفاده از مواد دیگری نیز خامه فرم گرفته برای روی کیک ساده را تهیه نمایید. در ادامه مواد لازم برای این نوع خامه کیک را ارائه می دهیم که همانطور که مشاهده می فرمایید این نوع خامه از لحاظ هزینه نسبت به خامه عنوان شده در بالا، به صرفه تر است.
شکر : سه چهارم پیمانه
سفیده تخم مرغ : سه عدد متوسط
اسانس وانیل : یک چهارم قاشق چای خوری
آب : یک سوم فنجان
نمک ک یک چهارم قاشق چای خوری
طرز تهیه خامه کیک خانگی :
در این روش ابتدا سفیده تخم مرغ را در ظرف مناسبی کمی هم بزنید تا یکدست شود. بهتر است از ظرف پیرکس استفاده نمایید و یا ظرفی را انتخاب کنید که در مقابل حرارت مقاوم باشد. بعد از اینکه سفیده تخم مرغ یکدست شد، آب، شکر و نمک را به آن اضافه نمایید و آن را به مدت سه یا چهار دقیقه بر روی قابلمه آبی که در حال جوش است قرار دهید تا شکر به روش بن ماری درون مخلوط حل گردد. در این مرحله مواد را با همزن برقی بزنید. توجه داشته باشیدکه حجم مواد بعد از هم خوردن بیشتر می شود، پس در صورتی که ظرف شما دارای ابعاد کوچک است، آن را به ظرفی بزرگتر منتقل نمایید. بعد از گذشت چند دقیقه از هم زدن مشاهده خواهید نمود که خامه شما فرم می گرد و حالت براق و سفت پیدا می کند. در این مرحله در صورت دلخواه می توانید اسانس وانیل را اضافه نموده و یکبار دیگر با دور کند خامه را هم بزنید. خامه فرم گرفته شما آماده است می توانید از آن برای تزیین روی کیک هیا خانگی استفاده نمایید.
تزیین کیک با خامه :
در این بخش از شما دعوت می کنیم چند نمونه تزیین کیک با خامه فرم گرفته جدید و زیبا را مشاهده فرمایید که می توانید با ایده گرفتن از این مدل های زیبا، کیک های خود را به بهترین شکل تزیین نمایید. الته توجه داشته باشید که در کنار خامه می توانید از خمیر فوندانت نیز برای تزیین کیک های مختلف استفاده نمایید و از این طریق زیبایی بیشتری به کیک خود ببخشید.
آموزش کار با پودر خامه
یه راه دیگه برای داشتن خامه فرم گرفته استفاده از پودر خامه هست . یکی از مزیت هاش اینه که می تونید توی خونه همیشه یه بسته ذخیره کنید تا هر وقت نیاز به تزیین داشتید در عرض ۶ دقیقه خامه فرم گرفته بهتون بده . خوب از معایب اون هم اینه که بعضی ها مزه اونو دوست ندارن . البته من با اضافه کردن کمی وانیل طعم اونو بهتر کردم . بنظرم بد نیست هر کسی برای یه بار هم که شده اونو امتحان کنه تا ببینه مورد پسندش هست یا نه ؟
پیشنهاد خود من استفاده این خامه برای تزیین نوشیدنی ها و دسرها و وسط کیک ها هست .
مواد اولیه :
پودر خامه ۵۰ گرم
پودر قند ۵۰ گرم
شیر سرد ۱۵۰ میلی لیتر
وانیل نصف قاشق چایخوری
برای این خامه کلا” این فرمول رو حفظ کنید ۱۱۳ . خوب مفهوم این چیه ؟ یعنی یک برابر پودر قند یک برابر خامه و سه برابر شیر حالا به هر مقدار که دوست داشتین می تونید خامه درست کنید . با این مقدار مواد می تونید ۸-۶ کاپ کیک رو تزیین کنید .
این مطلب بعدا اضافه شده است : با توجه به اینکه کیفیت پودر خامه در حال حاضر همانند سابق نیست پس پیشنهاد می کنم نسبت ترکیب پودر خامه و پودر قند و شیر را به ۱۱۱ تغییر بدین .
همه مواد رو داخل کاسه بریزید و با دور تند همزن شروع کنید به هم زدن تا زمانیکه جای پره های همزن روی خامه بمونه ( این زمان برای من ۶ دقیقه بود ) .
خامه بعد از چهار دقیقه همونطوری که می بینید کم کم جای پره های همزن روی خامه مشخص می شه .
بعد از شش دقیقه خامه به حدی میرسه که جای پره های همزن خیلی واضح روی اون می مونه.
و اما اگه بخواید یه مقدار از خامه رو رنگ کنید خیلی راحت بعد از اینکه خامه تون فرم گرفت با خلال دندون بهش رنگ اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا به رنگی که می خواید برسید ( رنگ های ژله ای ویلتون برای اینکار خیلی خوب جواب می دن ) .
یه نکته ای رو که من همیشه رعایت می کنم اینه که هر وقت فاصله کوتاهی بین دو تزیینم بیفته ( مثلا” ۵ دقیقه ) خامه رو سریع داخل یخچال می ذارم ( حتی با قیف ) اینجوری فرم خامه تون حفظ می شه .
نکته :
چون درست کردن این خامه خیلی راحت هست و نگهداری اون بصورت پودر به مراتب راحت تر از نگهداری فریز شده اون هست پس همیشه با توجه به نیازتون خامه درست کنید تا مجبور نشید اونو توی فریزر بذارید .
