روش طبخ مرغ بریان خانگی
روش طبخ مرغ بریان خانگی
طرز تهیه مرغ بریان خانگی:
آماده سازی: 4 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 5 ساعت
مواد اولیه :
مرغ  1عدد |
| مغز گردو نصف لیوان |
پیاز  2عدد |
سیر  2حبه |
| زعفران 2قاشق غذاخوری |
| سبزی (جعفری و گشنیز ساطوری شده) 2قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی 1قاشق چایخوری |
| رب انار 2قاشق غذاخوری |
| زرشك 1قاشق غذاخوری |
| كره به میزان لازم |
| نمك به میزان لازم |
| فلفل به میزان لازم |
| برگ بو 5عدد |
| آب پیاز 1لیوان+1چهارم لیوان |
| پودر سیر 2قاشق مرباخوری |
| كرفس 2شاخه |
| فلفل دلمه ای 1عدد |
| هویج 3عدد |
| آبلیمو به میزان لازم |
طرز تهیه
ابتدا مرغ را شسته و داخل شكم آن را كاملا خالی كرده و خوب بشویید،سپس فلفل دلمه ای،هویج،سیر ،كرفس و برگ بو را خرد كرده و داخل شكم مرغ قرار دهید و آن را داخل ظرف در داری قرار داده و روی آن آب پیاز و پودر سیر ریخته و درب ظرف را بسته و 2تا8ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار گردد.سپس از یخچال خارج كرده و داخل شكم را خالی كنید.
پیاز و سیر را ریز خرد كرده و با كمی روغن تفت دهید تا نرم شوندسپس سبزی معطر را اضافه کرده و تفت دهید تا سبزی سرخ گردد، در ادامه گردوهای خرد شده ، زرشک ، زعفران دم کرده ، رب گوجه فرنگی و رب انار را اضافه کرده ، کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
داخل شكم مرغ را باكمی ابلیمو آغشته نمایید و نمك اضافه کنید و موادی که آماده کرده اید را داخل شکم مرغ ریخته و با دست خوب پخش کنید تا تمام سطحوح داخلی مرغ به این مواد آغشته گردد. سپس با نخ کوک یا هر نوع نخ ضخیمی ک مرغ را به شكل زیر جمع کنید.
ابتدا نخ را از پشت گردن مرغ به سمت جلوی سینه ها بیاورید و زیر استخوان سینه نخ را بپیچانید سپس دو طرف نخ را به بخش انتهایی پای مرغ 2 بار بچرخانید و گره بزنید .در زمان پیچاندن نخ را بکشید تا مرغ جمع شود.
نخ های اضافی را قیچی کرده ، کره را آب کنید سپس با دست تمام سطوح مرغ را با کره آب شده ماساژ دهید .
پس از آماده شدن مرغ روی آن مقداری نمک و فلفل بپاشید ، مرغ را داخل ظرف پیرکس یا سینی فر قرار دهید و 1ونیم لیوان آب و 1چهارم لیوان آب پیاز و 1چهارم لیوان آبلیمو داخل ظرف بریزید.
مرغ راداخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت قرار دهید تا مرغ پخته و روی آن طلایی شود .البته ممکن است زمان بیشتری لازم باشد.سپس نخ های اطراف مرغ را جدا کنید و مرغ را سرو نمایید.
نكات:
1)میتوانید مقداری سبزیجات دلخواه داخل ظرف چیده و مرغ و آب را روی آن قرار دهید.
2) میتوانید برای آبدار ماندن مرغ زیر پوست سینه مرغ را به آرامی بلند کنید و فاصله میان پوست و گوشت را نیز به کره آغشته نمایید.توجه داشته باشید كه مرغ حتما با پوست پخته شود.
+++++++++++++
+++++++++++++
+++++++++++++
