دستور پخت کلوچه فومن (آموزش تصویری)

دستور پخت کلوچه فومن

(آموزش تصویری)

---

مواد اولیه :

 

طرز تهیه:

ابتدا نمک و آرد را مخلوط کرده و آن را حداقل 3مرتبه الک کنید.کره را به آرد افزوده و خوب مخلوط کنید و بعد از یکنواخت شدن آن بیکینگ پودر را به آن بیفزایید.
شیر را کم کم به مواد افزوده و آن را خوب ورز دهید.ظرفی را چرب کرده و خمیر ورز داده شده را داخل آن قرار داده و رویش را با نایلون بپوشانید و به مدت یک ساعت در فضای معمولی آشپزخانه استراحت دهید.
در ظرفی مناسب کره نرم شده،آرد الک شده،دارچین،شکر،گردو آسیاب شده و جوز هندی رنده شده را مخلوط کرده و با دست ورز دهید تا مخلوط یکنواخت شود.
بعد از گذشت زمان و وقتی خمیر و مواد میانی هردو استراحت کردند مقداری از خمیر را روی میز کار آرد پاشی شده به قطر 3تا4میلی متر باز کنید،سپس با قالب گرد آن را قالب زده و مقداری از مواد آماده شده را در مرکز خمیر قرار دهید.حال کناره های خمیر را به طرف مرکز جمع کرده کمی فشار دهید به صورتی که مواد مابین خمیر قرار گیرد.حال خمیر را از قسمت فشار داده شده روی سینی چرب شده فر قرار دهید و با دست فشار مختصری به آن وارد کنید تا کمی پهن شود.
روی خمیر را با مهر مخصوص کلوچه یا چنگال طرح دهید.در ظرفی کوچک زرده های تخم مرغ را با چنگال بزنید و با برس مقداری از آن را روی کلوچه ریخته و روی آن کنجد بپاشید.

سینی را در طبقه وسط فری که از 10دقیقه قبل با حرارت 200درجه سانتی گراد یا 400درجه فارنهایت گرم شده است قرار داده و کلوچه ها را به مدت 15دقیقه بپزید.بعد از گذشت زمان کلوچه را به قسمت گرمخانه فر منتقل کرده و کمی صبر کنید تا روی آن طلایی شود.

 

نکات:

1)بهتر است از شیر پرچرب یا شیر مخلوط شده با خامه استفاده کنید.
2)میتوانید به جای جوز هندی از مقدار کمی فلفل قرمز استفاده کنید یا آن را حذف کنید.
3)در صورت تمایل مقداری زعفران به خمیر یا مواد بین آن یا زرده تخم مرغ اضافه کنید تا کلوچه خوش عطر و خوشمزه تری داشته باشید.
4)در صورت تمایل 2قاشق از شیر را با 2قاشق گلاب جایگزین کنید تا کلوچه خوش عطرتر شود.
5)بهتر است خمیر را بسیار نازک پهن کنید تا کلوچه برشته و خوشمزه تری داشته باشید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

++++++++++++

• دستور پخت کاپ کیک شکلاتی مغزدار(تصویری)

++++++++++++

• آموزش پخت شیرینی شکلاتی با پنیر خامه ای (سری اول)

++++++++++++