طرز تهیه ترشی گوجه کال گیلانی با طعم بی نظیر
ترشی گوجه کال یکی از انواع ترشی های محبوب با طعمی منحصر به فرد و دلچسب است. این ترشی معمولا با گوجه های سبز (کال) تهیه می شود تا به عنوان یک پیش غذا یا چاشنی در کنار غذاهای مختلف سرو شود. ترشی گوجه کال علاوه بر طعم عالی، خواص فراوانی نیز دارد. در این مقاله از آشپزی ها، طرز تهیه ترشی گوجه کال به صورت ساده و خوشمزه را به شما آموزش می دهیم.
طرز تهیه ترشی گوجه کال شمالی
ترشی گوجه کال یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین چاشنی ها برای سفره های ایرانی است که می توان در کنار غذا سرو کرد. این ترشی علاوه بر طعم بی نظیر، به خاطر استفاده از سرکه و مواد طبیعی خواص زیادی نیز دارد. با استفاده از دستورالعمل ساده ای که در ادامه ارائه داده ایم، می توانید به راحتی ترشی گوجه کال خوشمزه تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه ترشی گوجه کال
| مواد لازم | مقدار |
| گوجه کال | ۱ کیلوگرم |
| سیر | ۴-۵ حبه |
| نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | ۱ پیمانه |
| فلفل سبز (اختیاری) | ۲ عدد |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای خوری |
| سیاه دانه | ۱ قاشق چای خوری |
| خردل یا تخم کرفس (اختیاری) | ۱ قاشق چای خوری |
| آب | به مقدار لازم |
روش تهیه ترشی گوجه فرنگی کال
در ادامه مراحل تهیه ترشی گوجه کال را با شما به اشتراک گذاشته ایم:
- آماده سازی گوجه ها
ابتدا گوجه های سبز کال را خوب بشویید و آن ها را خشک کنید
گوجه ها را با چاقو به صورت عمودی و با فاصله های مساوی برش دهید، طوری که دو یا سه برش از هر گوجه ایجاد کنید (این برش ها به ترشی کمک می کند تا طعم بهتری بگیرد). -
- آماده سازی سیر و فلفل
سیرها را پوست گرفته و آن‌ها را ریز خرد کنید
در صورت تمایل، فلفل سبز را نیز به صورت حلقه ای برش دهید. اگر تمایل به طعم تند ندارید، می توانید فلفل را حذف کنید. - نمک زنی به گوجه ها
گوجه های برش خورده را در یک کاسه بزرگ ریخته و نمک را روی آن ها بپاشید
گوجه ها را با دست کمی ماساژ دهید تا نمک به خوبی به خوردشان برود
اجازه دهید گوجه ها حدود ۳-۴ ساعت در دمای اتاق بمانند تا کمی آب بیاندازند. - تهیه محلول ترشی
در یک قابلمه کوچک، سرکه سفید را با آب مخلوط کنید (نسبت سرکه به آب حدود ۱ به ۱ باشد)
زردچوبه، سیاه دانه و خردل (اگر از آن استفاده می کنید) را به محلول اضافه کنید
محلول را به مدت ۵-۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا کمی غلیظ شود و عطر و طعم ادویه ها آزاد شود. - ترکیب مواد و ریختن در شیشه
پس از اینکه گوجه ها کمی آب انداختند، آن ها را داخل یک شیشه استریل شده قرار دهید
در حین ریختن گوجه ها، سیر خرد شده و فلفل سبز (در صورت استفاده) را نیز به شیشه اضافه کنید
حالا محلول ترشی که آماده کرده اید را روی گوجه ها بریزید و اطمینان حاصل کنید که گوجه ها به طور کامل در محلول قرار بگیرند. - زمان گذاری برای ترشی دهی
درپوش شیشه را محکم ببندید و آن را در مکانی خنک و تاریک قرار دهید.
اجازه دهید ترشی گوجه کال حداقل ۲ هفته در دمای اتاق بماند تا طعم آن کامل شود. هر چه زمان بیشتری بگذرد، ترشی خوشمزه تر و تندتر می شود.
نکات کلیدی در تهیه ترشی گوجه کال:
- برای تهیه ترشی گوجه کال بهتر است از گوجه های تازه و نرسیده استفاده کنید. این گوجه ها معمولا سفت تر و طعم بهتری دارند.
- استفاده از سرکه طبیعی و بدون افزودنی طعم ترشی را بهتر می کند.
- حتما از شیشه های تمیز و استریل شده برای نگهداری ترشی استفاده کنید تا از خراب شدن آن جلوگیری شود.
- می توانید با توجه به ذائقه خود ادویه ها و طعم دهنده های دیگری مانند گلپر، سماق یا دارچین به ترشی اضافه کنید.
