طرز تهیه نازخاتون مازندرانی با بادمجان
ناز خاتون نوعی ترشی شمالی است که طعم بسیار خوبی دارد و یکی از چاشنی های پر مصرف کنار غذا مردم شمال کشور میباشد. این ترشی به دلیل نداشتن سرکه بسیار استفاده میشود. در تهیه این ترشی از سبزی های محلی شمالی استفاده میشود. در ادامه طرز تهیه نازخاتون مازندرانی توضیح داده شده است.
دستور تهیه ترشی نازخاتون ترشی
مواد مورد نیاز برای ترشی نازخاتون و آبغوره
| بادمجان | ۵ عدد |
| گوجه درشت | ۱ عدد |
| سبزی محلی شمال(زلنگ، اوجی، ریحان نازخاتونی(سیاه رنگ) و نعناع) | از هرکدام ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر رنده شده | ۱ بوته |
| پودر انار ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلپر | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل سبز تند ساطوری | ۲ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| آب غوره | نصف لیوان |
مراحل تهیه ترشی ناز خاتون مازندرانی
زمان مورد نیاز: ۳۰ minutes.
- مرحله اول
بادماجانها را بشویید و خشک کنید. روی حرارت بادمجانها را کبابی کنید. سپس پوست آنها را بگیرید و خوب ساطوری کنید.
-
- مرحله دوم
گوجه و فلفل سبز را نیز کبابی کرده و ساطوری کنید. سپس بادمجان ها را با گوجه و فلفل ترکیب کرده و باهم ساطوری کنید تا باهم به خوبی ترکیب شود.
- مرحله سوم
مواد را داخل یک کاسه بریزید. سبزی ها را ریز خرد کنید و به مواد اضافه کنید. همچنین سیر ها را رنده کرده و به ترکیب اضافه و با هم مخلوط کنید.
- مرحله چهارم
در این مرحله پودر انار ترش، نمک و فلفل، گلپر و آبغوره را به مواد اضافه و هم بزنید. در ظرف مورد نظر سرو کنید.
طرز تهیه ترشی رب آلوچه خانگی ترش و خوشمزه
نکته:
- اگر سبزی شمالی در دسترس ندارید میتوانید از جعفری، نعنا، ریحان و گشنیز استفاده کنید. سبزی های متفاوتی در این ترشی در دستورهای متفاوت وجود دارد. همچنین میتوانید از گشنیز،نعناع ،چوچاق نیز استفاده کنید.
- در طرز تهیه نازخاتون مازندرانی برای راحت پوست کندن بادمجانهای کبابی میتوانید بعد از کباب کردن، آنها را در آب سرد قرار داده یا درون یک ظرف در بسته بگذارید و بعد از ۵ دقیقه به راحتی پوست آنها را بگیرید.
- از این ترشی میتوانید به مدت یک ماه در یخچال نگه داری کنید.
- این ترشی بلافاصله بعد از درست کردن قابل استفاده است.
- سعی کنید از بادمجانهایی با تخمه های کم استفاده کنید.
Based on 1 Review(s)
