طرز تهیه کیک اسفنجی
کیک اسفنجی در سال های بین ۱۹۲۰ تا ۱۹۳۰ در آمریکا خیلی معروف شد. در سال ۱۶۱۵ رسپی به اسم کیک اسفنجی به وسیله ی شاعری به نام Gervase markham مکتوب شد. قبلا به شکل کلوچه بودند اما در زمان حال به شکلی که می دانید درآمدند.
دستور پخت تهیه کیک اسفنجی
کیک اسفنجی برای درست کردن هر نوع کیک مناسبتی به عنوان کیک پایه شناخته شده است. این نوع کیک را می توان در میان وعده های صبح و عصر در کنار یک نوشیدنی گرم مثل چای سرو کرد. اصولا کیک های اسفنجی با طعم وانیلی پخته می شوند. اما برای تغییر طعم می توانید مواد دیگری اضافه کنید.برای تغییر دادن طعم مثلا شکلاتی می توانید از پودر کاکائو استفاده کنید. یا طعم پرتعالی باید آب پرتغال اضافه کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی:
| آرد | ۳۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۶ عدد |
| وانیل | نوک قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر قند | ۳۰۰ گرم |
| آب جوش | نصف پیمانه |
| نمک | نوک قاشق چای خوری |
طرز تهیه کیک اسفنجی
- برای تهیه کیک اسفنجی ابتدا مواد خشک (بکینگ پودر , آرد و نمک ) را با هم مخلوط کنید و ۳ دفعه مواد را الک کنید سپس زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید و در ظرف های جداگانه بریزید و دقت کنید تا از زرده تخم مرغ در سفیده نباشد زیرا مانع پف کردن سفیده میشود
- حالا با همزن سفیده تخم مرغ را بزنید تا سفید شود سپس نصف پودر قند را کم کم به سفیده ها اضافه کنید و با همزن بزنید تا حجم سفیده زیاد شود
- بعد زرده و وانیل را با نصف دیگر پودر قند مخلوط کنید و با همزن بزنید تا رنگش تغییر کند و سفید شود بعد آبجوش را اضافه کنید و سریع با همزن بزنید تا زرده نبندد
- بعد از اینکه مخلوط زرده و پودرقند را خوب هم زدید به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و با لیسک مواد را از زیر به رو بیاورید این عمل اصطلاحا فولد نامیده میشود عمل فولد کردن را باید به آرامی انجام دهید تا پف سفیده نخوابد
- در صورت تمایل می توانید از ۲ قاشق چای خوری پودرکاکائو نیز برای تغییر رنگ کیک اسفنجی استفاده کنید در این دستور نیز از پودرکاکائو استفاده شده است
- پودر کاکائو را به مواد اضافه کنید و سپس آرد را کم کم به مایه کیک اضافه کنید و مجددا فولد کنید (مواد را با لیسک از زیر به رو آورید)
- بعد از اینکه مایه کیک اسفنجی آماده شد در قالب چرب شده و آردپاشی شده بریزید و در فر به مدت ۱ ساعت با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد قرار دهید توجه کنید که مدت پخت کیک در فر های مختلف متفاوت است بنابراین بعد از ۲۰ دقیقه کیک را با تستر چک کنید در صورتیکه تستر تمیز بیرون آمد می توانید فر را خاموش کنید و کیک را از فر خارج کنید
- تزیین کیک اسفنجی: برای تزیین کیک نیز لازم است بعد از اینکه کیک را برش میزنید روی هر لایه را با شربت کمی مرطوب کنید و سپس خامه فرم گرفته شده را روی لایه بریزید برای کاور کردن با خامه نیز لازم است کمی روی کیک را کمی مرطوب کنید.
نکات لازم برای تهیه کیک اسفنجی:
- کیک اسفنجی بافت نرمی دارد کیک سبکی است و پایه کیک های تولد و نامزدی محسوب می شود یکی از نکات مهم در طرزتهیه کیک و شیرینی رعایت اندازه هایی است که در دستور تهیه آورده می شود در صورتیکه میزان مواد را کم یا زیاد استفاده کنید به نتیجه دلخواه نمی رسید رعایت دقیق اندازه مواد در تهیه کیک اسفنجی خیلی مهم است.
- شما می توانید برای درست کردن کیک اسفنجی از پودر های آماده ای که در فروشگاه ها هستند استفاده کنید. در این صورت فقط باید به پودر آماده تخم مرغ، روغن و آب یا شیر اضافه کنید.
- دمای فر نباید زیاد باشه زیرا روی کیک ترک میخوره و ظاهر مناسبی نخواهد داشت.
- از عواملی که باعث پف نکردن کیک تان می شود این است که تخم مرغ یخ باشد. پس باید اول هم دما با محیط شود و بعد استفاده کنید.
+++++++++++++
+++++++++++++
+++++++++++++
