طرز تهیه بستنی سنتی سه رنگ در خانه

زمان مورد نیاز: ۶ hours.

1. جوشاندن شیر

   قابلمه مناسبی را برای جوشاندن شیر روی شعله ملایم گاز قرار می دهیم تا به آرامی گرم شود وقتی قابلمه گرم شد شیر را درون آن میریزیم و هم میزنیم تا شیر از سر نرود و به آرامی شروع به جوشیدن کند.

2. افزودن شکر و ثعلب

   در این مرحله شکر و ثعلب را در ظرف جداگانه ای با هم مخلوط می کنیم و به آرامی به شیری که در حال جوشیدن است اضافه می کنیم و شروع به هم زدن مواد می کنیم.

3. اضافه کردن گلاب و وانیل و پودر هل

   بعد از آن که حدود یک دقیقه شیر و ثعلب و شکر با هم جوشیدند قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و گلاب و پودر هل و وانیل را به مواد اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم و به آنها اجازه می دهیم تا حدود یک ساعت در دمای محیط باشند و به دمای محیط برسند.

4. الک کردن مواد و ریختن درون ظرف استیل

   حالا مواد را الک میکنیم و توی یک ظرف استیل میریزیم و داخل فریزر قرار میدهیم؛ در ادامه خامه صبحانه را روی یک سطح نایلونی به ضخامت نازک پهن می کنیم و درون فریزر قرار می‌دهیم تا خامه بسته شود.

5. آماده سازی بستنی

   ظرف استیلی که توی فریزر قرار دارد را در می آوریم و توی یک ظرف استیل بزرگتر که مقدار مناسبی یخ دارد می گذاریم و با کمک همزن برقی یا دستی یخ را به مدت حدود یک دقیقه یخ را هم می زنیم. بعد از آن که حسابی یخی که درون کاسه بزرگتر است را هم زدیم کاسه استیل کوچک را که بستنی درونش وجود دارد را مجددا به فریزر منتقل می کنیم تا یک ساعت دیگر در فریزر بماند؛ این کار را ۴ بار انجام می دهیم.

6. تهیه سه لایه بستنی

   بعد از ۴ ساعت ظرف استیل بستنی را از فریزر خارج می کنیم و بستنی را به سه قسمت مساوی تقسیم می کنیم و در سه ظرف استیل می ریزیم حالا به یکی از ظرف ها زعفران دم کرده و به یکی دیگر پودر کاکائویی الک شده اضافه می کنیم و به ظرف سوم چیزی اضافه نمی کنیم؛ حالا هر سه تا ظرف را درون فریزر به مدت نیم ساعت قرار می دهیم . مجدداً از فریزر در می آوریم و به ظرف بستنی سفید رنگ خامه بسته شده را اضافه می کنیم و به کاسه زعفرانی بادام و مغز پسته را اضافه می کنیم و هر سه تا ظرف را درون فریزر به مدت نیم ساعت می گذاریم.

7. ریختن بستنی ها درون یک قالب

   توی قالب مورد نظرمان مقدار کمی خامه می ریزیم و بستنی ها را از فریزر در می آوریم، ابتدا بستنی سفید رنگ را روی خامه می گذاریم، بعد از آن بستنی زعفرانی را می گذاریم و در آخر بستنی کاکائویی را می گذاریم. حالا قالب حاوی سه لایه بستنی را به فریزر منتقل می کنیم و به مدت ۶ ساعت اجازه می دهیم تا کنار همدیگر سه لایه بستنی منجمد شوند و به صورت یکپارچه در بیایند.

8. سرو نهایی بستنی

   بعد از ۶ ساعت قالب را از فریزر در می آوریم و به مدت چند ثانیه درون آب داغ می گذاریم تا بستنی از قالب جدا شود حالا می توانیم بستنی را درون ظرف مورد نظر برای مهمانان سرو کنیم.