طرز تهیه دست حلوا گیلانی مجلسی و سنتی

زمان مورد نیاز: ۱ ساعت و ۴۰ minutes.

1. مرحله اول

   برای شروع شهد حلوا را درست کنید. درون یک قابلمه شکر و آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدهید تا به مدت نیم ساعت بجوشد تا شکر ذوب شود. سپس جوهر لیمو، گلاب و نصف قاشق چایخوری هل اضافه کنید و کمی هم بزنید. ۱۰ دقیقه دیگر زمان بدهید. سپس حرارت را خاموش کنید.

2. مرحله دوم

   آرد برنج و آرد قنادی را با هم ترکیب کرده و الک کنید. آرد الک شده را درون یک تابه بریزید و به مدت یک ساعت با حرارت ملایم روی شعله ی گاز با حوصله تفت بدهید تا خامی آرد گرفته شود و کمی تغییر رنگ بدهد .سپس آرد را از تابه خارج کرده و ۲ مرتبه الک کنید. سپس ادویه ها را اضافه کنید.

3. مرحله سوم

   روغن آب شده و ولرم را به آرد اضافه کنید و به سرعت هم بزنید. شهد ولرم شده را طی چند مرحله اضافه کنید و بعد با دست حلوا را بمدت نیم ساعت ورز بدهید.

4. مرحله چهارم

   بلافاصله حلوا را روی سینی پهن کنید و با گوشت کوب بکوبید و صاف کنید. از مغزیجات به دلخواه روی بریزید و مجددا حلوا را با گوشکوب بکوبید. سپس سینی را به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم در دمای محیط قرار بدهید و در آخر به شکل دلخواه برش بزنید.