کیک تک نفره زردآلو مخصوص مجالس

کیک تک نفره زردآلو مخصوص مجالس

موادلازم

آرد ……..285 گرم
نمک …..یک چهارم ق چ
کره خنک……. 120 گرم
شکر ……………..60 گرم
شیر سرد…….5تا6 قاشق مرباخوري

مواد میانی

زردآلو ……600 گرم
شکر…….. 100 گرم
آب لیمو ترش……. 3 ق س
آرد ذرت………….. 3 ق س
هل …….یک دوم ق چ
کره……………….. 30 گرم
بادام ……………..50گرم

کیک تک نفره زردآلو (پای زردآلو)

ابتدا مواد زیرین پای را آماده می کنیم:

آرد را با نمک و شکر و کره ای که از فریزر خارج کرده ایم مخلوط می کنیم این کار را یا با ابزار مخصوص یا به وسیله انگشتان دست انجام می دهیم تا کره با الباقی مواد خوب مخلوط شود. موادمان به صورت خرده درمی آید. در این هنگام آرام آرام شیر را به آن اضافه می کنیم باید کم کم اضافه شود تا مواد به صورت خمیر دربیاید ممکن است بسته به نوع درصد چربی شیر تمام شیر مصرف نشود هر گاه به صورت خمیر درآمد کافی است باید خمیر را درون کیسه تمیز به مدت نیم ساعت درون یخچال گذاشت تا خمیر استراحت کند.

اکنون مواد لایی را مهیا می کنیم: ظرفی آب جوش آماده کرده و زردآلوها را در آن میریزیم و 20 ثانیه که جوش خورد آن را خارج کرده و آب سرد روی آن باز می کنیم تا پوست آن به راحتی جدا شود. حال آن را در بلندر می ریزیم تا نرم شود و سپس شکر و آب لیموترش را به آن اضافه می کنیم و بعد از آن آرد ذرت و هل را به آن افزوده و در آخر کره را به آن اضافه می کنیم و مواد را کنار می گذاريم
حال مقداری آرد را روی سطح ریخته و خمیرمان را با وردنه باز می کنیم و به اندازه کف قالب تارت درمی آوریم و داخل ظرف گذاشته و با چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد می کنیم اکنون از مواد لایی روی سطح خمیر می ریزیم و آن را صاف می کنیم و بادام خرد شده را روی آن می ریزیم و
بعد مجدد یک لایه خمیر را روی آن می کشیم همانند سطح زیرین. اکنون سفیده تخم مرغ را روی خمیر می مالیم و روی آن را به صورت دلخواه با اشکالی که از خمیر آماده کرده باشیم تزیین می کنیم مثل طرح برگ بعد از آن در ظرفی جداگانه زرده تخم مرغ را با شیر مخلوط می کنیم و روی سطح کار با قلمو آغشته می کنیم. فر را به مدت 10 دقیقه در دمای 220 درجه از قبل روشن می کنیم حال شلعه را کاهش داده و در دمای 180 درجه قالب را درون فر می گذاریم و به مدت 25 تا 30 دقیقه زمان برای پخت به خمیرمان می دهيم
نوش جان

+++++++++++++