طرز تهیه سس مخملی ویژه تزیین انواع کیک و شیرینی و دسر
طرز تهیه سس مخملی ویژه تزیین انواع کیک و شیرینی و دسر
سس مخملی
مواد لازم:
خامه صبحانه ٧٥٠ گرم
گلوكز١٢٠ گرم
كره ٩٠-١٠٠ گرم
شكلات شيري ٢٢٥گرم
شكلات تلخ ٢٢٥ گرم
بريلوساده ٢٢٥گرم
طرزتهيه:
خامه،كره,گلوكز را در ظرف استيل ريخته ومي گذاريم روي حرارت و هم مي زنيم تاموادمان يكدست شود.
وقتي موادمان ذوب شد شكلات رابه آن اضافه مي كنيم تا موادمان يكدست شود حرارت راخاموش مي كنيم وبريلو ساده ورنگ رابه آن اضافه مي كنيم وقتي كه موادمان يكدست شد از صافي رد مي كنيم ووقتي خنك شد عمل كاور را انجام مي دهيم.
نكته١:كيك خامه كشي شده ازقبل بايدفريزبشه تا كاور خامه راپايين نكشدولبه هاي كيك خراب نشود.
نكته٢:بعدازكاورحتمابايدداخل يخچال برود تاشوك ببيندوكاور براق شود.
قسمت دوم دستور :
اسپري مخملي
شكلات سفید ١٢٠ گرم
كره كاكائو ١٠٠ گرم
طرزتهيه:
شكلات وكره كاكائو را به روش #بن_ماري (روي حرارت غيرمستقيم،بخارآب)ذوب مي كنيم ورنگ مخصوص شكلات را اضافه مي كنيم. سس را بعد از خنک شدن داخل دستگاه ریخته با فاصله حدود 30 سانتی متری روی کیک اسپری میکنیم.
نكته ١:
براي اسپري مخملي حتمابايد دستگاه پمپ كردن داشته باشيد وقيمتش از ١٠٠ هزارتومان شروع ميشه.
نکته 2:
اسپری مخملی را باید روی کیک کاور شده با سس مخملی انجام بدید.
نکته 3 :
برای رنگ شکلاتی مخملی از شکلات سیاه استفاده کنید
