طرز تهیه شیرینی هندی برفی مخصوص

آرد نخودچی را داخل یک تابه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار بگذارید و تفت دهید تا بوی آرد گرفته شود. بعد از این که تفت دادید الک کنید تا هیچ گلوله ای درون آرد نباشد.

روغن حیوانی را داخل همان تابه بریزید تا گرم و شروع به آب شدن کند. بعد از این که روغن آب شد آرد نخودچی را اضافه کنید و با حرارت کم به مدت ۱۵ تا ۱۷ دقیقه تفت دهید.

مدام مخلوط آرد و روغن را هم بزنید تا مخلوط به رنگ قهوه ای طلایی روشن دربیاید. بعد از این که مخلوط قهوه ای طلایی شد حرارت را خاموش کنید اما به هم زدن خود ادامه دهید زیرا به دلیل حرارت بالا ممکن است روغن بسوزد؛ بعد از ۲ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود.

شکر را داخل یک قابلمه بریزید و به آن ۱/۲ فنجان آب اضافه کنید قابلمه را روی قرار دهید به هم زدن ادامه دهید تا شکر حل شود. وقتی شروع به جوشیدن کرد آن را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه اجازه دهید به جوشیدن خود ادامه دهد تا به غلظت موورد نظر برسد.

برای این که بفهمید شربت به غلظت رسیده است کفگیر را داخل شربت کنید و آن را بیرون بیاورید بعد از یک دقیقه مقداری از شربت را با انگشتان خود بردارید اگر در بین انگشتان کشش اومد شربت آماده است. شربت را برای چند لحظه کنار بذارید تا خنک شود.

داخل یک سینی یا قالب مورد نظر خود کاغذ روغنی قرار دهید و با روغن حیوانی چرب کنید.

شربت خنک شده را به آرامی به مخلوط روغن و آرد اضافه کنید هم بزنید تا شربت به خورد آرد و روغن برود. باید به خوبی هم بزنید تا مخلوط به خوبی با هم ترکیب شود.

پودر هل را به مواد شیرینی اضافه کنید و هم بزنید. سپس داخل سینی یا قالبی که از قبل آماده کرده اید بریزید.

شیرینی را با کمک کاردک یا لیسک به آرامی دورن سینی یا قالب پخش کنید به طوری که ضخامت آن به ۱ تا ۱٫۵ سانتی متر برسد. بعد با خلال پسته یا بادام تزئین کنید و با کفگیر فشار دهید. بعد از یک ساعت از یخچال خارج کنید و به صورت مربعی یا مستطیل با چاقو برش دهید.