طرز تهیه ترشی انبه بندری خاص و خوشمزه

زمان مورد نیاز: ۲ hours.

این ترشی بعد از سه روز آماده استفاده است.

1. شستن و نواری خرد کردن انبه

   برای شروع کار انبه ها را تمیز می شوییم و هسته آن را جدا می کنیم، حالا انبه را به صورت نواری باریک باریک خرد می کنیم؛ و درون یک کاسه مناسب می ریزیم.

2. اضافه کردن ادویه ها و مخلوط کردن آنها

   فلفل سیاه، زردچوبه و نمک را به انبه های خرد شده اضافه می کنیم؛ و با کمک یک قاشق مواد را با انبه های خرد شده مخلوط می کنیم، و یک شبانه روز آنها را درون فضای آشپزخانه نگهداری می کنیم.

3. تفت دادن ادویه ها

   بعد از آن که یک روز گذشت قابلمه مورد نظرمان را روی حرارت ملایم می گذاریم تا کمی داغ شود. پس از داغ شدن قابلمه، سیاه دانه را به همراه تخم گشنیز و فلفل سیاه را به درون قابلمه می ریزیم و حدود یک ربع ساعت آنها را تفت می دهیم تا بوی خامی آنها گرفته شود.

4. افزودن فلفل، سیر و تفت دادن آنها

   در ادامه کار، فلفل ها را شسته و کنار می گذاریم تا آب اضافی آنها کشیده شود؛ بعد از آن سیرها را پوست می کنیم و می شوییم و کنار می گذاریم تا آب اضافی آنها کشیده شود؛ در ادامه فلفل ها را به اندازه بند انگشتی خرد می کنیم و سیرها را متوسط خرد می کنیم؛ هر دو را به قابلمه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.

5. افزودن رب گوجه فرنگی و تفت دادن آنها

   بعد از آن که کمی سیر و فلفل ها را با مواد تفت دادیم، نوبت اضافه کردن رب گوجه فرنگی است، باز هم کار تفت دادن را ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود.

6. افزودن سرکه

   حالا نوبت اضافه کردن سرکه به قابلمه است، وقتی که سرکه را به قابلمه اضافه کردیم؛ با قاشق شروع به هم زدن می کنیم.

7. آضافه کردن آبلیمو و انبه

   در ادامه آبلیمو و انبه را به سس ترشی مان اضافه می کنیم، و شروع به هم زدن می کنیم تا به خوبی مخلوط شوند. در ادامه شکر را به مخلوط اضافه می کنیم و باز هم به خوبی مخلوط را بهم می زنیم و به مخلوط که روی حرارت است اجازه می دهیم تا جوش بیاید، وقتی مخلوطمان شروع به جوشیدن کرد کف روی سس را جمع می کنیم و بیرون می ریزیم.

8. بسته بندی و سرو نهایی ترشی

   چند دقیقه اجازه می دهیم تا مخلوط به خوبی بجوشد و در این مدت کف روی سس را جمع می کنیم وقتی که دیگر کفی مشاهده نکردیم شعله را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم تا ترشی درون قابلمه و در هوای آشپزخانه سرد شود؛ پس از سرد شدن ترشی، ترشی آماده شده را درون ظروف شیشه ای می ریزیم و درون یخچال قرار می دهیم؛ این ترشی پس از سه روز آماده مصرف است.