طرز تهیه اردور ایتالیایی با سس سبز

طرز تهیه اردور ایتالیایی با سس سبز

اردور “hors d’oeuvres” یک کلمه فرانسویه که در لغت بصورت تحت اللفظی به معنای جدا از کار اصلی و در اصطلاح آشپزی به معنی اشتهاآور یا پیش غذا می باشد.

مواد لازم :

سیب زمینی 450 گرم
پیاز متوسط 2 عدد
نمک وفلفل
روغن زیتون 3 ق غ
برگ جعفری 250 گرم خرد شده
سیر پوره شده 2 حبه
آب لیمو ترش 1 ق غ
فیله مرغ یا سالمون 400 گرم
زعفران 2-3 ق چ

سیب زمینی و پیاز را جداگانه با رنده ریز رنده کنید و داخل آبکش ریز بریزید تا آب انها کاملا گرفته بشه میتونید کمی هم فشارشون بدید.سپس با یکدیگر مخلوط کنید و با نمک و فلفل طعم دار کنید. از مواد به اندازه قاشق غذاخوری بردارید و داخل تابه بریزید و هر طرف آنها را حدود 2-3 دقیقه داخل روغن زیتون سرخ کنید تا کمی طلایی شوند.

بعد از تابه در بیارید و روی دستمال آشپزخونه بچینید تا روغن آنها کاملا خارج بشه. برای تهیه سس سبز جعفری خرد شده،سیر پوره شده و آب لیموترش را با هم داخل دستگاه غذا ساز ریخته و پوره کنید. پوره ها را روی سیب زمینی ها بگذارید.
فیله مرغ را مکعبی برش بدید و داخل تابه با حرارت زیاد تفت بدید و کمی محلول زعفران به آن اضافه کنید.در آخر یک تکه مرغ تفت داده شده روی سیب زمینی ها بگذارید.