آموزش تصویری پخت شیرینی مخصوص کریسمس 2016

آموزش تصویری پخت شیرینی مخصوص کریسمس 2016

بیسکویت آدمکی زنجبیلی یکی از کوکیهای کریسمس هست که درست کردن و تزیینش خیلی هیجان انگیزه و بر خلاف تصور عموم که زنجبیل طعم خوبی به بیسکویت نمیده ؛ فوق العاده خوشمزه هست و بافت کرانچی بیسکویتی داره
این بیسکویت به تنهایی خیلی شیرین نیست بنابراین با تزیین آیسینگ طعمش خیلی شیرین تر نمیشه و متعادل هست ؛ حتما امتحان کنید.

مواد لازم جهت تهیه بیسکویت :

کره نرم در دمای محیط ۱۲۵ گرم
شکر قهوه ای تیره یا روشن ۷۵ گرم یا ۱/۳ پیمانه
گولدن سیروپ ۱۱۵ گرم یا ۱/۳ پیمانه (Golden syrup)
تخم مرغ در دمای محیط ۱ عدد ؛کمی زده که از لختگی دراومده باشه
آرد سفید ۳۷۵ گرم یا ۲ و ۱/۲ پیمانه
آرد سلف ریزینگ ۵۰ گرم یا ۱/۳ پیمانه تهیه آرد سلف ریزینگ در منزل
پودر زنجبیل ۱ ق غ
جوش شیرین ۱ ق چ ( Baking soda)

مواد لازم جهت تهیه آیسینگ :

سفیده تخم مرغ ؛ در دمای محیط ۱ عدد
آب لیمو ترش تازه ۱/۲ ق چ
خاکه قند یا آیسینگ شوگر ۱۲۵ گرم یا ۱ پیمانه (Confectioners sugar)

طرز تهیه بیسکویت :

فر را با درجه حرارت ۱۸۰ درحه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید.
کف دو عدد سینی فر کاغذ مخصوص شیرینی پزی بندازید.
با کمک همزن برقی؛ شکر و شربت طلایی و کره را با سرعت متوسط بزنید تا مخلوط رنگش کمرنگ بشه و بعد تخم مرغ زده شده را اضافه کنید.
آردها را به همراه جوش شیرین و پودر زنجبیل الک کنید و به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و با کمک اسپچولا یا چاقو پهن سر صاف مواد را کاملا مخلوط کنید.
دستتون رو آردی کنید و مواد را روی سطح اردپاشی شده بریزید و به مدت ۱ دقیقه یا تا زمانیکه خمیر نرمی درست بشه ورز بدید.
خمیر را دو قسمت کنید و هر قسمت را به شکل دیسک گردی کنید و داخل سلفون بپیچید و به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کنه و خمیر سفت بشه.
خمیر را بین دو کاغذ روغنی یا سلفون به ضخامت ۵ میلی لیتر باز کنید و دوباره به مدت یک ربع داخل یخچال بگذارید و بعد قالب بزنید.
خمیر را با کاترهای مخصوص قالب بزنید و داخل سینی فر به فاصله ۳ سانتیمتر از هم بچینید.
بیسکویتها را به مدت ۱۲ دقیقه یا تا زمانیکه قهوه ای روشن بشه بپزید.
بگذارید کامل خنک بشه و با آیسینگ تزیین کنید.
با این رسپی حدود ۳۰ تا بیسکویت دارید البته بسته به سایز قالب ؛ برای بار اول میتونید به راحتی مقدار مواد را نصف کنید.
این بیسکویت در ظرف در بسته به مدت یک هفته میتونید نگهداری کنید.

طرز تهیه آیسینگ :

سفیده تخم مرغ را داخل کاسه تمیز و خشک بریزید و با همزن بزنید تا فومی بشه و کف کنه و بعد آب لیمو را اضافه کنید؛ نیازی نیست خیلی سفیده را بزنید تا سفت بشه همین که کف کنه کافیه و بعد آرام آرام خاکه قند را اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب مواد را مخلوط کنید تا مواد غلیظ و کرمی بشه.
آیسینگ درست شده را بر حسب تعداد رنگی که میخواهید بین کاسه های کوچیکتر تقسیم کنید و روی هر ظرف را با سلفون بپوشونید تا خشک نشه و رنگ خوراکی ژله ای یا قطره ای اضافه کنید.
داخل قیف بریزید و بیسکویتها را تزیین کنید و بگذارید به مدت یکساعت خشک بشه.
نیازی به اضافه کردن آب به این آیسینگ ندارید غلظتش برای طرح زدن چشم و ابرو و حاشیه کشی خوبه ولی اگر دیدید کمی سفته میتونید چند قطره در حد یک یا دو قطره آب اضافه کنید.

همچنین میتوانید در این لینک طرز تهیه رویال ایسینگ را ببینید. www.ashpaziha.com